Crostata ai Due Cioccolati (Foto Ricetta)

Tempo di Preparazione: 40 min.

Tempo di Cottura: 60 min.

Difficoltà: ♦ ♦ ◊

La crostata ai due cioccolati è un dolce adatto a tutti coloro che amano il cioccolato. Il nome dice tutto: sono presenti due strati di cioccolato di cui uno viene cotto al forno e l'altro viene messo a cottura ultimata; può anche essere preparata la sera prima per il giorno dopo, in quanto riposando in frigo qualche ora in più sarà ancora più buona. Ecco la ricetta:

Ingredienti:
Per la Pasta Frolla:

400g di Farina
200g di Zucchero
250g di Burro
6 Tuorli
Un Pizzico di Sale
1 Bustina di Vanillina
(a piacere) 1 Buccia Grattugiata di Limone

Per il 1° Cioccolato:

2 Uova

100g di Farina di Mandorle

50g di Zucchero di Canna + 80g di Zucchero

100g di Burro

3 Cucchiai di Farina "00"

1 Cucchiaio di Amido di Mais

3 Cucchiai di Cacao 

Per il 2° Cioccolato:

50% di Cioccolato Gianduia (150g)

50% di Panna liquida da montare (150g)

Procedimento

• Preparare la pasta frolla. (Se non sai farla Leggi la Ricetta della Pasta Frolla)
• Mettere nel frullatore il burro (ammorbidito 25 secondi in microonde), lo zucchero di canna e 80g di zucchero. Lavorare il composto finché gli ingredienti non si amalgamano perfettamente.
• Aggiungere al composto le uova precedentemente sbattute.

 

• Una volta amalgamati gli ingredienti aggiungere al composto il cacao, la farina di mandorle, la farina "00" e l'amido di mais.
• Lavorare gli ingredienti finché non si ottiene un composto privo di grumi ed omogeneo.
• Stendere la pasta frolla e come se si stesse facendo una crostata, porre la frolla in una teglia (del diametro di 26 cm - meglio se a cerchio apribile -) foderata di carta da forno facendola fuoriuscire dai bordi. A questo punto mettere il 1° cioccolato sopra la frolla.

E' MOLTO IMPORTANTE FAR FUORIUSCIRE LA FROLLA DAI BORDI, IN QUANTO SE LA FROLLA NON VIENE FISSATA AI BORDI, DURANTE LA COTTURA SPROFONDA NEL 1° Cioccolato

• Cuocere a 170° per circa un' oretta, finchè la frolla non diventa dorata ed il ripieno ben cotto. Lasciare raffreddare.
• Una volta fredda, con un coltello affilato rifinire i bordi.
• Per preparare il 2° Cioccolato, mettere in un pentolino su fiamma bassissima la panna liquida ed il cioccolato gianduia spezzettato. Appena il cioccolato risulterà completamente sciolto rimuovere dal fuoco.

• Mettere il 2° Cioccolato al di sopra della torta precedentemente cotta.
• Lasciar raffreddare e conservare in frigorifero.
• La crostata ai Due Cioccolati è pronta da affettare.

Piccoli trucchi
1) Per controllare che la crostata sia perfettamente cotta, quando i bordi sono dorati prendere uno stuzzicadenti e infilarlo nella parte centrale della crostata:
- se lo stuzzicadenti risulta parecchio sporco di cioccolata allora la crostata va rimessa in forno (e l'operazione va ripetuta fino a che la cottura non è ultimata);
- se lo stuzzicadenti risulta abbastanza asciutto e leggermente sporco di cioccolata allora la crostata è pronta.