Tempo di Preparazione: 40 min.
Difficoltà: ♦ ♦ ◊
La cheesecake alle fragole è un dolce molto fresco e facilissimo da fare, infatti non necessitando di cottura in forno è difficile sbagliare la preparazione. Occorrerà formare prima uno strato di biscotti (che dovranno essere digestive), poi uno strato cremoso (per il quale è consigliato l'utilizzo di formaggio Philadelphia) ed infine uno strato di gelatina alle fragole. Ecco la ricetta.
Ingredienti:
200g di Biscotti Digestive
80g di Burro Fuso
250g di Formaggio Cremoso
200g di Panna da Montare
125g di Zucchero a Velo
1 Limone Grattugiato
10 Fogli di Colla di Pesce (20g)
400g di Confettura di Fragole
80g di Burro Fuso
250g di Formaggio Cremoso
200g di Panna da Montare
125g di Zucchero a Velo
1 Limone Grattugiato
10 Fogli di Colla di Pesce (20g)
400g di Confettura di Fragole
Procedimento
"Per preparare la cheesecake è necessaria una teglia a cerchio apribile del diametro di 26cm"
- Ritagliare un cerchio di carta da forno della stessa dimensione del fondo della teglia, ed una striscia rettangolare avente la stessa altezza.
- Mettere una piccola quantità di burro fuso in un bicchierino.
- Aiutandosi con un pennello ungere la teglia
- A questo punto prendere la striscia rettangolare ed applicatela lungo i bordi della teglia.
- Una volta che la striscia è ben attaccata alla teglia, prendete il cerchio (il fondo) ed inserirlo nella teglia; mettere la teglia in frigorifero.
- Mettere i biscotti nel mixer.
- Frullarli fino a ridurli in polvere.
- Una volta frullati, aggiungere il burro fuso.
- Girare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Togliere la teglia dal frigorifero, e mettere al suo interno il composto così ottenuto.
- Compattare il composto con un cucchiaio, livellandolo e pressandolo per bene; rimettere in frigorifero.
- Porre 7 fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti fino ad ammorbidirli.
- Montare la panna ed una volta montata aggiungere nello stesso contenitore il formaggio cremoso, la scorza di limone grattugiata e lo zucchero a velo.
- Mescolare dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- A questo punto prendere 7 fogli di gelatina ormai ammorbiditi, strizzarli e porli in un pentolino a fuoco basso insieme a 3/4 cucchiai di acqua calda, senza far bollire. Mescolare finchè la colla di pesce non si sarà completamente sciolta. Lasciare intiepidire il composto.
- Aggiungere al composto di panna e formaggio il composto di colla di pesce ormai intiepidito.
- Mescolare sempre dal basso verso l'alto ed amalgamare il tutto.
- Prendere la teglia dal frigorifero e versare il composto così ottenuto all'interno della teglia e livellare. Lasciare in frigorifero per 2 ore.
- Passate le 2 ore, mettere in un pentolino la confettura di fragole.
- Scaldare la confettura di fragole a fuoco basso fino ad ottenere un composto abbastanza liquido.
- Far ammorbidire i 3 fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti strizzarli ed aggiungerli alla confettura di fragole calda.
- Mescolare fino a che la colla di pesce non si sarà completamente sciolta, lasciare intiepidire il composto di confettura di fragole.
- Versare il composto di confettura di fragola nella teglia (sopra il composto di panna e formaggio che si sarà ormai raffreddato) e rimettere la teglia in frigorifero per altre 2 ore.
- Passate le 2 ore, rimuovere il cerchio apribile .
- A questo punto rimuovere la striscia rettangolare di carta da forno che ricopre i bordi.
- Mettere la cheesecake con tutto il fondo della teglia su un piatto da portata.
- Affettare e servire fredda.
Piccoli Trucchi
1) Se la striscia rettangolare o il cerchio di carta da forno non si attacca bene alla teglia spennellare un po' di burro fuso nei punti in cui la carta da forno non si attacca.
Ottima e golosa preparazione, mi sa che te la copio!!!
Grazie!!
@bruna
Grazie, sono felice che ti piaccia. A presto! :)
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