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Cheesecake alle Fragole (Foto Ricetta)

| 2 Commenti
Tempo di Preparazione: 40 min.
Difficoltà: ♦ ♦ ◊

La cheesecake alle fragole è un dolce molto fresco e facilissimo da fare, infatti non necessitando di cottura in forno è difficile sbagliare la preparazione. Occorrerà formare prima uno strato di biscotti (che dovranno essere digestive), poi uno strato cremoso (per il quale è consigliato l'utilizzo di formaggio Philadelphia) ed infine uno strato di gelatina alle fragole. Ecco la ricetta.

Ingredienti:
200g di Biscotti Digestive
80g di Burro Fuso
250g di Formaggio Cremoso
200g di Panna da Montare
125g di Zucchero a Velo
1 Limone Grattugiato
10 Fogli di Colla di Pesce (20g)
400g di Confettura di Fragole


Procedimento
"Per preparare la cheesecake è necessaria una teglia a cerchio apribile del diametro di 26cm"
  • Ritagliare un cerchio di carta da forno della stessa dimensione del fondo della teglia, ed una striscia rettangolare avente la stessa altezza.
  • Mettere una piccola quantità di burro fuso in un bicchierino.
  • Aiutandosi con un pennello ungere la teglia
  • A questo punto prendere la striscia rettangolare ed applicatela lungo i bordi della teglia.
  • Una volta che la striscia è ben attaccata alla teglia, prendete il cerchio (il fondo) ed inserirlo nella teglia; mettere la teglia in frigorifero.
  • Mettere i biscotti nel mixer.
  • Frullarli fino a ridurli in polvere.
  • Una volta frullati, aggiungere il burro fuso.
  • Girare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Togliere la teglia dal frigorifero, e mettere al suo interno il composto così ottenuto.
  • Compattare il composto con un cucchiaio, livellandolo e pressandolo per bene; rimettere in frigorifero.
  • Porre 7 fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti fino ad ammorbidirli.
  • Montare la panna ed una volta montata aggiungere nello stesso contenitore il formaggio cremoso, la scorza di limone grattugiata e lo zucchero a velo.
  • Mescolare dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • A questo punto prendere 7 fogli di gelatina ormai ammorbiditi, strizzarli e porli in un pentolino a fuoco basso insieme a 3/4 cucchiai di acqua calda, senza far bollire. Mescolare finchè la colla di pesce non si sarà completamente sciolta. Lasciare intiepidire il composto.
  • Aggiungere al composto di panna e formaggio il composto di colla di pesce ormai intiepidito.
  • Mescolare sempre dal basso verso l'alto ed amalgamare il tutto.
  • Prendere la teglia dal frigorifero e versare il composto così ottenuto all'interno della teglia e livellare. Lasciare in frigorifero per 2 ore.
  • Passate le 2 ore, mettere in un pentolino la confettura di fragole.
  • Scaldare la confettura di fragole a fuoco basso fino ad ottenere un composto abbastanza liquido.
  • Far ammorbidire i 3 fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti strizzarli ed aggiungerli alla confettura di fragole calda.
  • Mescolare fino a che la colla di pesce non si sarà completamente sciolta, lasciare intiepidire il composto di confettura di fragole.
  • Versare il composto di confettura di fragola nella teglia (sopra il composto di panna e formaggio che si sarà ormai raffreddato) e rimettere la teglia in frigorifero per altre 2 ore.
  • Passate le 2 ore, rimuovere il cerchio apribile .
  • A questo punto rimuovere la striscia rettangolare di carta da forno che ricopre i bordi.
  • Mettere la cheesecake con tutto il fondo della teglia su un piatto da portata.
  • Affettare e servire fredda.

Piccoli Trucchi
1) Se la striscia rettangolare o il cerchio di carta da forno non si attacca bene alla teglia spennellare un po' di burro fuso nei punti in cui la carta da forno non si attacca.

Commenti
bruna ha detto...

Ottima e golosa preparazione, mi sa che te la copio!!!
Grazie!!

Ennio ha detto...

@bruna
Grazie, sono felice che ti piaccia. A presto! :)