Chiacchiere Gonfie e Croccanti (Foto Ricetta)

Tempo di Preparazione: 45'

Difficoltà: ♦ ♦ ◊

Le chiacchiere sono un dolce tipico di Carnevale; vengono fatte in tutt' Italia e sono chiamate in modo differente da regione a regione: Frappe nel Lazio, Cenci in Toscana, Bugie in Liguria...e così via. Questa ricetta che vi propongo oggi è una ricetta che fa venire le chiacchiere belle gonfie e croccanti, con le bolle d'aria all'interno. Ecco la ricetta.

Ingredienti:

600g di Farina "00"

3 Uova

3 Tuorli

150g di Zucchero

1 Bustina di Vanillina

3 Cucchiai di Rum

1 Pizzico di Sale

Per friggere:

Olio di Semi

Per Decorare:

Zucchero a Velo q.b.

Procedimento

• Mettere in un contenitore 500g di farina, formare una fontana e metterci all'interno le uova, i tuorli, lo zucchero, la vanillina, il rum ed il pizzico di sale.
• Iniziare a mescolare con una forchetta amalgamando man mano la farina.
• Una volta inglobata la maggior parte della farina versare l'impasto sul piano da lavoro e lavorarlo con le mani; quindi aggiungere la rimanente farina, avendo cura di lasciarne da parte qualche cucchiaio (circa 50g) che servirà per stendere l'impasto.

• Formare una palla compatta ed omogenea (non dura); coprirla e lasciarla riposare per 30 minuti in un luogo fresco (non in frigorifero).
• Una volta riposata, spolverare il piano da lavoro con un po' di farina ed aiutandosi con il matterello stendere una piccola porzione di impasto fino a raggiungere uno spessore di qualche millimetro.
• Ricavare con una rotella delle strisce grandi 5cm x 10cm.

• Sempre con la rotella creare un' incisione (6cm) lungo la parte centrale di ogni rettangolo.
• A questo punto (a piacere) se volete formare le chiacchiere originali, dovrete allargare con le dita l'incisione che avete fatto ed infilarci dentro la parte superiore della striscia. 
• Quindi formare una sorta di nodo.

• Mettere all'interno di una padella non troppo grande due dita d'olio e lasciarlo scaldare per bene; quindi iniziare a friggere le chiacchiere non più di 5 per volta.
• Una volta dorate, scolarle e disporle su della carta assorbente.
• Una volta raffreddate, disporle su un piatto da portata e spolverarle con dello zucchero a velo.

Piccoli trucchi

1) Per ottenere delle chiacchiere gonfie e croccanti dovrete stendere l'impasto il più sottile possibile e assicurarvi che l'olio sia ben caldo.
2) Se invece volete delle chiacchiere più morbide, non dovrete fare altro che stendere un po' meno l'impasto.
3) Quando avrete fritto una metà delle chiacchiere è meglio cambiare l'olio in quanto non sarà più pulito e ciò può compromettere la buona riuscita del dolce.