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Pizzette delle Feste (Foto Ricetta)

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Tempo di Preparazione: 30' (+ 7')
Difficoltà: ♦ ◊ ◊

Molto diffuse nei buffet e nei rinfreschi, le "Pizzette delle Feste" sono un gustosa tentazione per tutti coloro che amano la pizza. Queste mini-margherite sono caratterizzate dalla morbidezza e dalla leggerezza dell'impasto; sono ideali per le feste, per gli aperitivi o per una merenda sfiziosa e sono ancora più buone il giorno dopo. Ecco la ricetta.

Ingredienti:
500g di Farina "00"
250g di Latte
75g di Burro
1/2 Cubetto di Lievito di Birra
3 Cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva
3 Cucchiaini di Zucchero
1 Cucchiaino di Sale

Per il condimento:
100g di Pelati Passati (o Passata)
1 Cucchiaio di Olio Extra Vergine di Oliva
1 Pizzico di Sale
100g di Mozzarella
Basilico


Procedimento
  • In una ciotolina sciogliere nel latte tiepido il lievito di birra.
  • Mettere in un contenitore 400g di farina, formare quindi la classica "fontana" e metterci all'interno il lievito sciolto nel latte, il burro ammorbidito, l'olio, lo zucchero ed il sale.
  • Iniziare a mescolare con una forchetta amalgamando man mano la farina.
  • Mescolare fino ad ottenere un composto appiccicoso.
  • Ribaltare l'impasto sul piano da lavoro precedentemente spolverato di farina ed iniziare a lavorare l'impasto aggiungendo man mano la restante farina.
  • Formare una palla soda, compatta ed elastica.
  • Mettere la palla così formata nella ciotola precedentemente spolverata di farina, coprire con un panno e lasciare crescere finché non raddoppia di volume (una/due ore).
  • Mescolare i pelati passati con il cucchiaio di olio ed il pizzico di sale.
  • Tagliare la mozzarella a dadini.
  • Dopo circa 1/2 ore l'impasto sarà raddoppiato di volume. 
  • Aiutandosi con il matterello e con un po' di farina, stendere l'impasto sul piano da lavoro fino a raggiungere uno spessore di mezzo centimetro.
  • Tagliare delle forme di cerchio aiutandosi con un bicchiere di vetro.
  • Mettere al di sopra di ogni pizzetta un cucchiaino di passata.
  • Qualche dadino di mozzarella ed una fogliolina di basilico.
  • Disporre le pizzette su una teglia foderata di carta da forno e cuocere in forno a 220° per circa 10 minuti (se si utilizza un forno ventilato: 7 minuti a 220° e 3 minuti a GRILL).

Piccoli trucchi
1) Gli scarti di impasto ottenuti quando vengono formate le pizzette possono essere rimpastati per formare nuove pizzette.

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