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Torta della Nonna (Foto Ricetta)

| 9 Commenti
Tempo di Preparazione: 40' (+ 40')
Difficoltà: ♦ ♦ ◊

La torta della nonna è il dolce che caratterizza le nostre infanzie ed i ricordi di quando eravamo bambini e la domenica mattina si sentiva l'odore di questa torta appena sfornata. Ciò che contraddistingue la vera torta della nonna è la presenza di un ripieno abbastanza sostanzioso di crema pasticcera, racchiuso da un involucro di frolla morbida ed allo stesso tempo fragrante. Ecco la ricetta.

Ingredienti:
Per la Pasta Frolla
550g di Farina "00" 
200g di Zucchero 
250g di Burro 
6 Tuorli 
1 Bustina di Vanillina

Per la Crema Pasticcera:
5 Tuorli
600ml di Latte
5 Cucchiaio di Farina "00"
10 Cucchiai di Zucchero
Buccia di Limone

Altri ingredienti:
100g di Pinoli
2 Cucchiai di Latte
Zucchero a Velo q.b.


Procedimento
  • Dividere la frolla in due parti ed aiutandosi con il matterello stendere metà impasto (fino a raggiungere uno spessore omogeneo di mezzo centimetro).
  • Porre la frolla stesa all'interno della teglia e versarci sopra la crema pasticcera.
  • Stendere la pasta frolla rimanente e posizionarla al di sopra della crema pasticcera (cercando di non bucarla).
  • Con un coltello affilato rifinire i bordi.
  • A questo punto aiutandosi con una forchetta sigillare bene la circonferenza della torta (avendo cura di non lasciare alcuna apertura).
  • Aiutandosi con un pennello, spennellare i due cucchiai di latte sulla superficie della torta.
  • Cospargere la superficie con i pinoli.
  • Cuocere in forno a 180°/190° per 45 minuti (finché i bordi non risulteranno dorati).
  • Una volta raffreddata rimuoverla dalla teglia e spolverare con lo zucchero a velo.

Piccoli trucchi
1) Quando vengono messi i pinoli, è consigliato premerli leggermente al fine di farli attaccare meglio alla frolla.

Commenti
Vito Sciacca ha detto...

Ciao ennio io ho il forno ventilato cambia qualcosa???

Ennio ha detto...

@Vito Sciacca
Ciao! Io ho utilizzato il forno ventilato ed è venuta benissimo! ;)

Vito Sciacca ha detto...

Grazie ennio......prima seguivo molto giallo Z ma adesso anche te xD,volevo dirti anche dentro potrei sosrituire ls crema pasticcera cn altre creme?
Es. Crema di pistacchi,di nocciole,cioccolato etc....?
GRAZIE ANCORA

Vito Sciacca ha detto...

La faccio cosí...
150 zucchero
100 amido
8 tuorli
2 fiale di essenza di vaniglia
1 litro di latte...
Devo dire peró che ê buonissima e che forse e trpp conpatta qnd la metto in frigo diventa budino xD

Ennio ha detto...

@Vito Sciacca
Devo confessarti che non ho mai provato questa versione con l'amido! Appena posso la provo mi ha incuriosito! :D

Vito Sciacca ha detto...

E molto buono davvero xké viene molto densa sembra budino ma in qst torta forse ê un po trpp densaa
Farö la tua ma mi potresti dare gli ingredienti per 1 litro di latte???e sn allergico al limone quindi meglio evitarlo

Ennio ha detto...

Le dosi generali sono: 120ml di Latte, 1 Tuorlo, 20g di Farina "00", 2 Cucchiai di Zucchero.

Quindi per circa 1 litro le dosi sono:
960ml di Latte
8 Tuorli
160g di Farina "00"
16 Cucchiai di Zucchero
Aroma (a piacere)

Vito Sciacca ha detto...

Ok grazie la proverò domani già e prenotata qll alle nocciole,ciao ennio buona notte(visto l ora xD)

Ennio ha detto...

@Vito Sciacca
A presto! ;)