Tempo di Preparazione: 40' (+ 40')
Difficoltà: ♦ ♦ ◊
La torta della nonna è il dolce che caratterizza le nostre infanzie ed i ricordi di quando eravamo bambini e la domenica mattina si sentiva l'odore di questa torta appena sfornata. Ciò che contraddistingue la vera torta della nonna è la presenza di un ripieno abbastanza sostanzioso di crema pasticcera, racchiuso da un involucro di frolla morbida ed allo stesso tempo fragrante. Ecco la ricetta.
Ingredienti:
Per la Pasta Frolla:
550g di Farina "00"
200g di Zucchero
250g di Burro
6 Tuorli
1 Bustina di Vanillina
Per la Crema Pasticcera:
5 Tuorli
600ml di Latte
5 Cucchiaio di Farina "00"
10 Cucchiai di Zucchero
Buccia di Limone
Altri ingredienti:
100g di Pinoli
2 Cucchiai di Latte
Zucchero a Velo q.b.
Procedimento
- Preparare la pasta frolla utilizzando il metodo della sabbiatura (Ricetta della Pasta Frolla con Sabbiatura).
- Mentre la pasta frolla riposa, preparare la crema pasticcera (seguendo questa ricetta: Ricetta della Crema Pasticcera) e lasciarla raffreddare.
- Foderare una teglia del diametro di 24cm con della carta da forno.
- Dividere la frolla in due parti ed aiutandosi con il matterello stendere metà impasto (fino a raggiungere uno spessore omogeneo di mezzo centimetro).
- Porre la frolla stesa all'interno della teglia e versarci sopra la crema pasticcera.
- Stendere la pasta frolla rimanente e posizionarla al di sopra della crema pasticcera (cercando di non bucarla).
- Con un coltello affilato rifinire i bordi.
- A questo punto aiutandosi con una forchetta sigillare bene la circonferenza della torta (avendo cura di non lasciare alcuna apertura).
- Aiutandosi con un pennello, spennellare i due cucchiai di latte sulla superficie della torta.
- Cospargere la superficie con i pinoli.
- Cuocere in forno a 180°/190° per 45 minuti (finché i bordi non risulteranno dorati).
- Una volta raffreddata rimuoverla dalla teglia e spolverare con lo zucchero a velo.
Piccoli trucchi
1) Quando vengono messi i pinoli, è consigliato premerli leggermente al fine di farli attaccare meglio alla frolla.
Ciao ennio io ho il forno ventilato cambia qualcosa???
@Vito Sciacca
Ciao! Io ho utilizzato il forno ventilato ed è venuta benissimo! ;)
Grazie ennio......prima seguivo molto giallo Z ma adesso anche te xD,volevo dirti anche dentro potrei sosrituire ls crema pasticcera cn altre creme?
Es. Crema di pistacchi,di nocciole,cioccolato etc....?
GRAZIE ANCORA
La faccio cosí...
150 zucchero
100 amido
8 tuorli
2 fiale di essenza di vaniglia
1 litro di latte...
Devo dire peró che ê buonissima e che forse e trpp conpatta qnd la metto in frigo diventa budino xD
@Vito Sciacca
Devo confessarti che non ho mai provato questa versione con l'amido! Appena posso la provo mi ha incuriosito! :D
E molto buono davvero xké viene molto densa sembra budino ma in qst torta forse ê un po trpp densaa
Farö la tua ma mi potresti dare gli ingredienti per 1 litro di latte???e sn allergico al limone quindi meglio evitarlo
Le dosi generali sono: 120ml di Latte, 1 Tuorlo, 20g di Farina "00", 2 Cucchiai di Zucchero.
Quindi per circa 1 litro le dosi sono:
960ml di Latte
8 Tuorli
160g di Farina "00"
16 Cucchiai di Zucchero
Aroma (a piacere)
Ok grazie la proverò domani già e prenotata qll alle nocciole,ciao ennio buona notte(visto l ora xD)
@Vito Sciacca
A presto! ;)
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