Tempo di Preparazione: 100 min.
Difficoltà: ♦ ♦ ◊
Le pizzette fritte comunemente dette pizzelle fritte (in napoletano pizzètt frittè) rappresentano una variante della pizza molto interessante e come tutte le cose fritte sono buonissime e non adatte a tutti quelli che sono a "dieta perenne". Le pizzette fritte possono essere utilizzate sia per un antipasto, sia per un aperitivo; per farle non vi servirà altro che dell'impasto per pizze, una salsa di pomodori densa, dell'olio per friggere e del formaggio grattugiato. Ecco la ricetta.
Ingredienti:
Per l'impasto:
300g di Farina "0" (Manitoba)
300g di Farina "00"
360ml di Acqua
1 Cubetto di Lievito di Birra
3 Cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva
3 Cucchiaini Rasi di Zucchero
1 Cucchiaino Raso di Sale
Per la Salsa:
400g di Pelati
3 Cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva
1 Spicchio d' Aglio
1 Pizzico di Sale
Per Friggere:
Olio di Semi q.b.
Altri ingredienti:
Formaggio Grattugiato (Grana Padano) q.b.
Procedimento
- Preparare il classico impasto della pizza e lasciarlo riposare finché non raddoppia di volume (se non sai prepararlo segui questa ricetta: Impasto della Pizza).
- Per preparare la salsa: mettere una padella su fiamma moderata ed aggiungere l'olio e l'aglio diviso in due parti; quindi farlo dorare.
- Una volta dorato aggiungere i pelati spezzettati.
- Cuocere su fiamma bassa per circa 20 minuti e quando la salsa sarà cotta rimuovere l'aglio.
- Una volta raddoppiato di volume dividere l'impasto in palline larghe 5/6 cm l'una.
- Infarinare il piano da lavoro ed aiutandosi con un matterello stendere ogni pallina: si dovranno ottenere delle pizzette larghe circa 10cm ed abbastanza sottili.
- Mettere in una padella due dita d'olio di semi e farlo scaldare; quando avrà raggiunto la temperatura, iniziare a friggere 2/3 pizzette per volta.
- Una volta dorate rigirarle e farle dorare anche dall'altro lato (non dovranno essere troppo scure).
- Scolare le pizzette e farle asciugare su un foglio di carta assorbente.
- Una volta asciutte metterci sopra un cucchiaino colmo di salsa calda disponendola uniformemente sulla superficie.
- Spolverare le pizzette con un po' di formaggio grattugiato.
- Servirle calde.
Piccoli trucchi
1) Per controllare se l'olio ha raggiunto la temperatura giusta, potete metterci all'interno un pezzettino d'impasto e vedere se inizia a friggere; se l'impasto inizia a friggere poco dopo averlo immerso nell'olio, vuol dire che l'olio è pronto.
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