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Quiche con Zucca e Gorgonzola (Foto Ricetta)

| 2 Commenti
Tempo di Preparazione: 25 min.
Tempo di Cottura: 50 min.
Difficoltà: ♦ ◊ ◊

La quiche è una torta salata di origine francese non molto diffusa nelle cucine italiane; quella più diffusa è la quiche lorraine, dove il ripieno è costituito dalle uova, dalla panna acida e dalla pancetta. La versione proposta nella ricetta sottostante rappresenta una variante moderna che fa sposare la dolcezza (ottenuta dalla zucca) con il sapore deciso del gorgonzola. Ecco la ricetta.

Ingredienti:
Per la Base:
1 Rotolo di Pasta Sfoglia

Per il Ripieno:
250g di Ricotta
200g di Gorgonzola
450g di Zucca (pesata già pulita)
60g di Formaggio Grattugiato (Parmigiano Reggiano)
2 Uova Intere
1 Tuorlo
1 Pizzico di Pepe
1 Pizzico di Sale

Per Spennellare:
1 Albume

Per Decorare:
Origano q.b.


Procedimento
  • Pulire la zucca, tagliarla a cubetti e cuocerla in acqua bollente salata per 10 minuti; una volta cotta scolarla.
  • Tagliare il gorgonzola a cubetti.
  • Mettere in una ciotola la zucca ancora calda ed il gorgonzola.
  • Aiutandosi con un cucchiaio o un mestolo amalgamare la zucca con il gorgonzola, schiacciando i pezzetti di zucca e gorgonzola.
  • Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungere le uova, il tuorlo, la ricotta, il pizzico di sale e di pepe.
  • Una volta miscelati i vari ingredienti aggiungere il formaggio grattugiato.
  • Mescolare il composto finché il parmigiano non si sarà amalgamato.
  • Srotolare il rotolo di pasta sfoglia e metterlo all'interno di una teglia (diametro: 28cm) foderata con carta da forno; disporre uniformemente il ripieno di zucca e gorgonzola all'interno della teglia.
  • Ripiegare i bordi di pasta sfoglia eccedente verso l'interno.
  • Spennellare i bordi di pasta sfoglia con dell'albume sbattuto.
  • Cuocere in forno a 180° per 50 minuti, finché la superficie non prende un bel colorito ambrato.
  • Lasciare raffreddare la quiche all'interno della teglia per qualche ora ed una volta fredda porla su un piatto da portata.
  • Affettare e decorare a piacere con dell'origano.

Piccoli trucchi
1) La zucca quando viene mescolata con il gorgonzola è meglio che sia ancora calda in quanto il calore della zucca aiuterà a fondere il gorgonzola (ottenendo così un composto molto omogeneo).

Commenti
paneamoreceliachia ha detto...

Visto che ho mezza zucca da far fuori mi sa che stasera preparo questa quiche, così domani ho il pranzo pronto.
Ciao. Alice

Ennio ha detto...

@paneamoreceliachia
La zucca (che è dolce) ed il gorgonzola (che ha un sapore più deciso) si sposeranno perfettamente! ;)