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Crema Diplomatica o "Chantilly" (Foto Ricetta)

| 10 Commenti
Tempo di Preparazione: 10 min.
Difficoltà: ♦ ◊ ◊

La crema diplomatica è una crema composta amalgamando crema pasticcera e panna montata; anche se si chiama crema diplomatica, in Italia spesso viene impropriamente chiamata crema chantilly (che sarebbe una crema ottenuta mescolando panna montata e zucchero a velo), è per questo che il titolo della ricetta è: "Crema Diplomatica o Chantilly". Ecco la ricetta:

Ingredienti:
170ml di Panna Liquida da Montare (meglio se già zuccherata)

Per la Crema Pasticcera:
3 Tuorli
360ml di Latte
3 Cucchiai scarsi di Farina "00" (circa 60g)
6 Cucchiai colmi di Zucchero (circa 120g)
1 Buccia di Limone


Procedimento
  • Passate le 2 ore dare una mescolata alla crema (che si sarà solidificata) e versarla all'interno del contenitore in cui avete montato la panna.
  • Servendosi di una spatola mescolare i due ingredienti dal basso verso l'alto fino a quando non si otterrà un composto omogeneo (rimarrà comunque qualche grumo di crema pasticcera; se volete una crema diplomatica più liscia, frullare la crema pasticcera con un frullatore a immersione prima di aggiungerla alla panna).
  • La crema è ora pronta e potete utilizzarla sin da subito, ad esempio per farcire degli ottimi bignè.

 Crema diplomatica servita con fragole.

Piccoli trucchi
1) Per ottenere una crema diplomatica perfetta utilizzare ⅓ di panna e ⅔ di crema pasticcera; quindi una volta raffreddata, pesare con una bilancia digitale la crema pasticcera e dividere quel peso per 3, quella sarà la quantità di panna che dovrete utilizzare.

Commenti
Tina/Dulcis in fundo ha detto...

adoro la crema diplomatica,complimenti per il blog ennio e grazie per la visita:)

Ennio ha detto...

@Tina/Dulcis in fundo
Grazie a te per essere passata! :D

Ciao, Ennio.

Dolcemeringa Ombretta ha detto...

Ciao Ennio e' un piacere conoscerti e grazie di essere passato da me:) ti seguo volentieri anche perché io sono una gran golosa e ho visto che prelibatezze prepari!!! Complimenti e a presto!!!
Baci

Ennio ha detto...

@Dolcemeringa Ombretta
Grazie Ombretta, sono molto felice che da oggi ci sei anche te a seguirmi!

Ciao, Ennio.

nana ha detto...

complimenti per il blog, ricmbio la visita.a presto

Ennio ha detto...

@nana
Grazie, a presto! :)

Ciao, Ennio.

Romy ha detto...

Questa crema è la farcitura preferita per le mie torte! Molto interessante anche la ricetta della crema pasticcera al microonde! Ciao, a presto!
Romy

Ennio ha detto...

Ciao Romy, se hai un forno a microonde ti consiglio di provarla:
sia perché il risultato che si ottiene è perfetto, sia perché è più veloce da fare.

Ciao, Ennio.

Romy ha detto...

Ennio una domanda: il mio forno ha potenza massima 800 Watt. Secondo te quanti scondi devo lasciarla dentro? mi hai incuriosito e vorrei davvero provarla. Grazie mille!

Ennio ha detto...

Se utilizzi un solo tuorlo, cuocila ogni volta per 45 secondi (invece di 30), continuando a rimetterla nel microonde finché non otterrai la consistenza desiderata.
Per ciò che riguarda la quantità di farina, se ne utilizzi 20g, otterrai una crema bella morbida (che puoi sempre far raddensare in frigo).

Fammi sapere com'è venuta! :D