Tempo di Preparazione: 20 min.
Tempo di Cottura: 15 min. (+ tempo di cottura del sugo)
Difficoltà: ♦ ◊ ◊
Gli gnocchi gratinati sono un primo piatto molto "italiano", infatti c'è il bianco della mozzarella, il rosso del pomodoro ed il verde del basilico. In questa preparazione gli gnocchi sono presentati all'interno di alcune terrine di coccio che vengono messe in forno per farli gratinare in superficie e per far sciogliere la mozzarella all'interno. Ecco la ricetta per 4 persone (4 terrine):
Ingredienti:
Per il Soffritto:
1 Cipolla
1 Carota
1 Gambo di Sedano
4 Cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva
Altri Ingredienti:
700g di Passata
300g di Pomodori (freschi)
1kg di Gnocchi
200g di Mozzarella
Sale q.b.
Per Decorare:
4 Ciuffetti di Basilico
Per Decorare:
4 Ciuffetti di Basilico
Procedimento
- Tagliare a cubetti molto piccoli la carota, la cipolla ed il sedano e metterli all'interno di una pentola insieme all'olio.
- Mettere la pentola su fiamma medio-bassa e far soffriggere il tutto per qualche minuto finché la cipolla non si sarà dorata.
- Nel frattempo tagliare i pomodori a cubetti molto piccoli.
- Una volta pronto il soffritto aggiungere i pomodori e la passata.
- Dare una mescolata e cuocere il tutto per un' oretta a fiamma bassa (mettere inizialmente su fiamma alta ed appena inizia a bollire mettere su fiamma bassa); quando sarà cotta salare quanto basta.
- Una volta pronto il sugo, mettere a cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata; saranno cotti quando saliranno a galla.
- Mentre gli gnocchi cuociono, tagliare la mozzarella a pezzetti.
- Quando gli gnocchi saranno cotti aggiungerli alla salsa calda (non metterla tutta, metterne da parte qualche mestolo) ed amalgamarli.
- Mettere in ogni terrina di coccio una cucchiaiata di sugo.
- Aggiungere un mestolo di gnocchi conditi e sopra di essi qualche pezzo di mozzarella.
- Coprire con degli gnocchi ed un' altra cucchiaiata d sugo.
- Mettere le terrine in forno (a 270°) finché la mozzarella non si sarà sciolta e gli gnocchi non si saranno leggermente gratinati (10 minuti); una volta pronti lasciarli riposare qualche minuto in quanto saranno roventi e servirli a tavola riponendoli su un piatto, decorandoli eventualmente con un ciuffetto di basilico.
Piccoli trucchi
1) Se volete degli gnocchi ben gratinati, prima di metterli in forno spolverarli con un po' di formaggio grattugiato (grana padano).
Buoni gli gnocchi....ho imparato a farli da poco, proverò questa versione! A presto
Romy
@Romy
Fidati, sono buonissimi! ;)
Ciao, Ennio.
Ciao Ennio! Complimenti per il tuo splendido blog e le fantastiche ricette!!!! I dolci che fai sono da favola (ne ho segnati già qualcuno...) e questo piatto di gnocchi gratinati non è da meno! Complimenti ancora...
Mamma mia questi gnocchi gratinati sono davvero una delizia!!!!!
Baci
@Kiara
Grazie mille Kiara!
@Dolcemeringa Ombretta
Infatti questi gnocchi sono uno dei miei piatti preferiti! :D
Regole per commentare:
1) I commenti sono soggetti a moderazione, quindi non vengono pubblicati immediatamente; ad ogni vostra opinione/dubbio/consiglio verrà data risposta quanto prima! :D
2) Per inserire una emoticon, clicca la scritta qui sopra INSERISCI UNA FACCINA, e copia nel commento la stringa corrispondente all'emoticon scelta: ad es. :smile
3) Se non hai un account, sotto l'elenco "Commenta come" seleziona Nome/URL, inserisci il tuo nome (l'URL puoi anche non inserirla) e clicca su Continua.
4) Non inserire link cliccabili, altrimenti il commento verrà eliminato.