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Riso e Patate (Foto Ricetta)

| 38 Commenti
Tempo di Preparazione/Cottura: 60 min.
Difficoltà: ♦ ◊ ◊

Riso e Patate
Il Riso e Patate è un primo piatto di origini napoletane che può essere anche considerato una specie di risotto di patate. E' un primo molto gustoso di che ha bisogno di un tempo di cottura di circa un'ora e che è molto buono anche da freddo (nella remota ipotesi in cui avanzi). Ecco la ricetta per 4 persone:

Ingredienti:
800g di Patate
300g di Riso
Olio Extra Vergine di Oliva q.b. (4 cucchiai)
1 Pomodoro Maturo (circa 150g)
1 Gambo di Sedano
1 Fettina di Cipolla
1 litro di Acqua
Formaggio Grattugiato q.b. (Grana Padano)
Sale q.b.


Procedimento
  • Mettere in una pentola la cipolla tagliata a pezzettini con un po' d'olio.
  • Lasciare imbiondire la cipolla.
  • Appena la cipolla inizia a dorarsi, aggiungere il pomodoro tagliato a pezzetti (che avrete precedentemente lavato, a piacere potete rimuovere buccia e semi del pomodoro) ed il sedano tagliato in 4/5 pezzi.
Riso e Patate
  • Lasciare rosolare per una decina di minuti.
  • Intanto pelare le patate e tagliarle a cubetti di 1 cm.
  • Passati i 10 minuti, aggiungere le patate e lasciare insaporirle per qualche minuto.
Riso e Patate
  • A questo punto aggiungere il litro di acqua ed una presa di sale (circa 10g).
  • Lasciare cuocere il tutto per 30 minuti.
  • Aggiungere il riso.
Riso e Patate
  • Aiutandosi con un mestolo stendere il riso senza mescolarlo finché non sarà completamente immerso nel liquido; non mescolarlo fino a qualche minuto dalla fine, ciò farà si che il riso non si attacchi durante la cottura.
  • Cuocere a fiamma medio/bassa per una ventina di minuti; a cottura ultimata assaggiare ed eventualmente correggere di sale.
  • Una volta cotto lasciare riposare qualche minuto e servirlo con una spolverata abbondante di grana.
Riso e Patate

Piccoli trucchi
1) Se tagliate le patate con largo anticipo, una volta tagliate metterle in una ciotola piena di acqua.


Commenti
Ely ha detto...

Un risottino meraviglioso per un caldo abbraccio! Con le patate deve essere buonissimo! :)

Federica ha detto...

Mi riporta indietro a quando ero piccola, lo faceva spesso la mia mamma forse un po' più a minestra. Andavo sempre "a caccia" dei pezzettini di crosta di parmigiano :) E' uno di quei piatti che scalda il cuore. Buon we

SQUISITO ha detto...

questa era la ricetta del lunedi di mia mamma!
tutti gli inizi settimana si mangiava riso e patate....una bella ricetta del ricordo!
alla prossima!

la cucina della Pallina ha detto...

mia nonna faceva pasta e patate, con il riso (e sono piemontese) non l'ho mai provata :-)

Ennio ha detto...

@Ely
Già Ely...e con il freddo che ha fatto oggi...è proprio l'ideale! :)

Ennio ha detto...

@Federica
Anche io quando ero piccolo e mangiavo questo piatto, andavo a caccia dei pezzetti di crosta di parmigiano! :)

Ennio ha detto...

@SQUISITO
Alla prossima! :)

Ennio ha detto...

@la cucina della Pallina
Io l'ho mangiato in entrambi i modi e ti assicuro che è sempre squisito! :D

giovanna pisano ha detto...

un piatto che prendo in considerazione appena le temperature si abbassano un po' di piu',bravo :-)

Ennio ha detto...

@giovanna pisano
Speriamo che il freddo arrivi il più tardi possibile! :D

Michela ha detto...

ahahaha, Ennio, ci siamo messi d'accordo? :-))
Bellissimo il tuo riso, chissà che bontà ^__^

Ennio ha detto...

@Michela
hahahahhaha ora ho capito a cosa ti riferisci!!!! XD
E' stato il freddo a farci fare la stessa ricetta! Oggi si congelava!

speedy70 ha detto...

questa ricetta sa tanto di casa, bravo Ennio!!!!

Ennio ha detto...

@speedy70
Condivido! Grazie per la visita!

♫ ♪ Anna ♫ ♪ ha detto...

Che bella minestra di riso, appena rinfresca lo faro!!
bravissimo
Buon fine settimana !!
p.s la torta rustica l'ho fatta poi la pubblicherò è squisita!!
Ciao Anna

Ennio ha detto...

@♫ ♪ Anna ♫ ♪
Ciao Anna! Non vedo l'ora di vederla! :D

Simona ha detto...

Ciao Ennio! Qui freddo mattina e sera ma di giorno si sta proprio bene...stasera un piattino di questo riso me lo sarei mangiata volentieri!!!! Buon weekend!

Ennio ha detto...

@Simona
Anche io!!! hihhiihhi :D
Buon weekend anche a te!

Valentina ha detto...

buonissima questa ricetta e mi piace il pomodoro!!

elly ha detto...

Dai Ennio... il riso e patate di casa mia!!! Quando mamma lo faceva era festa! Dirti che lo adoro è poco!!!

Ennio ha detto...

@Valentina
Grazie Valentina! :D

Ennio ha detto...

@elly
Anche io amo molto questo piatto! Difatti è uno dei miei piatti preferiti! :D

sabry ha detto...

Sono qui in ospedale con il mio bimbo convalescente e la tua ricetta al alba di oggi mi ha confortato. In onore della operazione del mio bimbo ben riuscita lo faro appena torneremo a casa.. Grazie di questo ottimo confort food! ;-)

francy ha detto...

Buongiorno!La pasta e patate(cioe' la tua stessa ricetta ma fatta con minestra di media grandezza)e' uno dei piatti tramandatomi da mia madre...divino!!!!Invece del parmigiano grattato metteva tanti cubettini....buonoo!!La tua versione con il rido e' assolutamente da provare.

Ennio ha detto...

@sabry
Grazie a te per essere passata! In bocca al lupo per tuo figlio! :D

Ennio ha detto...

@francy
Ciao Francy! questi sono proprio i piatti della tradizione! :D
Anche io quando ero piccolo, mangiavo questo piatto con i cubetti di parmigiano...squisito! :D

Tina/Dulcis in fundo ha detto...

ciao Ennio,ci sono riuscita a farti visita...ottimo piatto di riso,goduroso nella sua semplicità..baci,buon fine settimana:)

Ennio ha detto...

@Tina/Dulcis in fundo
Ciao Tina! Grazie della visita e buon weekend! :D

Antonella Le Torte di Pezzettiello ha detto...

Ottima ricetta..semplice e perfetto!

paneamoreceliachia ha detto...

buono, di sicuro a casa mia non avanza niente! Ciao. Alice

Ennio ha detto...

@Antonella Le Torte di Pezzettiello
Grazie Antonella! :D

Ennio ha detto...

@paneamoreceliachia
Neanche a casa mia! hhihihi :D
Alla prossima ricetta! :)

nannina65 ha detto...

Ciao Ennio, ottimo piatto, noi lo facevamo con un po' di pancetta a dadini e il parmigiano a cubettini, delizioso, bravissimo a presto.

Ennio ha detto...

@nannina65
Bella idea la pancetta! La prossima volta provo a mettercela! :D
Ciao! A presto!

Giovanna vanna ha detto...

che buna la pasta e patate!interessantissimo il tuo blog,mi sono unita cosi non perdo il contatto!spero ti faccia piacere e se vuoi passa da me ti aspetto, ciao! http://ledeliziedivanna.blogspot.it/

Ennio ha detto...

@Giovanna vanna
Ciao Giovanna! Benvenuta! :D Mi fa molto piacere che ti sia aggiunta ai miei lettori! :)

Mariangela Circosta ha detto...

Ennio, lo confesso, mai mangiato il riso con le patate ma solo a guardare le foto!!!!!! Appena lo faccio te lo comunico e, se viene bello come il tuo posto pure la ricetta! Buona domenica!

Ennio ha detto...

@Mariangela Circosta
Allora aspetto la ricetta! :D Buona domenica anche a te!