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Alici Indorate e Fritte (Foto Ricetta)

| 52 Commenti
Tempo di Preparazione: 30 min.
Difficoltà: ♦ ◊ ◊

Alici Indorate e Fritte
Le "Alici Indorate e Fritte" sono un secondo di pesce molto sfizioso che può essere servito anche come antipasto in una cena a base di pesce. La parte fondamentale di questa ricetta è la pulitura delle alici che è basilare per la buona riuscita di questo piatto; infatti le alici dovranno essere pulite una per una rimuovendo testa, spina dorsale ed interiora. Ecco la ricetta per 4 persone:

Ingredienti:
400g di Alici (circa 20 alici non troppo piccole) 
2 Uova 
2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato (Grana Padano) 
Farina "00" q.b. 
Pepe q.b. 
Sale q.b. 
Olio per Friggere q.b.


Procedimento
  • Pulire le alici (togliere testa, spina dorsale ed interiora) ed aprirle "a libro". 
  • Versare in un piatto le due uova, il grana, un bel pizzico di sale ed il pepe. 
  • Sbattere il composto fino a renderlo leggermente spumoso. 
Alici Indorate e Fritte
  • Mettere in un piatto qualche cucchiaiata di farina, in quantità necessaria a coprire il fondo.
  • Infarinare ciascuna alice da entrambi i lati.
  • Quindi passarle nell'uovo sbattuto immergendole.
Alici Indorate e Fritte
  • Aiutandosi con una forchetta sollevare le alici scrollandole dall'uovo eccedente e porle in una padella in cui avrete precedentemente messo a scaldare due dita di olio; l'olio avrà raggiunto la temperatura giusta quando ponendo l'alice all'interno, essa inizia subito a friggere.
  • Quando si saranno dorate, rigirare le alici dall'altro lato.
  • Una volta dorate da entrambi i lati, scolarle e porle ad asciugare su della carta assorbente, salarle e servirle calde o tiepide.
Alici Indorate e Fritte

Piccoli trucchi
1) Per non alterare il sapore delle alici, se l'olio durante la cottura si scurisse troppo, cambiarlo con dell'olio pulito.


Commenti
Mariangela Circosta ha detto...

Le alici sono buonissime, ne assaggerei una anche a quest'ora!!!

Valentina ha detto...

Che buone, una ricetta molto sfiziosa!

Ely ha detto...

Che bontà Ennio.. ogni volta mi tenti con cose sempre più sfiziose e saporite!! Sei bravissimo!! Un abbraccio e buona giornata! :)

La Cucina Imperfetta di Giuliana ha detto...

Che spettacolo le alici fritte, una vera goduria!!!

ANNA ha detto...

Quanto mi piacciono !!

♫ ♪ Anna ♫ ♪ ha detto...

Che buone fatte così le preferisco!!
Bravissimo ^_^
Ciao Anna

cri 4 chocolate chips ha detto...

io adoro questo piatto, ma non mi viene mai. mi viene semrpe troppo secco. il tuo invece ha un aspetto delizioso!

Barbapapà, Luna e Blade! ha detto...

Che buone, che spettacolo :) bravissimo!

SQUISITO ha detto...

adoro le alici, e fritte sono una meraviglia!
felice giornata!

Profumi di Pasticci ha detto...

devono essere molto buone queste alici...grazie

http://profumidipasticci.blogspot.it/

Tina/Dulcis in fundo ha detto...

ogni tanto anche il fritto vale...buoni preparate cosi.)

carmencook ha detto...

Ma devono essere buonissime!!!
Che bella idea quella di passarle nell'uovo misto a grana!!
Mi hai incuriosito e devo assolutamente provarle!!!
Un abbraccio e complimenti per la tua abilità culinaria
Carmen

Ketty Valenti ha detto...

Fantastiche,mia madre le cucina spesso è un'ottima mangiatrice di pesce e devo dire che sono davvero buone,proprio come le fai tu!
zagaraecedro.blogspot.com

themasterofcook ha detto...

Ottime, economiche e molto salutari. Con la tua riocetta Ennio anche i bambini le adorano.

Anto- nella-Cucina ha detto...

Mia mamma le fa sempre, ma mai con il formaggio...
Dovrò decidermi a farle qualche volta!

Ennio ha detto...

@Mariangela Circosta
Anche io! hiihhihi :D

Ennio ha detto...

@Valentina
Grazie Vale! :)

Ennio ha detto...

@Ely
E te sei sempre gentilissima! :D Buona giornata anche a te!

Ennio ha detto...

@La Cucina Imperfetta di Giuliana
Condivido in pieno! :)

Ennio ha detto...

@ANNA
Anche a me piacciono tantissimo!

Ennio ha detto...

@♫ ♪ Anna ♫ ♪
Grazie Anna! :)

Ennio ha detto...

@cri 4 chocolate chips
Prova con questa ricetta che vengono morbidissime!!!

Ennio ha detto...

@Barbapapà, Luna e Blade!
Grazie Luna!!!

Ennio ha detto...

@SQUISITO
Grazie! :) Felice giornata anche a te!

Ennio ha detto...

@Profumi di Pasticci
E già! Sono buonissime! ;)

Ennio ha detto...

@Tina/Dulcis in fundo
Sono d'accordo! :D

Ennio ha detto...

@carmencook
Grazie Carmen! Fammi sapere come ti sono venute!

Ennio ha detto...

@Ketty Valenti
Grazie Ketty! :D

Ennio ha detto...

@themasterofcook
ASSOLUTAMENTE!

Ennio ha detto...

@Anto- nella-Cucina
Con il formaggio sono gustosissime! Da provare! ;)

Valentina ha detto...

mai fatte così ma credo che la frittura ben fatta sia una garanzia!

Ennio ha detto...

@Valentina
Esatto! :D

giusy loporcaro ha detto...

ci credi se ti dico che quest'estate al mare mangiavo tutti i giorni le alici cosi'???? direttamente pescate sotto i miei occhi.....e portate a casa!!!! ottime :-)

Ennio ha detto...

@giusy loporcaro
Appena pescate devono essere state favolose! :)

Claudia ha detto...

Caspita se son buone!!!!! le faceva spessissimo mio mamma quandoe ro piccola!!! ma visto che ti piacciono le alici.. ma perchè non dai un'occhiata alla mia rubrica/giochino.. la ricetta che ho proposto per ottobre.. potrebbe piacerti.. ciaoo e buon w.e. :-)

Antonella Le Torte di Pezzettiello ha detto...

Uhh che buone che sono le tue alici fritte.. è da molto che non le faccio e mio marito ama le alici

Inco ha detto...

Un piatto buonissimo dove racchiude bei ricordi.
Bravo!!!
Buon fine settimana.
Incoronata

Ennio ha detto...

@Claudia
Ciao Claudia! :D Verrò sicuramente! :)

Ennio ha detto...

@Antonella Le Torte di Pezzettiello
Grazie Antonella! :)

Ennio ha detto...

@Inco
Grazie della visita Incoronata! Buon fine settimana anche a te!

lolle ha detto...

Buone... a quest'ora poi, ci vorrebbe un assaggio!!!

Ennio ha detto...

@lolle
Non dirlo a me! :D

Valentina ha detto...

Io le adoro così!!! Sono capace di mangiarne anche 100 ahahahahah! :D Sono venute perfette, bravissimo! Buon week end!

Ennio ha detto...

@Valentina
Grazie Valentina! :D Buon week end anche a te!

Tantocaruccia ha detto...

Io le alici le amo.. ho poca pazienza nella pulitura a dire la verità, ma mi piacciono molto:) Una buona frittura di alici ci vorrebbe proprio (magari stasera), poi il pesce azzurro oltre a essere cheap fa anche molto bene giusto?
A presto:*

Ennio ha detto...

@Tantocaruccia
Giustissimo! :D Infatti l'unica scocciatura di questo piatto è la pulitura...per il resto, una volta cotte, vanno a ruba tanto che sono buone! :D

gwendy ha detto...

Bella questa ricetta Ennio!!Semplice ma allo stesso tempo stuzzica l'appetito(come del resto la frittura in genere).

Ennio ha detto...

@gwendy
Grazie Gwendy! Condivido in pieno! :D

Emily ha detto...

Buonissimi, da provare anche con l'uovo...io le faccio senza, solo con farina e fritti in tanto olio! Bello e interessante il tuo sito, mi unisco ai tuoi membri e se voi passa da me ...è un po che aspetto il lettore N. 200! Grazie mille, ciao... un abraccio!

Ennio ha detto...

@Emily
Provale con l'uovo!...io le faccio sia con l'uovo che senza...ma con l'uovo sono tutta un'altra storia! :D

A presto!

Donatella Clementi ha detto...

quanto mi piacciono le alici.... se passi da me c'è un premio che ti aspetta :))
felice giornata :))

Ennio ha detto...

@Donatella Clementi
Grazie Donatella! :)