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Calzoni di Ricotta e Mozzarella (Foto Ricetta)

| 76 Commenti
Tempo di Preparazione: 30 min.
Tempo di Cottura: 10/15 min.
Difficoltà: ♦ ◊ ◊

Calzoni di Ricotta e Mozzarella
I calzoni di ricotta e mozzarella sono una pietanza che costituisce un' ottima alternativa alla classica pizza; praticamente non sono altro che dei fagotti di pasta per pizza ripieni di ricotta e mozzarella. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per 12 calzoni (di grandezza media):

Ingredienti:
Per l'impasto
300g di Farina "0" (Manitoba) -consiglio Molino Chiavazza-
300g di Farina "00" -consiglio Molino Chiavazza-
360ml di Acqua 
1 Cubetto di Lievito di Birra 
3 Cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva 
3 Cucchiaini Rasi di Zucchero 
1 Cucchiaino Raso di Sale 

Per il ripieno
500g di Ricotta 
50g di Formaggio Grattugiato (Grana Padano) 
250g di Mozzarella (meglio quella per pizza)
1 Pizzico di Sale 
1 Pizzico di Pepe 

Per spennellare i calzoni
Olio Extra Vergine di Oliva q.b.


Procedimento
  • Preparare l'impasto per la pizza seguendo il procedimento indicato (Clicca qui) attenendovi però alle dosi previste per questa ricetta. 
  • Mettere in una ciotola la ricotta (che dovrà essere stata fatta sgocciolare almeno un'oretta in un colino), il formaggio grattugiato, un bel pizzico di sale ed il pepe. 
  • Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo. 
Calzoni di Ricotta e Mozzarella
  • Tagliare la mozzarella a bastoncini.
  • Dividere l'impasto in 12 parti.
  • A questo punto aiutandovi con il matterello ed un po' di farina stendere ogni pezzo di impasto fino a creare dei dischetti di forma pressoché ovale.
Calzoni di Ricotta e Mozzarella
  • Porre una cucchiaiata di composto di ricotta all'interno di ogni calzone e spalarlo sulla superficie fino ad 1cm dal bordo.
  • Mettere qualche pezzetto di mozzarella.
  • Chiudere in due parti il calzone.
Calzoni di Ricotta e Mozzarella
  • Aiutandosi con una forchetta sigillare i bordi di ogni calzone.
  • Porre i calzoni così sigillati su una teglia foderata di carta da forno e spennellarli con dell'olio extra vergine di oliva.
  • Cuocere in forno a 220° per 10/15 minuti finché non si saranno dorati.
Calzoni di Ricotta e Mozzarella

Piccoli trucchi
1) Per rendere i calzoni più gustosi aggiungete al loro interno qualche strisciolina di prosciutto cotto o sostituite la mozzarella con della provola.


Commenti
Valentina ha detto...

Buonissimi, Ennio! Noi a casa li facciamo spesso aggiungendo del salame ma anche così sono deliziosi! :) Complimenti e complimenti anche per la bellissima collaborazione :) Buona domenica!

giovanna pisano ha detto...

Io da buona palermitana sono abituata alle colazioni con calzoni ,arancine e tante altre squisitezze,bravissimo i tuoi sono davvero invitanti :-)

Ely ha detto...

Ennio, Ennio.. sempre una meraviglia passare da te! Hai la perfezione nelle mani! Che calzoni stupendi e ben fatti! Complimenti, davvero degni di nota!! Un abbraccio e buona domenica! :)

Loredana ha detto...

Non si può resistere a questi calzoni !
Per quanto riguarda il ripieno, ritengo che tutto quello che ci metti, ci trovi!!! ;)

ùciao loredana

cri 4 chocolate chips ha detto...

che gustosi! me ne mangerei volentieri uno ora!
buona domenica e a presto

golosi pasticci ha detto...

Complimenti Ennio per queste delizie e per la collaborazione.
Ti auguro una buona domenica!!!!

Beatrice ha detto...

Io oltre al prosciutto, da amante dei funghi, ci metterei pure un po' di quelli! Complimenti :)

Ennio ha detto...

@Valentina
Grazie Valentina! La prossima volta li provo anche io con il salame! Buona domenica! :D

Ennio ha detto...

@giovanna pisano
Grazie Giovanna! :D Io anche se non sono siciliano...farei volentieri una colazione con arancini e calzoni! :)

Ennio ha detto...

@Ely
Grazie Ely!!! :D Buona domenica anche a te! :)

Ennio ha detto...

@Loredana
Esatto! hiihhih :D

Ennio ha detto...

@cri 4 chocolate chips
Anche io! :D Grazie della visita, a presto! :)

Ennio ha detto...

@golosi pasticci
Grazie! Buona domenica anche a te! :)

Ennio ha detto...

@Beatrice
Funghi, mozzarella e prosciutto! ...buonissimi! :D Bell'idea!

Dory_Mary ha detto...

complimenti..questi calzoni sono fantastici...buona domenica

Ennio ha detto...

@Dory_Mary
Grazie Dory Mary! Buona domenica! :)

Ketty Valenti ha detto...

Ma che buoniiii,io li adoro semplicemente!
zagaraecedro.blogspot.com

SQUISITO ha detto...

davvero dei calzoni golosissimi!
felice domenica!

Ennio ha detto...

@Ketty Valenti
Anche io! :D

Barbapapà, Luna e Blade! ha detto...

Caspita che calzoni sono enormi, buoniiiiiiiii :D

Ennio ha detto...

@SQUISITO
Grazie! Felice domenica anche a te!

Ennio ha detto...

@Barbapapà, Luna e Blade!
E già! hiihhihi :D

EVELIN ha detto...

Ennio, sono felice di aver trovato questo blog interessantissimo! da oggi inizierò a seguirti, visto che mi sono aggiunta ai tuoi followers.
Spero tu faccia lo stesso con me...passa dal mio blog di cucina se ti va.
Buona domenica

Ennio ha detto...

@EVELIN
Grazie a te di esserti aggiunta! :D Buona domenica anche te! :)

Simona ha detto...

Complimenti sia per la collaborazione che per questi calzoni!!! Sono fantastici e li proverò! Buona domenica

Ennio ha detto...

@Simona
Se li fai, fammi sapere come ti sono venuti! :D Buona domenica! :)

Kiara ha detto...

Ciao Ennio!!! Ma che bella la tua ricetta! Giusto ieri mio marito me li ha nominati, ma voglia di farli ZERO...ora, vedendo i tuoi, la solfa sta cambiando...chissà mai per stasera di farglieli trovare... un abbraccio!

Ennio ha detto...

@Kiara
Sarebbero un'ottima cena! :D A presto!

Lory B. ha detto...

Ciao Ennio!!! Piacere di conoscerti, mi aggiungo anch'io ai tuoi sostenitori!!!! Buonissimi i calzoni, ne mangerei uno anche adesso!!!!
Un abbraccio e a presto!!!!

Ennio ha detto...

@Lory B.
Grazie Lory! Alla prossima ricetta!

Claudia ha detto...

Enniooooooooo e che te possino!!!! io son intollerante al alttosio.. la mozzarella me la scordo!!!! e questi panzerotti chissà che bontà!!! :-) Buona serata

Ennio ha detto...

@Claudia
Nooooooo! :( I'm sorry!
Buona serata anche a te!

PS: comunque erano buonissimi! :D

Michela ha detto...

Bravissimo Ennio!! e complimenti per le farine...aspetto con ansia le tue ricette di lievitati :D

Ennio ha detto...

@Michela
Allora spero di non deludere le tue aspettative! :D

Damiana ha detto...

Li faccio anch'io così e sono buonissimi!Complimenti per tutto Ennio e bentrovato,a presto!

Ennio ha detto...

@Damiana
Grazie Damiana! :D Alla prossima ricetta! :)

carmencook ha detto...

Sei grande Ennio!!
I tuoi calzoni sono perfetti e perfettamente spiegati!!!
Sei un mito!!
Un abbraccio e a presto Carmen

Ennio ha detto...

@carmencook
Grazie Carmen! A presto!

in cucina con lety ha detto...

ciao Ennio,grazie per essere passato da me ^_^ti seguo molto volentieri anch'io e sono davvero sorpresa dal tuo bellissimo blog,ricco di tantissime e bellissime ricette ^_^che buoni questi calzoni e con la farina del Molino Chiavazza saranno sicuramente ottimi ...alla prossima...buona serata ^_^

Ennio ha detto...

@in cucina con lety
Grazie Letizia! :D Comunque con la Molino Chiavazza non si sbaglia mai! :D

Valentina ha detto...

buonissima che voglia che mi è venuta!

Ennio ha detto...

@Valentina
Grazie della visita Vale! :D Alla prossima!

Rosetta ha detto...

Gran bella ricetta, d'ora in poi ti seguo anch'io.
Buona serata
Mandi

Ennio ha detto...

@Rosetta
Grazie! Buona serata anche a te! :D

Simo ha detto...

mamma mia cosa darei per averne uno sottomano....

Arianna ha detto...

Che belli! Devono essere buonissimi!!!

Ennio ha detto...

@Simo
hhihiihh anche io! :D

Ennio ha detto...

@Arianna
Arianna grazie per il commento e della visita! :)
Alla prossima ricetta!

Cinzia ha detto...

Vada per le striscioline di prosciutto e la provola:-) ottimi!! Complimenti Ennio, appena vado sul pc ti seguirò anche io:-) un saluto e notte Cinzia

La Cucina Imperfetta di Giuliana ha detto...

Come dire di no ad un calzone così ripieno e così ben dorato?!!

Piovonopolpette ha detto...

Mi sono unita anche io ai tuoi lettori! Mi piace molto il tuo blog e questa ricetta fa venire l'acquolina in bocca... soprattutto a quest'ora! Complimenti!

♫ ♪ Anna ♫ ♪ ha detto...

Troppo invitanti !!
Buona giornata!!

Profumi di Pasticci ha detto...

caro Ennio,
finalmente una ricetta di tutto rispetto per i calzoni...non posso andare via dal tuo blog senza copiarli
grazie
buona giornata
anna

Fabiano Guatteri ha detto...

Ciao Ennio, mi sono unito al tuo blog. Buoni i calzoni alla ricotta e mozzarella

themasterofcook ha detto...

Sono strepitosi. Complimenti!

:-)

lolle ha detto...

Favolosi... da leccarsi i baffi!!!

Giovanna vanna ha detto...

che buoni i calzoni , ma la pizza in generale è straordinaria!

EMI ha detto...

Ennio ciaoo..piacere di conoscerti!!Da oggi sono anche io una tua sostenitrice...complimenti per il blog e per questi ottimi calzoncini!!!A presto ^^

Ennio ha detto...

@Cinzia
Grazie Cinzia! :D

Ennio ha detto...

@La Cucina Imperfetta di Giuliana
eh eh eh! :D E' difficile dire di no! :)

Ennio ha detto...

@Piovonopolpette
Grazie per il commento e per esserti iscritta al blog! :D

Ennio ha detto...

@♫ ♪ Anna ♫ ♪
Grazie Anna! Buona giornata anche a te!

Ennio ha detto...

@Profumi di Pasticci
Grazie Anna! :D Sei gentilissima! :)

Ennio ha detto...

@Fabiano Guatteri
Grazie Fabiano! Benvenuto!

Ennio ha detto...

@themasterofcook
Grazieee!!!! Alla prossima ricetta! ;)

Ennio ha detto...

@lolle
Grazie Lolle! Effettivamente erano molto buoni! :)

Ennio ha detto...

@Giovanna vanna
Concordo con te Giovanna! :D Pienamente! :)

Ennio ha detto...

@EMI
Il piacere è tutto mio! :) Grazie per esserti iscritta e per i complimenti!!! Alla prossima!

Inco ha detto...

Che bella idea che mi hai dato!
I calzoni li faccio spesso, ma devo provare anche questo ripieno.. visto che a me piace tanto la ricotta.
Sei molto bravo tra i fornelli, aspetto altre specialità.
Saluti.
Inco

Ennio ha detto...

@Inco
Provali e fammi sapere come ti sono venuti! Grazie per i complimenti!

speedy70 ha detto...

Ennio, complimenti, sei bravissimo!!!!!! Grazie della bella ricetta, un abbraccio!

nonna papera ha detto...

una foto che rende moltissimo l'idea....che bravo!

Ennio ha detto...

@speedy70
Grazie a te della visita! :)

Ennio ha detto...

@nonna papera
Grazie, sei gentilissima! :D

la cucina della Pallina ha detto...

son buonissimi e bellissimi..........ho dovuto ridurre al minimo i formaggi per la dieta e non ti dico quant acquolina mi è venuta!!!!!

Ennio ha detto...

@la cucina della Pallina
Io non potrei mai ridurre i formaggi! Sono i miei alimenti preferiti! hiihhih :D Grazie del commento! :)