Le ricette di Ennio Zaccariello
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Gnocchi di Patate (Foto Ricetta)

| 60 Commenti
Tempo di Preparazione: 40 min.
Tempo di Cottura: 1-2 min.
Difficoltà: ♦ ♦ ◊

Gnocchi di Patate
Gli gnocchi di patate vengono utilizzati in parecchi primi e sono molto diffusi in Italia e nel mondo, divenendo con il passare dei decenni uno dei simboli "gastronomici" dell'Italia all' Estero. Gli ingredienti essendo veramente pochi, necessitano di essere di qualità: per questa ricetta consiglio delle patate a pasta gialla e la Farina "00" per Pasta Fresca e Gnocchi Rosignoli Molini, una farina che non ha creato alcun problema per la realizzazione di questa ricetta, anzi ha reso gli gnocchi veramente "speciali". Ecco le dosi per circa 6 persone:

Ingredienti:
500g di Farina "00"
1kg di Patate Gialle
1 Pizzico di Sale

Per spolverare il piano da lavoro:
Farina "00" q.b.


Procedimento
  • Lessare le patate, schiacciarle e lasciare intiepidire.
  • Mettere in una ciotola 400g di farina, formare una fontana e versarci all'interno le patate schiacciate ed il pizzico di sale.
  • Iniziare ad amalgamare gli ingredienti e quando la farina è stata quasi completamente assorbita, versare l'impasto sul piano da lavoro.
Gnocchi di Patate
  • Aggiungere gradualmente i rimanenti 100g di farina e lavorare l'impasto fino a formare una palla liscia e compatta.
  • Formare dei salamini larghi circa 2 cm.
  • Tagliare ogni salamino a pezzetti di circa 1 cm.
Gnocchi di Patate
  • Partendo dalla parte alta di una forchetta far scivolare leggermente ogni gnocco ed accompagnarlo con il dito indice sui denti della forchetta...
  • ...imprimere leggermente, formando così su ogni gnocco la classica striatura.
  • Lasciar riposare gli gnocchi così formati su un canovaccio e cuocerli in acqua bollente salata; saranno cotti appena saliranno a galla (ci vorranno 1-2 minuti).
Gnocchi di Patate

Gnocchi di Patate

Piccoli trucchi
1) Scolate gli gnocchi con una schiumarola man mano che saliranno a galla (non utilizzare lo scolapasta!).


Voto: 4,9 stelle. Ricetta recensita da 1 componente di "Fragola Elettrica".
Commenti
m4ry ha detto...

Sono semplicemente perfetti :))

Ennio ha detto...

@m4ry
Grazie Mary! :D Ti auguro una buona serata!

Ely ha detto...

Sei uno spettacolo, Ennio! Come sono... gnoccosi!! :D Buonissimi, davvero! Complimenti, sei un'istituzione ormai :)

SQUISITO ha detto...

anche a me piace rigare gli gnocchi...sono troppo golosa e assorbono più condimento!
bravissima cara
bacio

Ennio ha detto...

@Ely
Grazie Ely! Ogni volta che leggo un tuo commento,
mi migliori la giornata! :D

Ennio ha detto...

@SQUISITO
Concordo con te! Quando gli fai la rigatura, vengono più buoni!!! :D

Michela ha detto...

Grande!! sono perfetti....anche io li ho fatti in questi giorni :)

Ennio ha detto...

@Michela
Grazie per il commento Michela!!! :D Alla prossima!

eli ha detto...

Adoro i gnocchi fatti in casa (e detesto quelli del supermercato), ma non so perché non li faccio mai, mi sembra un lavoro lunghissimo...forse perché vanno fatti uno ad uno :)))))
I tuoi sono bellissimi e chissà che buoni!!

la cucina della Pallina ha detto...

li faccio da quando sono bambina.......avevo il compito della forchetta:-)

Valentina ha detto...

Bravissimo Ennio, io adoro fare gli gnocchi di patate, lo trovo rilassante! :D Sei stato bravissimo come sempre e ti faccio i complimenti anche per le foto, molto belle! :) Un bacione, buona serata :)

Ennio ha detto...

@eli
Sono un po' lunghi da fare...però quando li mangi, sono buonissimi!!! :D

Ennio ha detto...

@la cucina della Pallina
Anche io avevo il compito della forchetta!!!!! hhihihihi

Ennio ha detto...

@Valentina
Ti ringrazio per i complimenti Valentina!!! Sei sempre molto gentile! :)

francy ha detto...

Ennio caro c'hai proprio le mani d'oro!!!!sono troppo perfetti!!!

lolle ha detto...

Io li adoro conditi con il gorgonzola... sono troppo golosa?

Daniela ha detto...

Buoni gli gnocchi e ti sono venuti perfetti:)

Ennio ha detto...

@lolle
Non si è mai troppo golosi!!!!!!

Ennio ha detto...

@francy
Ti ringrazio Francy! :D

Ennio ha detto...

@Daniela
Grazie Daniela!!! Anche a me piacciono molto!!!

paneamoreceliachia ha detto...

Buoni Ennio gli gnocchi, anch'io li rigo così il sughetto ci si infila dentro e diventano super buoni
ciao
alice

Gloria ha detto...

Ennio I love gnocchi and these look wonderful!!

Tina/Dulcis in fundo ha detto...

bravissimo...gnocchi a go go per me ^_^

Silvia- Perle ai Porchy ha detto...

Eheheheheh!
Ennio, penso che per me sia arrivato il momento di imparare a farli!!

Cinzia ha detto...

Adoro gli gnocchi fatti in casa Ennio!! E questi sono invitantissimi:-) complimenti e buona giornata

La Cucina Imperfetta di Giuliana ha detto...

Ciao Ennio, che dire dei tuoi gnocchi??? Perfetti!!!!

Ennio ha detto...

@paneamoreceliachia
E' vero, è proprio così! :D

Ennio ha detto...

@Gloria
Thanks dear! :)

Ennio ha detto...

@Tina/Dulcis in fundo
Bene! :) La prossima volta ne faccio un chiletto anche per te!!! :D

Ennio ha detto...

@Silvia- Perle ai Porchy
Silvia non sono difficili da fare, è solo un po' lungo il procedimento!
:)

Ennio ha detto...

@Cinzia
Grazie Cinzia!!! Anche a me piacciono molto!!!!!
Buona serata!

Ennio ha detto...

@La Cucina Imperfetta di Giuliana
Grazie Giuliana!!! :) Mi fa molto piacere che ti piacciano!!!

Inco ha detto...

Sono perfetti Ennio... sei bravissimo !!
Buona serata.
Inco

carmencook ha detto...

Sei un cuoco meraviglioso!!
I tuoi gnocchi sono perfetti!!
I miei complimenti Ennio!!
Un abbraccio e buona serata
Carmen

Ennio ha detto...

@Inco
Ti ringrazio Incoronata!!! Buona giornata! :)

Ennio ha detto...

@carmencook
Ma grazie Carmen!!!! :D Sei troppo gentile!!!!
Un abbraccio...buona giornata!!!!

Profumi di Pasticci ha detto...

Ennio,
sono perfetti..anch'io uso la schiumarola..
ho provato a congelarli, ma non mi sono mai venuti bene..hai per caso qualche trucco??
un abbraccio forte
anna

Ennio ha detto...

@Profumi di Pasticci
Grazie Anna!
1) Per congelarli puoi disporli prima su un vassoio, poi li metti nel freezer.
2) Quando si sono congelati li passi in un sacchetto per alimenti.
3) Per cuocerli li butti ancora congelati in acqua bollente.

Non so se te segui questo procedimento! :)

Claudia ha detto...

Prima o poi.. dovrò provare a rifarli anche io! La prima volta un disastro.. mi s'appiccicavano che non ne hai idea! I tuoi son perfetti.. :-)

Ennio ha detto...

@Claudia
Prova ad utilizzare questa ricetta! L'importante è che quando fai i salamini, li spolveri per bene con la farina! :)

Michela ha detto...

bella ricetta! mi è venuta voglia di mangiare gli gnocchi!

grazie al tuo commento ora ho scoperto anch'io il tuo blog. andrò a curiosare qualche altra ricetta, sembrano tutte molto belle!

a presto,
Michela

Ennio ha detto...

@Michela
Grazie Michela!!! Mi fa molto piacere che ti piacciono le ricette presenti sul blog! :D

A presto!

CarlottaD ha detto...

Faccio spessissimo gli gnocchi ma non ho mai pesato gli ingredienti!
Grazie per la visita :)

Ennio ha detto...

@CarlottaD
Grazie a te di essere passata a trovarmi!!! :D Alla prossima ricetta! :)

themasterofcook ha detto...

Adoro i gnocchi di patata Ennio.
Questi che hai fatto sono perfetti.

:-)

Ennio ha detto...

@themasterofcook
Anche a me piacciono molto! :D Grazie per il commento! :)

Emanuela - Pane, burro e alici ha detto...

Complimenti, sono perfetti! :)
A presto!

Ennio ha detto...

@Emanuela - Pane, burro e alici
Ti ringrazio Emanuela! :) A presto e buona serata!

ragazzo comune o quasi ha detto...

blog molto carino e curato, complimenti... ti seguirò spero che ti unirai ai miei sostenitori dei miei due blog... a presto.
http://ragazzocomune.blogspot.it/

http://scrivimidamore.blogspot.it/

Ennio ha detto...

@ragazzo comune o quasi
Grazie, sono molto felice che da oggi tu sia un mio sostenitore! :D
Ti verrò a fare visita, a presto!

Paola Scomparin ha detto...

buonissimi gli gnocchi!! ti seguo anche io!

LeTorteDiGiP ha detto...

Fantastico bloggg ,mamma mia tantissime ricette interessantissime e da provare ^_^ ,ti seguo molto molto volentieri , se ti va vienimi a trovare anche tu ciao ciao

la creatività e i suoi colori ha detto...

Adoro gli gnocchi con tutti i tipi di condimento. Geniale l'idea della striatura: un modo per meglio far aderire il sugo! Grazie per la ricetta

Ennio ha detto...

@Paola Scomparin
Grazie Paola!!! :D

Ennio ha detto...

@LeTorteDiGiP
Grazie!!! Sono contento che ti piacciano anche le altre ricette! :D Appena posso vengo a trovarti! A presto!

Ennio ha detto...

@la creatività e i suoi colori
Anche io adoro gli gnocchi....in qualunque modo vengono fatti!!!
Grazie di essere passata! Alla prossima ricetta!

Azzurra ha detto...

Che belli! Mi insegni anche tu che non ci va l'uovo negli gnocchi! ciao

Ennio ha detto...

@Azzurra
Grazie!!! :D Alla prossima ricetta! :)

Profumi di Pasticci ha detto...

Grazie Ennio,
anch'io ho provato a congelarli come hai indicato tu, ma non mi sono mai venuti..ho deciso di congelarli da cotti, mi vengono meglio!!
a presto
Anna

Ennio ha detto...

@Profumi di Pasticci
Prego! :) La prossima volta proverò a congelarli anche io da cotti! :D
A presto!