Tu sei qui: Home / , , Biscotti con Crema di Mandorle (Foto Ricetta)

Biscotti con Crema di Mandorle (Foto Ricetta)

| 56 Commenti
Tempo di Preparazione: 40 min.
Tempo di Cottura: 10 min.
Difficoltà: ♦ ♦ ◊

Biscotti con Crema di Mandorle
Quest'oggi voglio presentarvi dei biscotti di mandorle che in casa mia vengono preparati a Natale e che vengono consumati durante i giorni di Festa; oltre ad essere molto gustosi e saporiti, sono caratterizzati dal fatto che possono essere preparati utilizzando le mandorle che avanzano dai cesti natalizi e dai pranzi/cene delle feste. I biscotti con crema di mandorle sono dei biscotti farciti preparati utilizzando una particolare pasta frolla alle mandorle, che viene stesa ed intagliata con un coppapasta o una tazzina da caffè in modo tale da creare dei biscotti circolari che vengono poi farciti (una volta cotti e raffreddati) con una deliziosa crema di mandorle. Per questa ricetta ho utilizzato la Farina "00" per Dolci e Sfoglie Rosignoli Molini, una farina che ho trovato molto adatta per i biscotti; ecco le dosi (per circa 40 biscotti):

Ingredienti:
Per la Pasta Frolla alle Mandorle:
350g di Farina "00" per Dolci e Sfoglie Rosignoli Molini
100g di Mandorle (spellate)
1 Cucchiaio di Zucchero a Velo
2 Uova
150g di Burro
150g di Zucchero
1 Fiala di Aroma di Mandorla (2ml)
1 Pizzico di Ammoniaca per dolci
1 Pizzico di Sale

Per Farcire i Biscotti
:
180g di Crema di Mandorla Dolce (consiglio Genesis)


Procedimento
  • Frullarle nel mixer le mandorle insieme al cucchiaio di zucchero a velo, fino a ridurle in polvere. 
  • Aggiungere 200g di farina ed il burro tagliato a pezzetti. 
  • Frullare nuovamente fino ad ottenere un composto sabbioso (ci vorrà qualche secondo) che dovrà essere versato in una ciotola capiente. 
Biscotti con Crema di Mandorle
  • Formare una fontana e versarci all'interno le uova leggermente sbattute, lo zucchero, l'aroma di mandorla, il pizzico di ammoniaca ed il sale.
  • Lavorare il composto prima con una forchetta e poi con le mani finché tutti gli ingredienti non si saranno inglobati e non si otterrà un composto appiccicoso; versare il composto così ottenuto sul piano da lavoro precedentemente spolverato di farina.
  • Quindi lavorando la frolla con le mani, far assorbire gradualmente i rimanenti 150g di farina e formare una palla che dovrà essere avvolta nella pellicola (o in una bustina per alimenti) e lasciata riposare in frigorifero per almeno una mezz'oretta.
Biscotti con Crema di Mandorle
  • Stendere metà impasto alla volta fino a raggiungere uno spessore di mezzo centimetro. 
  • Aiutandosi con un coppapasta (diametro: 5cm) formare dei cerchi (circa un'ottantina) e disporli su una teglia foderata di carta da forno, avendo cura di distanziarli gli uni dagli altri.
  • Cuocerli in forno a 180° per circa 10 minuti (per forno ventilato: 7 minuti a 180° e 3 minuti a grill).
Biscotti con Crema di Mandorle
  • Far raffreddare i biscotti.
  • Spalmare sulla faccia liscia di un biscotto un cucchiaino di crema di mandorla dolce.
  • Coprire con un altro biscotto (la faccia liscia dovrà essere a contatto con la crema) e premerlo leggermente sull'altro in modo tale da far aderire il tutto.
Biscotti con Crema di Mandorle
  • Servire i biscotti spolverandoli a piacere con un po' di zucchero a velo.
Biscotti con Crema di Mandorle


Commenti
Any ha detto...

Sono bellissimi, Ennio! Perfetti, direi.

Ennio ha detto...

@Any
Grazie! :)

Valentina ha detto...

Ciao Ennio! Quanto mi piaccionooooo... devono essere deliziosi, segno subito la ricetta! Mi sembra anche un ottimo regalino di Natale, confezionati in una bella scatola! ;) Complimenti, un bacione e buona domenica :)

Daniela ha detto...

Ciao Ennio! Questi biscotti sono deliziosi :)
Ricetta inserita.
Buona domenica e a presto

Ennio ha detto...

@Valentina
Ciao Vale! Mi fa piacere che ti piacciano! :) Buona domenica anche a te!

Ennio ha detto...

@Daniela
Ciao Daniela! Grazie! :D
Buona domenica!

Ely ha detto...

Ennio sei fantastico! Davvero.. hanno un aspetto meraviglioso e amo le mandorle!! Complimenti! Un abbraccio forte forte!

Ketty Valenti ha detto...

Ma che buoni saranno Ennio i tuoi biscottini,complimenti in questo periodo li adoro particolarmente!
Zagara & Cedro

Claudia ha detto...

Deliziosi.. anche con la pasta frolla con mandorle!!!!!!!! Buona domenica!!! :-)

Valentina ha detto...

Sono fantastici questi biscotti, la frolla con le mandorle aggiunte poi è un idea deliziosa! Complimenti

La Cucina Imperfetta di Giuliana ha detto...

Le tue spiegazioni sono sempre eccellenti, grazie!!! Bellissimi biscotti!!

Rosetta ha detto...

Magico Ennio, questi sono fantastici, li segno !!!
Buona domenica
Mandi

Ennio ha detto...

@Ely
Ti ringrazio Ely! :D Un abbraccio anche a te!

Ennio ha detto...

@Ketty Valenti
Grazie Ketty!!! :D Sono perfetti per questo periodo!

Ennio ha detto...

@Claudia
Claudia sono felice che ti piacciano!!! Buona domenica!

Ennio ha detto...

@Valentina
Grazie per i complimenti!!! La frolla alle mandorle è veramente gustosa! :D

francy ha detto...

COMPLIMENTI!SONO DAVVERO UNA VERA TENTAZIONE!!!

Ennio ha detto...

@La Cucina Imperfetta di Giuliana
Grazie a te! :D Mi fa molto piacere che tu apprezzi le mie spiegazioni!

Ennio ha detto...

@Rosetta
Grazie Rosetta! Se li proverai fammi sapere come ti sono venuti!

Ennio ha detto...

@francy
Grazie per i complimenti! :) Sono felice che ti piacciano!

Monica Chiocca ha detto...

Ciao Ennio!!buonissimi questi biscottini!!!

Gloria ha detto...

what lovely recipe Ennio (really I love yours) aah mandorla are almonds I love it!!

Ennio ha detto...

@Monica Chiocca
Ciao Monica! :D Mille grazie! :)

Ennio ha detto...

@Gloria
Thanks dear!!! :)

carmencook ha detto...

Wooow che meraviglia Ennio!!
Sono perfetti, sei sempre fantastico!!
Un abbraccio e buon inizio settimana
Carmen

Ennio ha detto...

@carmencook
Grazie Carmen! :D Sei troppo gentile!!!
Buon inizio settimana! :)

m4ry ha detto...

La frolla alle mandorle è la mia preferita..profumata e leggera..
ottimi questi biscotti ! Buona serata !

Ennio ha detto...

@m4ry
Anche a me piace molto la frolla alle mandorle! :) Grazie della visita, alla prossima ricetta!

CherryBlossom ha detto...

ciao Ennio! peccato non poterli mangiare.... allergia! :(

Ennio ha detto...

@CherryBlossom
Peccato veramente!!! :(

paneamoreceliachia ha detto...

Che meraviglia Ennio. Anche da me vanno molto i biscotti di mandorle, i tuoi sono davvero buoni
buona settimana
alice

Profumi di Pasticci ha detto...

Caro Ennio,
che biscottini stupendi hai presentato!!
Prendo nota subito
baci
Anna

Fr@ ha detto...

Adoro le mandorle, devono essere deliziosi questi biscotti.

Ennio ha detto...

@paneamoreceliachia
Grazie Alice! Buona settimana! :)

Ennio ha detto...

@Profumi di Pasticci
Ti ringrazio Anna!!! Mi fa molto piacere che ti piacciano! :D

Ennio ha detto...

@ Fr@
Anche a me piacciono molto!!! Le mangerei ovunque!!!

Dolcemeringa Ombretta ha detto...

Ennio che biscottini delicati ma golosi!!! Io me ne mangerei già tre quattro:)
Bacioni

Ennio ha detto...

@Dolcemeringa Ombretta
Ti ringrazio Ombretta!!! Buona serata! :D

lolle ha detto...

Deliziosi...e se confezionati, possono diventare un graditissimo regalo natalizio!!!

themasterofcook ha detto...

Deliziosi.
Bella anche l'idea di "riciclare" i chili di mandorle che arrivano in casa per le feste.. eh eh eh

Angela di Finalmente in cucina ha detto...

Ciao Enio, questi biscotti mi sembrano proprio sfiziosi!

Ennio ha detto...

@lolle
E' vero! Un graditissimo e gustosissimo regalo!!! :D

Ennio ha detto...

@themasterofcook
Sono d'accordo con te! Ne avanzano sempre parecchie durante le feste!!!

Ennio ha detto...

@Angela di Finalmente in cucina
Ti ringrazio Angela! :) Mi fa piacere che tu gradisca questa ricetta!

kiara ha detto...

Ennio, questi biscotti sono favolosi, perfetti nella forma e squisiti con quella cremina di mandorle. buona serata ciao kiara

Babe - La Cucina di Babe ha detto...

A casa ho giusto giusto della farina di mandorle quindi devo assolutamente provare!

Ribana Hategan ha detto...

Sono deliziosi, complimenti!
In bocca al lupo per il contest!
Baci

Ennio ha detto...

@kiara
Grazie Kiara!!! Ti auguro una buona serata! :D

Ennio ha detto...

@Babe - La Cucina di Babe
Se li proverai, fammi sapere come ti sono venuti!!! :D

Ennio ha detto...

@Ribana Hategan
Crepi il lupo!!! :D E tante grazie per i complimenti!!!

Simona ha detto...

ciao! mi chiamo Simona e curiosando ho trovato il tuo blog! seiveramente bravo e questi biscotti li proverò sicuramente ! ottima idea per le feste! se ti va visita anche il mio blog... arrivederci a presto :)

Ennio ha detto...

@Simona
Ciao Simona! Sono felice che ti piaccia il mio blog! :D
Alla prossima ricetta! :)

Miele e Vaniglia ha detto...

mamma mia che buoni questi biscotti, mi segno la ricetta :) Rosalba

Ennio ha detto...

@Miele e Vaniglia
Grazie 1000 Rosalba!!! Sono felice che ti piacciano! :D

Rosita Vargas ha detto...

Se ve irresistible muy rico..¡¡Feliz Año Nuevo lleno de paz y amor!!…abrazos y abrazos.

Ennio ha detto...

@Rosita Vargas
Grazie Rosita! Buon anno anche a te! :D