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Susamielli (Foto Ricetta)

| 34 Commenti
Tempo di Preparazione: 10 min.
Tempo di Cottura: 15 min.
Difficoltà: ♦ ◊ ◊

Susamielli
Piatti: Ceramiche Tapinassi | Tazzine da Caffè: Easy Life Design
I susamielli sono dei dolci tradizionali campani (Torre del Greco e dintorni) che vengono preparati solitamente durante le festività natalizie; questi biscotti una volta cotti risultano particolarmente gustosi e data la loro tradizionale dimensione che li caratterizza (oltre alla forma ad ESSE), vengono spezzati in più parti nel momento in cui devono essere consumati. Ecco la ricetta per 4 susamielli:

Ingredienti:
200g di Farina "00" per Dolci e Sfoglie Rosignoli Molini 
220g di Miele (Millefiori) 
80g di Zucchero di Canna 
100g di Mandorle (sgusciate e pelate)
1 Pizzico di Ammoniaca (per dolci)
1 Pizzico di Cannella 
1 Pizzico di Noce Moscata 
Aroma Vaniglia (consiglio Flavourart
1 Pizzico di Sale 

Altri Ingredienti
1 Cucchiaio di Zucchero a Velo (per tritare le mandorle)
Qualche Mandorla sgusciata (da mettere sopra i susamielli)


Procedimento
  • Mettere le mandorle pelate con il cucchiaio di zucchero a velo all'interno di un mixer e tritarle fino a ridurle in polvere. 
  • Mescolare in una ciotola la farina di mandorle così ottenuta con la farina "00". 
  • Formare una fontana e versarci all'interno il miele (completamente fuso), lo zucchero di canna, i vari aromi, il pizzico di sale e di ammoniaca.
Susamielli
  • Amalgamare gli ingredienti prima con una forchetta.
  • Poi, quando l'impasto non sarà più lavorabile con la forchetta, versarlo sul piano da lavoro e lavorandolo con le mani formare un panetto.
  • Realizzare quattro salamini lunghi poco più di 30cm.
Susamielli
  • Disporli su una teglia precedentemente foderata di carta da forno e formare delle "esse".
  • Appiattire leggermente le" esse" così formate e disporci sopra qualche mandorla sgusciata (facendola sprofondare un po' nell'impasto).
  • Cuocere i susamielli così formati in forno a 180° per circa 15 minuti ed una volta cotti lasciarli raffreddare completamente all'interno della teglia per qualche ora.
Susamielli
  • Servirli con qualche decorazione in caramello o conservarli per qualche giorno in un sacchetto ben chiuso (assicurarsi prima che i susamielli si siano completamente raffreddati).
Susamielli
  • Nello sfondo, ci sono alcuni croccanti preparati in versione mignon, la ricetta la potete trovare qui: Ricetta del Croccante; per ottenerli bisogna far raffreddare dei mucchietti di croccante caldo su un foglio di carta da forno (invece che all'interno dei coppapasta) ed utilizzare lo zucchero semolato invece che quello di canna.
Croccanti Mignon

Piccoli trucchi
1) Se l'impasto risultasse poco lavorabile (cioè se non fosse possibile realizzare i salamini), aggiungere 1 o 2 cucchiai di acqua calda e lavorarlo nuovamente.
2) Assicurarsi che il miele sia ben fuso, altrimenti non si riuscirà formare un buon impasto.
3) Prima di frullare le mandorle, lasciarle 30 minuti in freezer; in questo modo le mandorle non sprigioneranno il proprio olio e si otterrà una farina (e non una poltiglia).


Commenti
Rosetta ha detto...

Pensa che li avevo presi per ferri di cavallo, credevo che fossero tuoi saluti scaramantici.
Belli e anche buoni, li ho sempre assaggiati già fatti.
Mandi

Ennio ha detto...

@Rosetta
hihihihi sarebbe una bella idea quella dei ferri di cavallo! :D
Grazie per il commento Rosetta, a presto! :)

La Cucina Imperfetta di Giuliana ha detto...

Che bontà e che bel passo passo, perfetto!!!

Claudia ha detto...

Ohh ma che bontà!!! sai che amo le mandorle.. ed i biscottini che le contengano! Per il croccante poi.. non ne parliamo.. buona serata!!!

Azzurra ha detto...

buoni Ennio, anche il croccante! che per me è sempre difficile calcolare il momento giusto per aggiungere la frutta secca al caramello! Un saluto

Ennio ha detto...

@La Cucina Imperfetta di Giuliana
Grazie Giuliana!!! :)

m4ry ha detto...

Non li ho mai assaggiati...ricetta molto interessante :) Grazie !

Ennio ha detto...

@Claudia
Anche io amo molto i biscotti con le mandorle!!! Sono una vera delizia!

Ennio ha detto...

@Azzurra
Ciao Azzurra!!! io la frutta secca la aggiungo quando il caramello è ancora abbastanza chiaro e lascio cuocere qualche altro secondo finché il caramello non prende il giusto colorito!

Ennio ha detto...

@m4ry
Ti ringrazio Mary! Mi fa piacere che ti piacciano! :)

Ely ha detto...

Ennioooo ma come sempre ci insegni cose buonissime e.. a te vengono veramente perfette! Complimenti di vero cuore, caro.. sei fantastico! Un abbraccione immenso!

Ennio ha detto...

@Ely
Grazie per i complimenti Ely! Un abbraccio! :D

Valentina ha detto...

non li avevo mai sentiti ma hanno degli ingredienti troppo buoni!

Ennio ha detto...

@Valentina
Provali Vale, vedrai che sono dei dolci UNICI! :)

Valentina ha detto...

Wow, Ennio, non mi stancherò mai di dire che sei un pasticciere! Bravissimo, complimenti! :) Un abbraccio e buone feste :)

Beatrice ha detto...

Chissà che profumo! Complimenti! :)

Donatella Clementi ha detto...

Tanti auguroni di Buone Feste e uno splendido 2013. :*

Babe - La Cucina di Babe ha detto...

Sai che non lo conoscevo per nulla? Decisamente molto interessante.
Buona serata!

Gloria ha detto...

Ennio Love this dolce look really delicious!:)

Nunzia ha detto...

BUONGIORNO ENNIO GRAZIE MILLE PER GLI AUGURI!!!!!!!!!!
SCUSA PER IL RITARDO :D
MI ANTICIPO SUGLI AUGURI PER IL NUOVO ANNO! !!!
CHE SIA MIGLIORE DI QUESTO! !!!!!!!!!!!!!
BUON ANNOOOOOOOOOO! !!!!!!!!!!
E TANTI COMPLIMENTI PER I SUSAMIELLI LI CONOSCO SONO BUONISSIMI! !!!!!!!
GRAZIE MILLE PER LA RICETTA! !!!!!
SALUTI
NUNZIA

Nunzia ha detto...

BUONGIORNO ENNIO GRAZIE MILLE PER GLI AUGURI!!!!!!!!!!
SCUSA PER IL RITARDO :D
MI ANTICIPO SUGLI AUGURI PER IL NUOVO ANNO! !!!
CHE SIA MIGLIORE DI QUESTO! !!!!!!!!!!!!!
BUON ANNOOOOOOOOOO! !!!!!!!!!!
E TANTI COMPLIMENTI PER I SUSAMIELLI LI CONOSCO SONO BUONISSIMI! !!!!!!!
GRAZIE MILLE PER LA RICETTA! !!!!!
SALUTI
NUNZIA

Ennio ha detto...

@Valentina
Ti ringrazio per i complimenti Vale! :D Buone feste anche a te!

Ennio ha detto...

@Beatrice
In effetti sono dei dolci mooolto profumati! :) Grazie per i complimenti!

Ennio ha detto...

@Donatella Clementi
Grazie Donatella! :D Contraccambio gli auguri!!! :)

Ennio ha detto...

@Babe - La Cucina di Babe
Effettivamente sono dei dolci un po' di "nicchia"! :D
Grazie della visita!

Ennio ha detto...

@Gloria
Thanks Gloria! :)

Ennio ha detto...

@Nunzia
Ti ringrazio per i complimenti Nunzia! BUON ANNO! :D

Dolcemeringa Ombretta ha detto...

Io sono giusto in vena per biscottare:) e questi sono ottimi!!! Ti faccio gli auguri per un buon fine anno e che il 2013 sia sempre meglio!!!
Baci

Ennio ha detto...

@Dolcemeringa Ombretta
Grazie Ombretta! :) Mi fa piacere che ti piacciano!!! Buon Anno! :D

Simona ha detto...

adoro i biscotti e questi sono proprio golosi!!! se ti va passa dal mio blog c'è una piccola sorpresa per te :)

Ennio ha detto...

@Simona
Ti ringrazio!!! :D Appena posso vengo! :)

Artù ha detto...

le ricette della tradizione sono sempre le mie preferite. Grazie per la condivisione

Ennio ha detto...

@Artù
Anche io le preferisco, sono quelle che non deludono mai! :D

paola ha detto...

ciao,ho rifatto la tua ricetta,buona,purtroppo le mie foto non sono belle come le tue, speriamo bene perchè ho partecipato al contest "visti e rifatti",felice serata http://cioccolatoamaro-paola.blogspot.it/2015/12/susamielli-di-ennio.html