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Scaloppine al Limone (Foto Ricetta)

| 38 Commenti
Tempo di Preparazione: 10 min.
Tempo di Cottura: 10 min.
Difficoltà: ♦ ◊ ◊

Scaloppine al Limone
Le scaloppine al limone sono un secondo di carne velocissimo e molto saporito; praticamente delle fettine di arista vengono rosolate da entrambe i lati, poi dal fondo di cottura si ottiene una deliziosa salsetta che andrà ad insaporire le fettine. Ecco la ricetta, dosi per 2/3 persone:

Ingredienti:
300g di Arista (disossata, a fette di circa ½ centimetro)
Farina "00" q.b. (per infarinare l'arista)
30g di Burro
3 Cucchiai di Succo di Limone (consiglio Lemondor Polenghi)
1 Cucchiaio di Vino Bianco (consiglio l'insaporitore Vinchef)
3 Cucchiai di Acqua
½ Cucchiaino di Amido di Mais
Sale q.b.


Procedimento
  • Infarinare le fettine di arista da ambo i lati. 
  • In una padella capiente mettere a sciogliere il burro su fiamma bassa.
  • Quando il burro inizierà a sfrigolare, aggiungere le fettine di arista ben cosparse di farina e farle rosolare a fiamma un po' più vivace, sempre da entrambi i lati.
Scaloppine al Limone
  • Una volta che le fettine si saranno dorate rimuoverle e metterle in un piatto coprendole con un altro piatto in modo tale da tenerle al caldo; quindi aggiungere sempre nella stessa padella (fuori dal fuoco) il succo di limone, il cucchiaio di vino, i tre cucchiai di acqua e l'amido di mais setacciato.
  • Far stringere qualche istante il sughetto su fiamma bassa, mescolando con un mestolo di legno.
  • Quindi aggiungere le fettine di carne, salarle e lasciarle insaporire un minutino.
Scaloppine al Limone
  • Servire le scaloppine al limone calde/tiepide, decorando il piatto con qualche fettina di limone.
Scaloppine al Limone

Piccoli trucchi
1) La ricetta originale prevede l'utilizzo di fettine di vitello, questa ricetta invece prevede l'utilizzo dell'arista in quanto rende le scaloppine molto più gustose e saporite.
2) In caso di necessità si possono preparare con un po' di anticipo e scaldarle prima di portarle in tavola a fiamma bassissima coprendole con un coperchio; comunque è sempre meglio prepararle al momento.


Commenti
Claudia ha detto...

Noi le faccioamo usando petti di pollo.. Le tue son deliziose.. una foto che mette fame! Buon fine settimana :-)

Ennio ha detto...

@Claudia
Mmm che buone con il petto di pollo! Devo provarle! ;)
Buon fine settimana anche a te Claudia! :)

Mariangela Circosta ha detto...

Buooooono!!!

Ennio ha detto...

@Mariangela Circosta
Mariangela, sono felice che ti piacciano! :)

Gloria ha detto...

Ennio buono. and delivious
buon finne settimana;)

Ennio ha detto...

@Gloria
Grazie Gloria! :) Buon fine settimana anche a te! :D

Silvia- Perle ai Porchy ha detto...

Sono buonissime, però non le faccio mai!
Chissà perchè poi!

Ennio ha detto...

@Silvia- Perle ai Porchy
Anche a me piacciono molto! :)

La Cucina Imperfetta di Giuliana ha detto...

Semplici ma buonissime, le faccio spesso!

Ennio ha detto...

@La Cucina Imperfetta di Giuliana
Condivido in pieno! :D

lolle ha detto...

Adoro le scaloppine al limone, di solito le faccio con il petto di pollo ma seguirò il tuo suggerimento, sicuramente saranno più saporite!
Buon fine settimana

Ennio ha detto...

@lolle
Buon fine settimana anche te! :)

Valentina ha detto...

Ciao Ennio :) Come dicevo da Ondinaincucina qualche secondo fa... amo le scaloppine di tutti i tipi! Queste mi hanno fatto venire una fameeeeee :D Complimenti e un bacione, buon weekend :)

Ely ha detto...

Chef Ennio! :) Buonaseeeera! Ma anche con due ingredienti mi prepari prelibatezze? Mi piace davvero immensamente il limone, congratulazioni!! Un abbraccio stretto stretto :D

Ennio ha detto...

@Valentina
Ti ringrazio per i complimenti Vale! ^__^

Ennio ha detto...

@Ely
Hai visto! :D ihihihi Un abbraccio Ely! :)

Profumi di Pasticci ha detto...

Caro Ennio,
da me un riconoscimento in segno di stima nei confronti della tua cucina
ciao
anna

Ennio ha detto...

@Profumi di Pasticci
Grazie Anna!!! Mi rendi molto felice! :D

Daniela ha detto...

Io le faccio con il petto di pollo. A volte si cercano preparazioni complicate e invece le cose semplici sono sempre le migliori :)
Buon fine settimana.

ILENIA MEONI ha detto...

Semplici e gustose...sono uno dei miei piatti preferiti!!! Buon sabato

♫ ♪ Anna ♫ ♪ ha detto...

Enniooooo , ma lo sai che cercavo proprio questa ricetta bella collaudata?!
Mia figlia le adora!
grazie
felice w.e.

Ennio ha detto...

@Daniela
Sono d'accordo con te! :D Buon fine settimana!

Ennio ha detto...

@ILENIA MEONI
Anche a me piacciono molto! :D

Ennio ha detto...

@♫ ♪ Anna ♫ ♪
Grazie a te di essere passata a trovarmi! :D Questa ricetta poi, le fa venire belle cremose! :)

Piovonopolpette ha detto...

Una ricetta semplice, ma di quelle ad effetto che mangerei di continuo!!!

Tantocaruccia ha detto...

Per me questo è IL secondo.. Mi piacce tanto il saporino di limone sulla carne.. anche altri tipi di carne in realtà:)
:* a presto!

ondinaincucina ha detto...

anche le tue scaloppine sono ottime Ennio!!!concordo con te l'arista è ottima per questa preparazione con il limone, le preparo spesso anch'io ( senza il vino) e ogni tanto faccio la variante all'arancio, se ti va prova e poi fammi sapere.
Buona domenica

Ennio ha detto...

@Piovonopolpette
E a chi lo dici!!! Io ne vado matto! :D

Ennio ha detto...

@Tantocaruccia
Anche a me piace molto il limone...soprattutto sul petto di pollo grigliato! :D

Ennio ha detto...

@ondinaincucina
Grazie! :) Proverò sicuramente la tua variante!!!

Giovanna ha detto...

idea strepitosaaaaaa buon fine settimana

simona ha detto...

Un classico che amo! complimenti Ennio:)

Ennio ha detto...

@Giovanna
Ti ringrazio Giovanna!!! :D Buon fine settimana anche a te! :)

Ennio ha detto...

@simona
Grazie per i complimenti Simona!!! :)

themasterofcook ha detto...

Ottima ricetta Ennio. Mi piace molto anche la scelta dell'arista.
Per me è un taglio che si presta molto.

:-)

Ennio ha detto...

@themasterofcook
Sono pienamente d'accordo! :D

carmine volpe ha detto...

un ottimo modo per utilizzare la carne di arista un buon rapporto qualità/prezzo

Ennio ha detto...

@carmine volpe
E' vero! Grazie di essere passato a farmi visita! :D