Tempo di Preparazione: 10 min.
Tempo di Cottura: 10 min.
Difficoltà: ♦ ◊ ◊
Piatto: Ceramiche Tapinassi
Le scaloppine al limone sono un secondo di carne velocissimo e molto saporito; praticamente delle fettine di arista vengono rosolate da entrambe i lati, poi dal fondo di cottura si ottiene una deliziosa salsetta che andrà ad insaporire le fettine. Ecco la ricetta, dosi per 2/3 persone:
Ingredienti:
300g di Arista (disossata, a fette di circa ½ centimetro)
Farina "00" q.b. (per infarinare l'arista)
30g di Burro
3 Cucchiai di Succo di Limone (consiglio Lemondor Polenghi)
1 Cucchiaio di Vino Bianco (consiglio l'insaporitore Vinchef)
3 Cucchiai di Acqua
½ Cucchiaino di Amido di Mais
Sale q.b.
Procedimento
- Infarinare le fettine di arista da ambo i lati.
- In una padella capiente mettere a sciogliere il burro su fiamma bassa.
- Quando il burro inizierà a sfrigolare, aggiungere le fettine di arista ben cosparse di farina e farle rosolare a fiamma un po' più vivace, sempre da entrambi i lati.
- Una volta che le fettine si saranno dorate rimuoverle e metterle in un piatto coprendole con un altro piatto in modo tale da tenerle al caldo; quindi aggiungere sempre nella stessa padella (fuori dal fuoco) il succo di limone, il cucchiaio di vino, i tre cucchiai di acqua e l'amido di mais setacciato.
- Far stringere qualche istante il sughetto su fiamma bassa, mescolando con un mestolo di legno.
- Quindi aggiungere le fettine di carne, salarle e lasciarle insaporire un minutino.
- Servire le scaloppine al limone calde/tiepide, decorando il piatto con qualche fettina di limone.
Piccoli trucchi
1) La ricetta originale prevede l'utilizzo di fettine di vitello, questa ricetta invece prevede l'utilizzo dell'arista in quanto rende le scaloppine molto più gustose e saporite.2) In caso di necessità si possono preparare con un po' di anticipo e scaldarle prima di portarle in tavola a fiamma bassissima coprendole con un coperchio; comunque è sempre meglio prepararle al momento.
Noi le faccioamo usando petti di pollo.. Le tue son deliziose.. una foto che mette fame! Buon fine settimana :-)
@Claudia
Mmm che buone con il petto di pollo! Devo provarle! ;)
Buon fine settimana anche a te Claudia! :)
Buooooono!!!
@Mariangela Circosta
Mariangela, sono felice che ti piacciano! :)
Ennio buono. and delivious
buon finne settimana;)
@Gloria
Grazie Gloria! :) Buon fine settimana anche a te! :D
Sono buonissime, però non le faccio mai!
Chissà perchè poi!
@Silvia- Perle ai Porchy
Anche a me piacciono molto! :)
Semplici ma buonissime, le faccio spesso!
@La Cucina Imperfetta di Giuliana
Condivido in pieno! :D
Adoro le scaloppine al limone, di solito le faccio con il petto di pollo ma seguirò il tuo suggerimento, sicuramente saranno più saporite!
Buon fine settimana
@lolle
Buon fine settimana anche te! :)
Ciao Ennio :) Come dicevo da Ondinaincucina qualche secondo fa... amo le scaloppine di tutti i tipi! Queste mi hanno fatto venire una fameeeeee :D Complimenti e un bacione, buon weekend :)
Chef Ennio! :) Buonaseeeera! Ma anche con due ingredienti mi prepari prelibatezze? Mi piace davvero immensamente il limone, congratulazioni!! Un abbraccio stretto stretto :D
@Valentina
Ti ringrazio per i complimenti Vale! ^__^
@Ely
Hai visto! :D ihihihi Un abbraccio Ely! :)
Caro Ennio,
da me un riconoscimento in segno di stima nei confronti della tua cucina
ciao
anna
@Profumi di Pasticci
Grazie Anna!!! Mi rendi molto felice! :D
Io le faccio con il petto di pollo. A volte si cercano preparazioni complicate e invece le cose semplici sono sempre le migliori :)
Buon fine settimana.
Semplici e gustose...sono uno dei miei piatti preferiti!!! Buon sabato
Enniooooo , ma lo sai che cercavo proprio questa ricetta bella collaudata?!
Mia figlia le adora!
grazie
felice w.e.
@Daniela
Sono d'accordo con te! :D Buon fine settimana!
@ILENIA MEONI
Anche a me piacciono molto! :D
@♫ ♪ Anna ♫ ♪
Grazie a te di essere passata a trovarmi! :D Questa ricetta poi, le fa venire belle cremose! :)
Una ricetta semplice, ma di quelle ad effetto che mangerei di continuo!!!
Per me questo è IL secondo.. Mi piacce tanto il saporino di limone sulla carne.. anche altri tipi di carne in realtà:)
:* a presto!
anche le tue scaloppine sono ottime Ennio!!!concordo con te l'arista è ottima per questa preparazione con il limone, le preparo spesso anch'io ( senza il vino) e ogni tanto faccio la variante all'arancio, se ti va prova e poi fammi sapere.
Buona domenica
@Piovonopolpette
E a chi lo dici!!! Io ne vado matto! :D
@Tantocaruccia
Anche a me piace molto il limone...soprattutto sul petto di pollo grigliato! :D
@ondinaincucina
Grazie! :) Proverò sicuramente la tua variante!!!
idea strepitosaaaaaa buon fine settimana
Un classico che amo! complimenti Ennio:)
@Giovanna
Ti ringrazio Giovanna!!! :D Buon fine settimana anche a te! :)
@simona
Grazie per i complimenti Simona!!! :)
Ottima ricetta Ennio. Mi piace molto anche la scelta dell'arista.
Per me è un taglio che si presta molto.
:-)
@themasterofcook
Sono pienamente d'accordo! :D
un ottimo modo per utilizzare la carne di arista un buon rapporto qualità/prezzo
@carmine volpe
E' vero! Grazie di essere passato a farmi visita! :D
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