Tu sei qui: Home / , , , Torta di San Valentino (Foto Ricetta)

Torta di San Valentino (Foto Ricetta)

| 52 Commenti
Torta di San Valentino

La torta di San Valentino è una torta che viene preparata farcendo un pan di Spagna a forma di cuore con una ganache al cioccolato gianduia e ricoprendolo con una ganache al cioccolato bianco e fondente. Questa torta può essere personalizzata scrivendo sulla sua superficie (con un metodo facilissimo) il nome del vostro Amore oppure una dedica speciale; nulla vieta di preparare questa torta anche per altre occasioni, come ad esempio per un anniversario. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare la torta di San Valentino (dosi per uno stampo da 1 litro)...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 45 min.  Tempo di Cottura: 45 min.

 Tempo Totale: 1h 30 min.



Ingredienti:
Per il Pan di Spagna:
150g di Farina "00"
3 Uova
150g di Zucchero
8g di Lievito Vanigliato per Dolci
1 Bustina di Vanillina
3 Cucchiai di Acqua Bollente
1 Pizzico di Sale

Per la Bagna:
130 ml di Acqua
70g di Zucchero
4 Cucchiai di Liquore Irish Cream

Per la Ganache al Cioccolato Gianduia:
100g di Cioccolato Gianduia
100ml di Panna liquida da montare (vegetale - zuccherata)
20g di Burro

Per la Ganache al Cioccolato Bianco:
150g di Cioccolato Bianco
150ml di Panna liquida da montare (vegetale - zuccherata)
30g di Burro

Per la Ganache al Cioccolato Fondente:
100g di Cioccolato Fondente
100ml di Panna liquida da montare (vegetale - zuccherata)
20g di Burro

Per la Scritta:
70g di Cioccolato Fondente

Altri Ingredienti:
2 Cucchiai di Scaglie di Cioccolato Fondente


Procedimento
  • Preparare il pan di Spagna seguendo il procedimento indicato QUI (Ricetta del Pan di Spagna) ma attenendosi alle dosi sopra indicate; versare l'impasto in uno stampo in silicone a forma di cuore dalla capacità di 1 litro (consiglio lo stampo LOVE della Silikomart).
  • Cuocere in forno a 160° per  40/45 minuti.
  • Lasciare raffreddare completamente all'interno dello stampo e quando si sarà raffreddato (lasciando sempre il pan di Spagna all'interno della stampo) tagliare con un coltello lungo a lama liscia la parte di pan di Spagna che fuoriesce dalla forma, in modo tale da creare una base regolare (ATTENZIONE: stare con il coltello un mezzo centimetro distanti dalla teglia, in modo tale da non tagliare e rovinare lo stampo in silicone).
Torta di San Valentino
  • Per preparare la ganache al gianduia: mettere in un pentolino la panna e lasciare scaldare a fiamma bassa finché la panna non arriva quasi a bollore; quindi togliere dal fuoco ed aggiungere il cioccolato gianduia spezzettato ed il burro.
  • Mescolare finché non si otterrà un composto omogeneo e lasciare raffreddare completamente (per velocizzare si può mettere la pentola in frigorifero).
  • Una volta che il composto si sarà raffreddato e sarà un po' più denso, travasarlo in uno sbattitore e lavorarlo per qualche minuto con le fruste finché non monterà (se non montasse, porre il composto in freezer, lasciarlo per 15/20 minuti e lavorarlo nuovamente con le fruste).
Torta di San Valentino
  • Porre il composto all'interno di una sac à poche; preparare nello stesso modo la ganache al cioccolato fondente e quella al cioccolato bianco (la ganache al cioccolato bianco necessita di un tempo di raffreddamento maggiore, altrimenti non monta; in più non è necessario metterla in un sac à poche).
  • Per preparare la bagna: mescolare l'acqua bollente con lo zucchero e mescolare finché lo zucchero non si sarà sciolto, lasciare raffreddare ed aggiungere solo ora il liquore.
  • Aiutandosi con un coltello a lama liscia, dividere il pan di Spagna in due parti.
  • Mettere la base del pan di Spagna sul piatto da portata e bagnarlo con parte della bagna.
  • Aiutandosi con il sac à poche creare uno strato di ganache al cioccolato gianduia.
  • Bagnare l'altra metà di cuore di pan di Spagna ed appoggiarla sulla ganache al gianduia.
Torta di San Valentino
  • Servendosi di una spatola, ricoprire il cuore con la ganache al cioccolato bianco.
  • Con un sac à poche con bocchetta a stella, creare dei ciuffetti di ganache al cioccolato fondente lungo tutto il perimetro del cuore; lasciare riposare la torta in frigorifero per qualche ora.
  • Per creare la scritta: stampare dal computer una scritta (utilizzando un qualsiasi programma di scrittura), attaccare con un po' di scotch di carta la scritta su un tavolo e coprire con un foglio di carta da forno che dovrà anch'esso essere fissato al tavolo.
Torta di San Valentino
  • Sciogliere a bagnomaria il cioccolato.
  • Metterlo all'interno di una sac à poche e tagliare la punta.
  • Quindi seguire i contorni della scritta (creare una scritta spessa in quanto le scritte troppo sottili tendono a spezzarsi).
Torta di San Valentino
  • Lasciare raffreddare la scritta per poco più di un'ora (a temperatura ambiente) ed una volta che si sarà solidificata, staccarla molto delicatamente dalla carta da forno ed appoggiarla sulla torta.
Torta di San Valentino
  • A questo punto con le scaglie di cioccolato seguire il perimetro della torta e quindi disegnare un cuore sulla ganache al cioccolato bianco.
Torta di San Valentino
  • Servire la torta fredda e consumarla con la persona amata.
Torta di San Valentino

Piccoli trucchi
1) Una volta cotto il pan di Spagna e raffreddato completamente (all'interno dello stampo), è consigliato capovolgerlo su un foglio di carta da forno e farlo asciugare qualche ora capovolto; poi rimetterlo nuovamente nello stampo e tagliare la parte di pan di Spagna che fuoriesce dallo stampo.


Commenti
Claudia ha detto...

Wowww che romantico!!!!!è motlo bella questa torta.. e sarà ottima pure! Buona domenica.. attendendo san valentino :-)

Ennio ha detto...

@Claudia
Grazie Claudia! Sono felice che ti piaccia! :D

Michela ha detto...

fantastica! dev'essere una bomba di bontà! complimenti!

Cinzia ha detto...

Bellissima!! Complimenti Ennio :-)

Ennio ha detto...

@Michela
Ti ringrazio, è una torta golosissima! :D

Ennio ha detto...

@Cinzia
Grazie per i complimenti Cinzia! ^__^

la cucina della Pallina ha detto...

san valentino o meno è buonissima:-)

Ennio ha detto...

@la cucina della Pallina
Concordo in pieno! :D

Tina/Dulcis in fundo ha detto...

come sei romantico...bellissima questa torta :)

Ennio ha detto...

@Tina/Dulcis in fundo
Grazie per il commento Tina! :D

Valentina ha detto...

Che bella e golosissima torta, Ennio, complimenti!!! :) Un bacione e buona serata! :)

Rosetta ha detto...

Sei in anticipo, ma la assaggerei molto volentieri, complimenti.
Mandi

Ennio ha detto...

@Valentina
Sono felice che ti piaccia! :)

Ennio ha detto...

@Rosetta
Grazie per i complimenti Rosetta!!! :)

lolle ha detto...

Bellissima...

Daniela ha detto...

Una bellissima torta, dolce e romantica :)
Complimenti!

La Cucina Imperfetta di Giuliana ha detto...

Davvero un ottimo lavoro caro Ennio, spiegato benissimo...una torta così romanitca da un uomo poi...bravo!!!

Anto- nella-Cucina ha detto...

Bellissima e dolcissima!
Buona? Bhè dovrei assaggiarla per dare un giudizio, ma l'aspetto è veramente invitante, complimenti davvero...

Dolcemeringa Ombretta ha detto...

Che torta !!! Io già adoro i cuori e questo e' stupendo e tanto goloso!!!
Baci

Ennio ha detto...

@lolle
Sono felice che ti piaccia! :)

Ennio ha detto...

@Daniela
Ti ringrazio per i complimenti Daniela! :)

Ennio ha detto...

@La Cucina Imperfetta di Giuliana
Ma grazie Giuliana! :D Sei sempre gentilissima! :)

Ennio ha detto...

@Anto- nella-Cucina
E' vero! :) Bisogna sempre assaggiarli i dolci!!! :D

Ennio ha detto...

@Dolcemeringa Ombretta
Ombretta, questa è proprio la torta adatta ai golosi! :D

♫ ♪ Anna ♫ ♪ ha detto...

Troppo bella e romantica!!
Bravissimo un abbraccio!

Ennio ha detto...

@♫ ♪ Anna ♫ ♪
Grazie Anna!!!! Un abbraccio anche a te!

elly ha detto...

Dì la verità Ennio, sei proprio innamorato! Altrimenti non ti riusciva mica una torta san Valentino così fantastica!!!!

Günther ha detto...

behe hai fatto vedere tutti i passaggi, complimenti torta splendida anche per le ottime creme...

Ennio ha detto...

@elly
Non ti rispondo!!! ;) hihihih Grazie per il commento! :D

Ennio ha detto...

@Günther
Ti ringrazio per i complimenti!!! Sono felice che ti piaccia! :D

Ketty Valenti ha detto...

Ciao Ennio,davvero una torta romanticissima e di questi tempi un pò ce nè di bisogno a mio parere,che l'idea venga da un Uomo mi piace ancor di più e l'apprezzo davvero tanto,Complimenti!
Z&C

Miele e Vaniglia ha detto...

una torta da mangiare a colazione, a pranzo e a cena con tutta quella ganache di cui sono ghiotta...buonissima e bellissima!

Rosalba

Ennio ha detto...

@Ketty Valenti
Ti ringrazio per i complimenti Ketty! Sei gentilissima! :D

Ennio ha detto...

@Miele e Vaniglia
Grazie Rosalba!!! :)

Giovanna Bianco ha detto...

Una torta meravigliosa, bravissimo. Ti faccio tantissimi complimenti anche per il blog, veramente interessante, Mi unisco ai tuoi lettori. Se hai piacere a conoscermi meglio, ti invito a visitare il mio blog

pastaenonsolo.blogspot.it

Ti aspetto.

Ennio ha detto...

@Giovanna Bianco
Ti ringrazio per i complimenti Giovanna! Appena posso vengo a trovarti! :D

Tantocaruccia ha detto...

Si può mangiare anche se non si è innamorati? :p bella e golosissima caro Ennio, si vede che c'è qualità!
A presto!

Ennio ha detto...

@Tantocaruccia
Certo che si può mangiare anche se non si è innamorati!!! hihihihih :D
Sono felice che ti piaccia! :)

speedy70 ha detto...

Ennio, hai superato te stesso, che splendida torta cioccolatosa, tanto goduriosa, perfetta!!!!!

Ennio ha detto...

@speedy70
Grazie, sei troppo gentile! :D

marina riccitelli ha detto...

ennio che bella!!! Quella scritta di cioccolato è perfetta!! Un ottima torta che...non avrebbe bisogno di san valentino per essere gustata!!! Un abbraccio marina

Ennio ha detto...

@marina riccitelli
Sono d'accordo con te! :D Ti ringrazio per il commento, alla prossima! :)

nana ha detto...

Complimenti!

Ennio ha detto...

@nana
Grazie! :)

v@le ha detto...

cavoli che torta.. deve essere buonissima! devo trovare un uomo che me la prepari ;)

Ennio ha detto...

@v@le
hihihi vedrai che lo troverai! :D

Silvia- Perle ai Porchy ha detto...

E' moooolto bella!!
E anche buona!!
:-)

Ennio ha detto...

@Silvia- Perle ai Porchy
Grazie Silvia! :)

Profumi di Pasticci ha detto...

ottima questa torta!! ottimo il consiglio per pareggiare il pds
grazie

Ennio ha detto...

@Profumi di Pasticci
Con questo metodo si è sicuri di avere una base regolare! :D

Gloria ha detto...

Ennio this look georgeous!!"

Ennio ha detto...

@Gloria
Thanks Gloria!!! :)