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Braciole ripiene di Frittata (Foto Ricetta)

| 34 Commenti
Tempo di Preparazione: 20 min.
Tempo di Cottura: 60 min.
Difficoltà: ♦ ♦ ◊

Braciole ripiene di Frittata
Le braciole ripiene di frittata sono un secondo piatto e vengono preparate tradizionalmente per il pranzo domenicale; infatti è usanza condire la pasta con il sugo delle braciole e consumare le braciole appena dopo il primo. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per ottenere 4 braciole:

Ingredienti:
1 Bottiglia di Passata Densa di Pomodoro (circa 700g, consiglio Valgrì)
1 Spicchio di Aglio
1 Fetta di Cipolla
4 Fette di Vitello per Involtini
Olio Extra Vergine di Oliva q.b. (consiglio Dante ConDisano)
Sale q.b.

Per il Ripieno:
2 Uova
2 Cucchiai di Parmigiano Reggiano (grattugiato, consiglio Latteria Tullia)
1 Ciuffetto di Prezzemolo
1 Pizzico di Sale
Pepe q.b. 


Procedimento
  • Mettere in una pentola qualche cucchiaio di olio ed aggiungere lo spicchio di aglio tagliato in due parti e la fetta di cipolla. 
  • Far soffriggere fin quando l'aglio e la cipolla si saranno dorati, quindi rimuoverli; a questo punto aggiungere la passata e lasciare cuocere per 30 minuti.
  • Nel frattempo preparare le braciole distendendo su un piatto piano le fettine di vitello che dovranno essere grandi all'incirca 10cm x 15cm ognuna.
Braciole ripiene di Frittata
  • Per preparare il ripieno delle braciole mettere in un piatto le due uova, il Parmigiano Reggiano grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale ed il pepe.
  • Sbattere il tutto con una forchetta.
  • Versare il composto in una padella da 28cm calda ed unta di olio.
Braciole ripiene di Frittata
  • Far cuocere la frittata da ambo i lati, versarla in un piatto, lasciarla raffreddare e dividerla in 4 parti.
  • Mettere uno dei quattro spicchi di frittata su ogni fettina di vitello, ritagliando la frittata in modo tale da coprire tutta la carne.
  • Iniziare ad avvolgere la braciola dalla parte più stretta (la braciola nell'immagine sottostante è stata avvolta partendo dall'alto).
Braciole ripiene di Frittata
  • Servendosi di uno stuzzicadenti fissare l'ultimo lembo di carne.
  • Passati i 30 minuti di cottura della salsa, salarla e versarci all'interno le braciole, coprendole con il sugo.
  • Lasciare cuocere la salsa insieme alle braciole per altri 30 minuti.
Braciole ripiene di Frittata
  • Servire le braciole tiepide.
Braciole ripiene di Frittata
Piccoli trucchi
1) Per togliere il cattivo odore di cipolla dalle mani, mettere le mani sotto l'acqua corrente fredda senza strofinarsi le dita; in questo modo l'odore scivolerà via della vostre mani.


Commenti
m4ry ha detto...

Meravigliose ! Il piatto della domenica per eccellenza !

Ennio ha detto...

@m4ry
E' vero...senza non è domenica! :)

Ely ha detto...

Stragolose, carissimo! Che piattino delicato! :D Un abbraccio e una felice domenica!

Valentina ha detto...

che nella idea complimenti
non avevo mai visto involtini contenenti frittata ma mi ispirano molto
complimenti

Miele e Vaniglia ha detto...

Le braciole mi fanno impazzire da buona campana le faccio spesso, ma non avevo mai messo la frittata come ripieno, voglio provarci, grazie per il suggerimento. Buona domenica
Rosalba

Inco ha detto...

Che bella idea per preparare delle braciole al sugo..
Mi hai dato un bel suggerimento.
Grazie caro Ennio!!
Ti auguro una buona domenica.
Incoronata

Valentina ha detto...

Che bella idea, Ennio, non ho mai provato! Salvo la ricetta, devono essere buonissime :) Baci e buona domenica! :)

Ennio ha detto...

@Ely
Felice domenica anche a te! :)

Ennio ha detto...

@Valentina
Grazie per i complimenti! :)

Ennio ha detto...

@Miele e Vaniglia
Se proverai a farle, fammi sapere come ti sono venute! :D Buona domenica!

Ennio ha detto...

@Inco
Incoronata, sono felice di averti dato un suggerimento utile!
Grazie per il commento e buona domenica! :)

Ennio ha detto...

@Valentina
Ciao Vale! :) Provale e vedrai che non te ne pentirai...sono molto gustose! :D

Ketty Valenti ha detto...

Ennio questa si che è una vera ghiottoneria,mi ricordano il mio stufato,non facito però,quindi il tuo è ancora più ricco!
Z&C

Tantocaruccia ha detto...

Una ricetta molto maschile questa, ma pure io non la disdegno per niente:)
a presto!

Silvia- Perle ai Porchy ha detto...

Buonissime!! Non ci avevo mai pensato!!

Ennio ha detto...

@Ketty Valenti
Grazie Ketty! Sono felice che ti piaccia! :)

Ennio ha detto...

@Tantocaruccia
Una ricetta maschile, ma molto gustosa! :D

Ennio ha detto...

@Silvia- Perle ai Porchy
Provale Silvia! Io le trovo molto più buone delle classiche braciole! :)

La Cucina Imperfetta di Giuliana ha detto...

Che buone, sembrano gustosissime!!!

Ennio ha detto...

@La Cucina Imperfetta di Giuliana
Giuliana...non solo lo sembrano, lo sono veramente! :D

Rosetta ha detto...

Questa non la sapevo, terrò presente !
Mandi

Ennio ha detto...

@Rosetta
Sono felice che ti piaccia Rosetta! :) Grazie di essere passata a farmi visita, alla prossima ricetta! :D

themasterofcook ha detto...

Ennio questi involtini hanno un aspetto ottimo. Devono essere molto saporiti.
Buoni!

Ennio ha detto...

@themasterofcook
Grazie per il commento! :) Mi fa piacere che ti piacciano!

Tina/Dulcis in fundo ha detto...

un perfetto piatto domenicale,grazie per avercelo proposto...un bacione:))))

Ennio ha detto...

@Tina/Dulcis in fundo
Grazie a te Tina di essere passata a trovarmi! :) Buona serata! :D

Babe - La Cucina di Babe ha detto...

La mia nonnina le cucinava sempre e usava il sugo per condire la pasta.
Che bei ricordi...
Buona giornata!

Ennio ha detto...

@Babe - La Cucina di Babe
Questo è proprio un piatto della tradizione! :D

lolle ha detto...

Buonissime... è vero, son proprio perfette per il pranzo della domenica! Le proporrò sicuramente!

Ennio ha detto...

@lolle
Vedrai che è un piatto che piace anche ai bambini! :D

paneamoreceliachia ha detto...

una delizia per gli occhi e per il palato!!!
alice

Ennio ha detto...

@paneamoreceliachia
Ti ringrazio Alice! :) Sei troppo gentile! :D

speedy70 ha detto...

che ghiotta idea Ennio, perfetta anche per i bimbi, bravo!!!!

Ennio ha detto...

@speedy70
Grazie!!! :) Infatti i bambini ne vanno matti! :D