Tempo di Preparazione: 20 min.
Tempo di Cottura: 60 min.
Difficoltà: ♦ ♦ ◊
Le braciole ripiene di frittata sono un secondo piatto e vengono preparate tradizionalmente per il pranzo domenicale; infatti è usanza condire la pasta con il sugo delle braciole e consumare le braciole appena dopo il primo. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per ottenere 4 braciole:
Ingredienti:
1 Bottiglia di Passata Densa di Pomodoro (circa 700g, consiglio Valgrì)
1 Spicchio di Aglio
1 Fetta di Cipolla
4 Fette di Vitello per Involtini
Olio Extra Vergine di Oliva q.b. (consiglio Dante ConDisano)
Sale q.b.
Per il Ripieno:
2 Uova
2 Cucchiai di Parmigiano Reggiano (grattugiato, consiglio Latteria Tullia)
1 Ciuffetto di Prezzemolo
1 Pizzico di Sale
Pepe q.b.
Procedimento
- Mettere in una pentola qualche cucchiaio di olio ed aggiungere lo spicchio di aglio tagliato in due parti e la fetta di cipolla.
- Far soffriggere fin quando l'aglio e la cipolla si saranno dorati, quindi rimuoverli; a questo punto aggiungere la passata e lasciare cuocere per 30 minuti.
- Nel frattempo preparare le braciole distendendo su un piatto piano le fettine di vitello che dovranno essere grandi all'incirca 10cm x 15cm ognuna.
- Per preparare il ripieno delle braciole mettere in un piatto le due uova, il Parmigiano Reggiano grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale ed il pepe.
- Sbattere il tutto con una forchetta.
- Versare il composto in una padella da 28cm calda ed unta di olio.
- Far cuocere la frittata da ambo i lati, versarla in un piatto, lasciarla raffreddare e dividerla in 4 parti.
- Mettere uno dei quattro spicchi di frittata su ogni fettina di vitello, ritagliando la frittata in modo tale da coprire tutta la carne.
- Iniziare ad avvolgere la braciola dalla parte più stretta (la braciola nell'immagine sottostante è stata avvolta partendo dall'alto).
- Servendosi di uno stuzzicadenti fissare l'ultimo lembo di carne.
- Passati i 30 minuti di cottura della salsa, salarla e versarci all'interno le braciole, coprendole con il sugo.
- Lasciare cuocere la salsa insieme alle braciole per altri 30 minuti.
- Servire le braciole tiepide.
Piccoli trucchi
1) Per togliere il cattivo odore di cipolla dalle mani, mettere le mani sotto l'acqua corrente fredda senza strofinarsi le dita; in questo modo l'odore scivolerà via della vostre mani.
Meravigliose ! Il piatto della domenica per eccellenza !
@m4ry
E' vero...senza non è domenica! :)
Stragolose, carissimo! Che piattino delicato! :D Un abbraccio e una felice domenica!
che nella idea complimenti
non avevo mai visto involtini contenenti frittata ma mi ispirano molto
complimenti
Le braciole mi fanno impazzire da buona campana le faccio spesso, ma non avevo mai messo la frittata come ripieno, voglio provarci, grazie per il suggerimento. Buona domenica
Rosalba
Che bella idea per preparare delle braciole al sugo..
Mi hai dato un bel suggerimento.
Grazie caro Ennio!!
Ti auguro una buona domenica.
Incoronata
Che bella idea, Ennio, non ho mai provato! Salvo la ricetta, devono essere buonissime :) Baci e buona domenica! :)
@Ely
Felice domenica anche a te! :)
@Valentina
Grazie per i complimenti! :)
@Miele e Vaniglia
Se proverai a farle, fammi sapere come ti sono venute! :D Buona domenica!
@Inco
Incoronata, sono felice di averti dato un suggerimento utile!
Grazie per il commento e buona domenica! :)
@Valentina
Ciao Vale! :) Provale e vedrai che non te ne pentirai...sono molto gustose! :D
Ennio questa si che è una vera ghiottoneria,mi ricordano il mio stufato,non facito però,quindi il tuo è ancora più ricco!
Z&C
Una ricetta molto maschile questa, ma pure io non la disdegno per niente:)
a presto!
Buonissime!! Non ci avevo mai pensato!!
@Ketty Valenti
Grazie Ketty! Sono felice che ti piaccia! :)
@Tantocaruccia
Una ricetta maschile, ma molto gustosa! :D
@Silvia- Perle ai Porchy
Provale Silvia! Io le trovo molto più buone delle classiche braciole! :)
Che buone, sembrano gustosissime!!!
@La Cucina Imperfetta di Giuliana
Giuliana...non solo lo sembrano, lo sono veramente! :D
Questa non la sapevo, terrò presente !
Mandi
@Rosetta
Sono felice che ti piaccia Rosetta! :) Grazie di essere passata a farmi visita, alla prossima ricetta! :D
Ennio questi involtini hanno un aspetto ottimo. Devono essere molto saporiti.
Buoni!
@themasterofcook
Grazie per il commento! :) Mi fa piacere che ti piacciano!
un perfetto piatto domenicale,grazie per avercelo proposto...un bacione:))))
@Tina/Dulcis in fundo
Grazie a te Tina di essere passata a trovarmi! :) Buona serata! :D
La mia nonnina le cucinava sempre e usava il sugo per condire la pasta.
Che bei ricordi...
Buona giornata!
@Babe - La Cucina di Babe
Questo è proprio un piatto della tradizione! :D
Buonissime... è vero, son proprio perfette per il pranzo della domenica! Le proporrò sicuramente!
@lolle
Vedrai che è un piatto che piace anche ai bambini! :D
una delizia per gli occhi e per il palato!!!
alice
@paneamoreceliachia
Ti ringrazio Alice! :) Sei troppo gentile! :D
che ghiotta idea Ennio, perfetta anche per i bimbi, bravo!!!!
@speedy70
Grazie!!! :) Infatti i bambini ne vanno matti! :D
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