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Bucatini alla Carbonara (Foto Ricetta)

| 50 Commenti
Tempo di Preparazione: 10 min.
Tempo di Cottura: 10 min.
Difficoltà: ♦ ◊ ◊

Bucatini alla Carbonara
I bucatini alla carbonara sono un primo piatto tipico romano che ha un' origine antichissima; la vera ricetta prevede alcuni piccoli ma importanti accorgimenti, che si utilizzi il guanciale (non la pancetta) e che l'uovo non debba cuocersi ma bensì creare una crema che avvolga la pasta. Ecco gli ingredienti ed il procedimento (dosi per 4 persone):

Ingredienti:
400g di Bucatini
100g di Guanciale
3 Uova
1 Tuorlo
50g di Pecorino
50 di Parmigiano Reggiano (consiglio Latteria Tullia
2 Cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva (consiglio Dante ConDisano
Pepe q.b.
Sale q.b.


Procedimento
  • Tagliare il guanciale a cubetti e metterlo in una padella insieme ai due cucchiai di olio.
  • Farlo rosolare per qualche minuto a fiamma vivace.
  • Mettere in un piatto le uova, il Parmigiano ed il pecorino grattugiati, il pepe ed un pizzico di sale.
Bucatini alla Carbonara
  • Sbattere il tutto con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Cuocere i bucatini in abbondante acqua bollente salata.
  • Scolarli, versarli nella padella ed a fuoco spento amalgamarli con il guanciale ed il composto di uova.
Bucatini alla Carbonara
  • Servire immediatamente ed aggiungere su ogni piatto una macinata di pepe.
Bucatini alla Carbonara

Piccoli trucchi
1) Questo primo piatto può essere preparato con i più svariati formati di pasta: con i tortiglioni, con gli spaghetti, con le penne.


Commenti
Elefantest89 ha detto...

Aggiungi un posto a tavola! Che fameeeeeee

Beth ha detto...

Magnifique repas simples et délicieux!

Bisous

elly ha detto...

La ricetta è ottima. I consigli anche. Il fatto di non cuocere l'uovo e di creare una crema è a gusto personale. Io preferisco mantecarli nella padella insieme al guanciale perché non amo il sapore dell'uovo crudo... E a Roma generalmente li mangiamo così, anche se adesso nei ristoranti fa più chic la tua versione! Un abbraccio e buona giornata!

Ennio ha detto...

@Elefantest89
Ok, lo aggiungo! ;)

Ennio ha detto...

@Beth
Ti ringrazio Beth!!!! :D

Ennio ha detto...

@elly
Ti confesso che anch'io spesso e volentieri manteco il tutto in padella!!! :D

nonna papera ha detto...

E' bellissimo questo passo passo..anche fatto e rifatto..sarà che mi piace molto e lo faccio spesso!

Silvia- Perle ai Porchy ha detto...

Tra i miei preferitiiiiiiiiii!!!

Claudia ha detto...

Da romana ti dico.. esecuzione perfetta!!!!!!! a differenza tua noi utilizziamo rigatoni.. buona serata!!

Ennio ha detto...

@nonna papera
Anche a me piace molto!!! E' uno di quei primi che non passa mai di moda! :D

Ennio ha detto...

@Silvia- Perle ai Porchy
Anche tra i miei!!! ^__^

Ketty Valenti ha detto...

Quanto mi piace questo piatto e devo dire che lo faccio anche spesso,mi hai fatto venire una voglia....domani la preparo!
Z&C

Ennio ha detto...

@Claudia
Il tuo commento mi rende molto felice!!!! :D Grazie Claudia!!!
Comunque qualche volta l'ho fatta anche io con i rigatoni! :D

Ennio ha detto...

@Ketty Valenti
Sono felice che ti abbia fatto venir voglia di pasta alla carbonara!!! :D Io la mangerei tutti i giorni! ;)

m4ry ha detto...

E' uno di quei piatti che ogni tanto mi piace regalarmi perché mi regala tante, ma tante soddisfazioni :) Un abbraccio !

Tina/Dulcis in fundo ha detto...

Ennio,vuoi per caso uccidermi con quella foto??!! Qui c’è gente perennemente a dieta, lo sapevi? :::DD

Fabiola ha detto...

Un classico che non delude mai.

Ennio ha detto...

@m4ry
Tante soddisfazioni! ;) Concordo in pieno! :D

Ennio ha detto...

@Tina/Dulcis in fundo
Lo so, lo so!!! hihihihi :D
Però mi piace tentarvi!!! ;)

Valentina ha detto...

Ciao Ennio :) Adoro la carbonara e ti faccio i miei complimenti, ti è venuta perfetta! :) Un bacione, buona serata! :)

Ennio ha detto...

@Fabiola
E' vero!!! E' un piatto EVER GREEN! :)

Ennio ha detto...

@Valentina
Ti ringrazio per i complimenti Vale!!! Sei gentilissima! :)
Buona serata anche a te!

Cecilia Testa ha detto...

Ciao Ennio, e pensare che c'è chi ci mette la cipolla! Complimenti per la ricetta e per come la presenti, credo sia un sistema molto utile per chi era abituato ai "Quattro salti in padella" e ora non se li possa più permettere (sapessi quanti sono?!)e dunque si debba necessariamente mettere ai fornelli..quindi, penso che post come il tuo abbiano anche un'utilità anticrisi!Ciao ciao. Cecilia

Beatrice Rossi ha detto...

Indubbiamente il mio primo preferito!

Ennio ha detto...

@Cecilia Testa
E' vero! In più c'è anche un lato positivo: si mangiano cose più sane! :D

Ennio ha detto...

@Beatrice Rossi
E' anche uno dei miei preferiti! ;)

Ely ha detto...

Una carbonara coi fiocchi, caro... davvero magistrale! :D Che faminaaa! :D

Ennio ha detto...

@Ely
Grazie Ely! :D

Giovanna Bianco ha detto...

Quanto mi piacciono!!! Complimenti.

Ennio ha detto...

@Giovanna Bianco
Anche a me! :D Ti ringrazio per i complimenti!

Daniela ha detto...

Un classico che non stanca mai! Complimenti, un primo piatto con i fiocchi :)

Ennio ha detto...

@Daniela
Grazie Daniela! :D

CherryBlossom ha detto...

ottimi questi bucatini :D
un caro abbraccio
sabrina
http://mycherrytreehouse.blogspot.it/

Ennio ha detto...

@CherryBlossom
Ciao Sabrina!!! Ti ringrazio per il commento! :D
Contraccambio l'abbraccio!

Simona Mirto Tavolartegusto ha detto...

un classico che amo!:) complimenti!

Ennio ha detto...

@Simona Mirto Tavolartegusto
Grazie per i complimenti Simona!!! :D

Annamaria ha detto...

Ti confesso che è il mio piatto preferito!!Bella presentazione..sembrano MOLTO appetitosi!!

Ennio ha detto...

@Annamaria
Sei troppo gentile!!! Grazie Annamaria! :)

Cucina con Dede ha detto...

Si oggi farò proprio questo per pranzo.....non posso rimanere indifferente ad una goduria del genere
Un abbraccio

Ennio ha detto...

@Cucina con Dede
Se proverai questa ricetta, fammi sapere come t'è venuto il piatto! ;)

lolle ha detto...

Grazie per queste dritte: non sono mai riuscita a cucinare una carbonara come si deve... ora ci riprovo!!!

Ennio ha detto...

@lolle
Vedrai che seguendo alcuni piccoli ma importanti accorgimenti, otterrai un primo piatto coi fiocchi! :D

Donatella Clementi ha detto...

che dire buonissima la carbonara! felice we :)

Ennio ha detto...

@Donatella Clementi
Grazie Donatella!!! Felice weekend anche a te! :)

Miele e Vaniglia ha detto...

Perfetti è così che li prepara mio marito, ovviamente romano, io purtroppo non amo l'uovo crudo e prima di mantecarli ne prendo una porzione solo con il guanciale. Ti fa i complimento anche mio marito e ha deciso cosa mangiare domani. :) Buon fine settimana
Rosalba

Ennio ha detto...

@Miele e Vaniglia
Grazie 1000 Rosalba!!! Sia a te, che a tuo marito!!! :)
Buon fine settimana! :D

themasterofcook ha detto...

Ennio è una delle mie ricette di pasta preferita.

I puristi mi odiano ma io l'uovo lo ripasso un momento in padella con il fuoco accesso perchè la consistenza "bavosa" che mi è capitato di provare non mi è piaciuta per nulla.
:-)

Ennio ha detto...

@themasterofcook
Anche io spesso e volentieri ripasso la pasta in padella! ;)

Cucina con Dede ha detto...

Ciao Ennio adoro la pasta e la carbonare con i bucatini poi!!!!!Anche noi non ripassiamo l'uovo nella padella e ti dirò ho assaggiato una versione con la pancetta ubriacata di vino bianco che non era male.Se passi da noi c è un regalo per te.Buona giornata
Patrizia

Ennio ha detto...

@Cucina con Dede
Interessante la versione "ubriacata"!!!!
Passerò sicuramente, buona serata! :)