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Biscotti Pasquali (Foto Ricetta)

| 53 Commenti
Tempo di Preparazione: 25 min.
Tempo di Cottura: 30 min.
Difficoltà: ♦ ◊ ◊

Pasta e Cavolo
I biscotti pasquali sono dei biscotti costituiti da una frolla molto friabile e fragrante; ciò che li caratterizza sono anche le gocce di cioccolato che sono nascoste sul retro del biscotto in modo tale da rappresentare una piacevole sorpresa per chi mangerà i biscotti. Per questa ricetta occorre uno stampo per biscotti in silicone, io consiglio lo stampo My Easter Cookies della Silikomart, che renderà i vostri biscotti perfetti e facili da decorare in quanto lascerà sui biscotti delle cavità che andremo a riempire con la glassa reale colorata ed un foro all'interno del quale potremo farci passare un nastrino colorato. Ecco gli ingredienti ed il procedimento, dosi per 18 biscotti:

Ingredienti:
Per la frolla:
400g di Farina "00"
200g di Zucchero
250g di Burro
6 Tuorli
1 Bustina di Vanillina
1 Pizzico di Sale
4 Cucchiai di Gocce di Cioccolato

Per la Glassa:
250g di Zucchero a Velo
50g di Albume
1 Pizzico di Sale
Coloranti Alimentari (consiglio in gel)


Procedimento
  • Per preparare la frolla: lavorare con le lame di un mixer il burro freddo di frigorifero con la farina, fino ad ottenere un composto sabbioso.
  • Mettere il composto così ottenuto in una ciotola, formare una fontana e versarci all'interno lo zucchero, i tuorli, la vanillina ed il pizzico di sale.
  • Amalgamare gli ingredienti prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo ed un po' appiccicoso; se non si riuscisse ad amalgamare il tutto, aggiungere qualche cucchiaio di acqua fredda. Mettere il composto così ottenuto all'interno di una bustina per alimenti a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Biscotti Pasquali
  • Una volta riposata, porzionare la frolla all'interno delle cavità dello stampo (le dosi sono per 18 biscotti).
  • Pressare bene con le dita in modo tale da far aderire la frolla allo stampo.
  • A questo punto "incastonare" le gocce di cioccolato sul retro dei biscotti.
Biscotti Pasquali
  • Cuocere i biscotti a 160° per 30 minuti finché non risulteranno ben dorati.
  • Nel frattempo preparare la glassa reale; montare a neve ferma l'albume con un pizzico di sale (consiglio di pesare l'albume una volta montato, 50g corrispondono a circa un albume e mezzo).
  • Una volta montato aggiungere lo zucchero a velo setacciato.
Biscotti Pasquali
  • Sempre con le fruste, amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto privo di grumi.
  • Porzionare la glassa in vari contenitori (ad es. delle tazzine da caffè) e colorarla, quindi porla all'interno di alcune sac à poche.
  • Tagliare la punta della sac à poche in modo tale da far fuoriuscire una piccola quantità di glassa e decorare i biscotti riempendo di glassa le cavità e facendo passare un nastrino colorato dal foro presente sui biscotti.
Biscotti Pasquali
  • Per decorare i coniglietti pasquali: riempire il cuore con la glassa color rosso vivo, la bocca con la glassa rosa (glassa bianca + pochissimo colorante rosso) e gli occhi con la glassa azzurra (glassa bianca + pochissimo colorante blu); per fare le pupille utilizzare uno stuzzicadenti, intingere la punta nel colorante blu e disegnare un cerchietto nell'occhio. Far solidificare la glassa.
Biscotti Pasquali

Piccoli trucchi
1) Prima di decorare con la glassa reale i biscotti, farli raffreddare completamente (almeno qualche ora).


Commenti
Elefantest89 ha detto...

Mamma mia che belliiiiii!
È un peccato mangiarli :( però chissà che buoni!

♫ ♪ Anna ♫ ♪ ha detto...

O-O ma sono bellissimi , ma quanto sei bravo??
bacioni!!

paneamoreceliachia ha detto...

Troppo belli e l'idea di nascondere la cioccolata sul retro è geniale! Bravissimo come sempre! Kiss!
Alice

Ennio ha detto...

@Elefantest89
Sono felice che ti piacciano! :D

Ennio ha detto...

@♫ ♪ Anna ♫ ♪
Ti ringrazio Anna!!! Sei gentilissima! :)

Ennio ha detto...

@paneamoreceliachia
Grazie Alice!!! :D In questo modo la parte frontale del biscotto non ha problemi nell'essere decorata! ;)

Daniela ha detto...

Sono bellissimi....e anche perfetti :)
Mi piace tantissimo l'idea delle gocce di cioccolato sul retro, devo provare.
Complimenti, sei bravissimo!

Ennio ha detto...

@Daniela
Ti ringrazio Daniela!! Sei troppo gentile! :) Buona serata!

Valentina ha detto...

Ciao Ennio, sono stupendiiiiii :D Complimenti! :D Anche io stasera ho pubblicato le frolle pasquali Silikomart! :D Bacioni e buon inizio settimana :)

carmencook ha detto...

Ennio sei un mito!!! Sono stupendi!!!
Lo voglio anche io quello stampo!!
Un abbraccio e buona serata
Carmen

Ennio ha detto...

@Valentina
Eh già ho appena visto!!!! :D Ti ringrazio per i complimenti Vale! :)
Buon inizio settimana!

Ennio ha detto...

@carmencook
Grazie 1000 Carmen!!! Questo stampo è veramente bello! :) Buona serata!

Cinzia ha detto...

Biscotti golosi e bellissimi Ennio.. Complimenti :-) un abbraccio e buona serata

Ennio ha detto...

@Cinzia
Grazie per i complimenti Cinzia!!! Buona serata!

Gloria Baker ha detto...

I love these bunny biacottis look lovely! I have to make something to Easter!

La Cucina Imperfetta di Giuliana ha detto...

Troppo carini, io sono ancora a corto di idee per Pasqua!!! baci

Nunzia ha detto...

CHE SIMPATICI.......!!!!!!!
E SICURAMENTI BUONISSIMI.....!!!!
IO ADORO I BISCOTTI. .....LI DIVORO PIU IN FRETTA DEI MIEI FIGLI HAHAHAHA! !!!!!!!
BRAVO ENNIO E COMPLIMENTI! !!!!
CIAO
NUNZIA

SimoCuriosa ha detto...

Ma dai quanto sono carini ... bellini questi stampini... con il cuore grande grande..
aahah
bellissimi... me ne allunghi uno?
;)
buona settimana

Piovonopolpette ha detto...

Questi stampini li voglio anche io adesso, sono davvero bellissimi Ennio, complimenti!

eli ha detto...

^_^ che teneri coniglietti. Mi piace l'idea delle gocce nascoste! ;)

Maria Grazia ha detto...

Ma che belli! E quanta pazienza, a glassarli. Deve essere una frolla che si scioglie in bocca, questa qua. Complimenti.

ondinaincucina ha detto...

ma tu sei già molto avanti!! hai preparato anche i biscotti per Pasqua!!! e bravo Ennio!!!!!!!

speedy70 ha detto...

Ennio, sei bravissimo, complimenti, che meraviglia!!!!

Ennio ha detto...

@Gloria Baker
Questa volta ho giocato d'anticipo! :D

Ennio ha detto...

@La Cucina Imperfetta di Giuliana
Ti ringrazio Giuliana!!! :D A presto!

Ennio ha detto...

@Nunzia
Anche io ne vado matto!!! Mi piacciono tantissimo!!! :D

Ennio ha detto...

@SimoCuriosa
Ciao Simo!!! Te ne allungo volentieri uno! :D

Ennio ha detto...

@Piovonopolpette
Grazie per i complimenti!!!
Anche a me piace molto questo stampo in silicone!!! ^__^

Ennio ha detto...

@eli
In questo modo la parte davanti rimane liscia e bella da decorare! ;)

Ennio ha detto...

@Maria Grazia
Ciao Maria Grazia!!! Con un po' di manualità si riesce a glassarli abbastanza velocemente! ;)

Ennio ha detto...

@ondinaincucina
Eh già! ihihihi ti ringrazio! :) Buona serata!

Ennio ha detto...

@speedy70
Tante grazie per i complimenti! :D

Rosalba ha detto...

Ma che belli questi biscotti...troppo simpatici!!

Ennio ha detto...

@Rosalba
Grazie Rosalba!!! Sei gentilissima, alla prossima ricetta!

Silvia- Perle ai Porchy ha detto...

Ennio tu fai tutti questi biscottini bellssimiiiii!!

Ennio ha detto...

@Silvia- Perle ai Porchy
Ti ringrazio Silvia!!! Sono felice che ti piacciano! :D

CherryBlossom ha detto...

bellissimi Ennio :D

un caro abbraccio
sabrina

http://mycherrytreehouse.blogspot.it/

Ennio ha detto...

@CherryBlossom
Grazie Sabrina!!! :) Contraccambio l'abbraccio! :D

lolle ha detto...

Ma sono bellissimi... e io che non ho ancora preparato le colombine con la meravigliosa ricetta che hai postato (devo acquistare lo stampo)... il tuo blog è una continua tentazione!!

Vado...in CUCINA Enrica ha detto...

sono veramente una delizia. complimenti
ti va di passarmi a trovare? ciao Enrica

Giulia ha detto...

Ma questi stampi sono davvero adorabili!!!
Che bella idea per le feste di Pasqua :)
Io non sono una grande fan delle glasse color pastello...esiste nulla di dorato/argentato?
Grazie!
Serena

Ennio ha detto...

@lolle
Quando preparerai le colombine, fammi sapere come ti sono venute! :D

Ennio ha detto...

@Vado...in CUCINA Enrica
Volentieri!!! Appena posso vengo! ;)

Ennio ha detto...

@Giulia
Ciao Serena!
I coloranti argentati e dorati esistono, il problema è trovarli! :)
Ti consiglio di acquistare questo tipo di colori su internet o in un negozio specializzato! ;)

Giulia ha detto...

Grazie, ci guarderò :)
E l'oro alimentare lo conosci? L'hai mai usato?

Ennio ha detto...

@Giulia
No, non l'ho mai usato...preferisco i coloranti alimentari! :)

Annamaria ha detto...

Sono adorabili..come si fa a mangiare simili capolavori:))???

Ennio ha detto...

@Annamaria
Grazie Annamaria!!! :) Sei gentilissima! :D

Babe - La Cucina di Babe ha detto...

Oddiooooooooooooo sono bellissimi!!!!!
Mamma mia *.*

Ennio ha detto...

@Babe - La Cucina di Babe
Grazie Barbara!!! :D Buona serata! :)

Rosetta ha detto...

Sei troooppoooo foooorte !
Sono coniglietti stupendi che senz'altro terrò presente per i miei nipotini.
Complimenti e buona settimana
Mandi

Ennio ha detto...

@Rosetta
Ti ringrazio per i complimenti Rosetta!!! Buona settimana! :)

Luna B ha detto...

Questi me li ero persi :D Bellissimi e molto golosi!!!