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Colombine al Limone (Foto Ricetta)

| 54 Commenti
Tempo di Preparazione: 60 min.
Tempo di Cottura: 30 min.
Difficoltà: ♦ ♦ ◊

Colombine al Limone
Le colombine al limone sono delle piccole colombe pasquali il cui impasto è molto simile a quello della classica colomba; ciò che le caratterizza è il fatto che siano ricoperte da uno strato di glassa al limone che le rende molto eleganti (in quanto hanno un colore bianco candido) e la fragranza che sprigionano (poiché anche all'interno sono presenti vari aromi: dal miele di limone al limoncello, dalla buccia grattugiata del limone alla vanillina). Per questa ricetta occorre uno stampo per colombine, io consiglio lo stampo Colombina della Silikomart che oltre a rendere le colombine molto belle nella forma, permette, grazie anche alla qualità dello stampo, di non avere alcun problema durante la cottura. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per 10 colombine:

Ingredienti:
Per il Lievitino:
50g di Farina Manitoba
50ml di Latte
18g di Lievito di Birra
1 Pizzico di Zucchero

Per il 1° Impasto:
200g di Farina Manitoba
1 Uovo
60g di Burro
40g di Latte
90g di Zucchero
1 Bustina di Vanillina
Scorza grattugiata di 1 Limone
1 Fialetta di Aroma Limone
1 Pizzico di Sale

Per il 2° Impasto:
50g di Farina Manitoba
1 Uovo
60g di Burro
1 Cucchiaio di Limoncello (consiglio Lucano)
3 Cucchiaini di Miele di Limone (consiglio Rigoni di Asiago)

Per la Glassa:
375g di Zucchero a Velo
9 Cucchiai di Succo di Limone (consiglio Lemondor Polenghi)

Per Decorare:
Pasta di Zucchero Gialla (consiglio Silikomart)


Procedimento
  • Preparare il lievitino sciogliere il lievito di birra ed il pizzico di zucchero nei 50ml di latte tiepido.
  • Aggiungere i 50g di farina setacciata.
  • Mescolare con una forchetta fino ad ottenere un composto colloso privo di grumi.
Colombine al Limone
  • Coprire con la pellicola alimentare e far crescere per 30 minuti vicino, ma non a contatto, ad una fonte di calore (ad esempio un termosifone).
  • Per preparare il 1° impasto mettere all'interno della planetaria il lievitino cresciuto, i 200g di farina setacciata, l' uovo leggermente sbattuto, 60g di burro a temperatura ambiente, 40g di latte tiepido, 90g di zucchero, la bustina di vanillina, la scorza grattugiata di un limone, l'aroma di limone ed il pizzico di sale.
  • Utilizzando il gancio impastatore lavorare l'impasto per almeno 5 minuti; se non si disponesse di una planetaria si possono eseguire queste operazioni lavorando il composto manualmente.
Colombine al Limone
  • Una volta lavorato l'impasto, servendosi di una spatola staccare l'impasto dalle pareti della planetaria e formare una palla.
  • Coprire con pellicola alimentare e far crescere per 2 ore sempre vicino ad una fonte di calore.
  • Per preparare il 2° impasto aggiungere sopra al primo impasto lievitato: 50g di farina manitoba setacciata, l'uovo leggermente sbattuto, il burro a temperatura ambiente, il limoncello ed il miele di limone.
Colombine al Limone
  • Lavorare il composto per qualche minuto con il gancio impastatore al fine di ottenere un composto omogeneo.
  • A questo punto riempire per 2/3 lo stampo per colombine (le dosi di questa ricetta sono per 10 colombine), lasciare lievitare all'aria aperta per circa 30 minuti e cuocere in forno a 160° per 30 minuti finché la superficie della colombina non si sarà dorata.
  • Nel frattempo preparare la glassa al limone: mettere all'interno della planetaria lo zucchero a velo insieme al succo di limone.
Colombine al Limone
  • Lavorarlo con le fruste fino ad ottenere una consistenza cremosa ma al tempo stesso morbida; se la glassa risultasse troppo densa aggiungere del succo di limone se invece risultasse troppo liquida aggiungere altro zucchero a velo.
  • Far raffreddare le colombine su una griglia ed una volta fredde versarci sopra la glassa.
  • Raccogliere la glassa eccedente in un piatto posto sotto la griglia; far asciugare la glassa.
Colombine al Limone
  • Decorare la colombina con delle roselline in pasta di zucchero (per realizzarle seguire questa semplicissima guida: Roselline in Pasta di Zucchero); per attaccare le roselline sui lati della colombina, utilizzare come collante un po' di glassa.
Colombine al Limone
  • Servire la colombina decorando la tavola con qualche ovetto di cioccolata.
Colombine al Limone

Piccoli trucchi
1) A piacere si può aggiungere all'impasto del limone candito a cubetti.


Commenti
Maria Grazia ha detto...

Wow devono essere profumatissime, e il limone candito io lo metterei senz'altro, sarà che a me piace particolarmente... Sono proprio belle, complimenti.

Ennio ha detto...

@Maria Grazia
Ti ringrazio Maria Grazia! :)

♫ ♪ Anna ♫ ♪ ha detto...

Che belle peccato che non trovo lo stampo uffà!!
Bravissimo !!

Ennio ha detto...

@♫ ♪ Anna ♫ ♪
Ciao Anna, puoi trovarlo qui:
http://www.silikomart.com/blog/products/sf-112-colombina

Valentina ha detto...

che buone complinmenti

Ennio ha detto...

@Valentina
Grazie per i complimenti Vale! :)

Yrma ha detto...

Eccomi caro Ennio! con piacere ricambio la tua graditissima visita al mio blog! Sei davvero bravissimo!!!! sono a bocca aperta!:-) A presto, Yrma.

Ennio ha detto...

@Yrma
Yrma mi fa molto piacere la tua visita!!!
Ti ringrazio per il commento! A presto! :D

Ely ha detto...

Carissimo che splendore queste colombinee! Devo provare a farle e soprattutto.. voglio quello stampoooo! <3 Un abbraccio forte!

m4ry ha detto...

Che meraviglia Ennio :)

Giovanna Bianco ha detto...

Bellissime e profumate, complimenti.

Edith ha detto...

Ciao Ennio:) sei un Pasticciere con i fiocchi...Bravo...con queste colombine si sente il profumo della Pasqua!

Ennio ha detto...

@Ely
E' vero Ely!!! Lo stampo "Colombina" è proprio bello! :D

Ennio ha detto...

@m4ry
Ti ringrazio Mary! :)

Ennio ha detto...

@Giovanna Bianco
Grazie per i complimenti Giovanna!!! :D

Ennio ha detto...

@Edith
Ormai manca poco alla Pasqua!!! :D Giusto qualche settimana! :)

La Cucina Imperfetta di Giuliana ha detto...

Dei piccoli capolavori di pasticceria, complimenti davvero!!!!

Ennio ha detto...

@La Cucina Imperfetta di Giuliana
Sei troppo gentile Giuliana! Grazie! :)

♫ ♪ Anna ♫ ♪ ha detto...

Grazie carissimo vedo subito!!
Buona serata!!

Ennio ha detto...

@♫ ♪ Anna ♫ ♪
E' un piacere Anna! ;) Buona serata anche a te! :)

Valentina ha detto...

Che belle, Ennio! E che buone devono essere! :D Complimenti, anche la presentazione è bellissima :) Un bacione, buona serata :)

Ennio ha detto...

@Valentina
Grazie Vale, sono felice che ti piacciano! :D Buona serata! :)

paneamoreceliachia ha detto...

Carinissime in questi stampi e chissà che bontà!!!
Buona giornata
alice

Ennio ha detto...

@paneamoreceliachia
Ti ringrazio Alice! :D Buona giornata e alla prossima ricetta! ^__^

Top Cuisine avec Lavi ha detto...

Looks amazing! Great recipe!

Ennio ha detto...

@Top Cuisine avec Lavi
Thanks! :)

lolle ha detto...

Mi piacerebbe davvero provare a prepararle... stampo la ricetta, la rileggo con molta attenzione e appena ho tempo ci provo, poi ti faccio sapere!
A presto

Ennio ha detto...

@lolle
Ok, tienimi informato!!! :D A presto! :)

Loredana ha detto...

Caro Ennio, nei miei vari giri in cerca di ricette di colombe sono capitata anche da te :)
Queste sono deliziose e ideali per un pranzo di Pasqua, complimenti!

Ennio ha detto...

@Loredana
Ti ringrazio Loredana!!! :)
Sono felice la mia ricetta sia di tuo gradimento! :D

SimoCuriosa ha detto...

sono fantastiche...ma io sono una frana in questi dolcetti!
complimenti a te!

Ennio ha detto...

@SimoCuriosa
Grazie Simo! :)
Io invece penso che saresti bravissima nel preparare anche questo tipo di dolcetti!!! ;)

Rosetta ha detto...

Che dirti, sei fantastico ... la farina c'è il resto c'è e non mancano neppure gli stampi delle colombine.
... non ho con me i nipotini e quindi sono leggermente demotivata ,,, vedrò di proporle ai miei Orsi.
Grazie Ennio, buona giornata
Mandi

Ennio ha detto...

@Rosetta
Grazie a te Rosetta!!! :) Se le provi, fammi sapere come ti sono venute! Buona Giornata! :D

Inco ha detto...

Che belle !!Sono perfette..con gli stampi di Silikomart.
Bravissimo e buona giornata.
Inco

speedy70 ha detto...

bellissime Ennio, mi devo procurare le formine.... Un abbraccio!!!!

Ennio ha detto...

@Inco
Grazie Incoronata! :D Buona serata! :)

Ennio ha detto...

@speedy70
Devi rimediare assolutamente procurandoteli! ;) Un abbraccio! :D

Annamaria ha detto...

Complimenti..da pasticceria!Chissà che profumo...

Ennio ha detto...

@Annamaria
Erano profumatissime!!! :D Ti ringrazio per i complimenti Annamaria! :)

Babe - La Cucina di Babe ha detto...

Assolutamente deliziose mio caro.

Ennio ha detto...

@Babe - La Cucina di Babe
Grazie Barbara! :D

Beatrice Rossi ha detto...

Belle queste colombine! Hanno un aspetto molto primaverile! E poi amando il gusto del limone ho una certa adorazione per questa variante :)

Ennio ha detto...

@Beatrice Rossi
Ti ringrazio Beatrice!!! Anche io vado matto per i dolci al limone...li trovo molto freschi di sapore! :D

Cucina con Dede ha detto...

Ho appunto dei limoni a km zero(del mio giardino!!!)
A presto

Ennio ha detto...

@Cucina con Dede
Allora saranno sicuramente deliziosi!!! :D A presto! :)

Silvia- Perle ai Porchy ha detto...

Graziosissime!!!

Ennio ha detto...

@Silvia- Perle ai Porchy
Ti ringrazio Silvia!!! ^__^

Tantocaruccia ha detto...

Che meraviglia Ennio! Non ho mai preparato le colombine a Natale ma la tua è meravigliosa, con quella glassa al limone che deve essere deliziosa:)
A presto caro:*

Ennio ha detto...

@Tantocaruccia
Anche io non è che le prepari spesso!!! Però quando le faccio sono sempre ben gradite! :D

MARISTELLA ha detto...

Molto molto belle...nel mio blog c'è una sorpresa per te...buona serata

Ennio ha detto...

@MARISTELLA
Ti ringrazio Maristella!!! :D Appena posso vengo, buona serata! :)

Azzurra ha detto...

Che meraviglia Ennio! veramente eleganti Buona Pasqua

Ennio ha detto...

@Azzurra
Grazie Azzurra!!!! :) Buona Pasqua anche a te!