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Crostatine di Mele (Foto Ricetta)

| 58 Commenti
Crostatine di Mele

Le crostatine di mele sono delle mini crostate che hanno una farcitura molto golosa costituita da uno strato di crema pasticcera e da uno di mele caramellate; in più possono essere preparate con largo anticipo in quanto vanno mangiate solo dopo che si sono raffreddate completamente e quindi si prestano molto per essere utilizzate come dolce per una gita fuori-porta o per un pic-nic. Ecco gli ingredienti ed il procedimento (dosi per 6 crostatine)...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 25 min.  Tempo di Cottura: 30 min.

 Tempo Totale: 55 min.



Ingredienti:
Per la Pasta Frolla:
275g di Farina "00"
100g di Zucchero
125g di Burro
3 Tuorli
1 Bustina di Vanillina

Per la Crema Pasticcera:
2 Tuorli
240ml di Latte
50g di Farina "00"
4 Cucchiai di Zucchero
1 Scorza di Limone

Per le Mele Caramellate:
1 Mela
2 Cucchiai di Zucchero


Procedimento
  • Per preparare la crema pasticcera al microonde: frullare con un frullatore ad immersione la farina, lo zucchero, il latte e le uova; una volta ottenuto un composto omogeneo, spegnere il frullatore, aggiungere la scorza di limone e mettere la ciotola in microonde. 
  • Per la cottura: cuocere la crema ad intervalli di 45 secondi (a 900 W), estrarla dal microonde e mescolarla con un cucchiaio; quindi rimetterla nuovamente in microonde per altri 45 secondi procedendo in questo modo finché la crema non si sarà addensata. Se non si disponesse di un microonde preparare la crema nel modo classico (Ricetta della Crema Pasticcera). 
  • Coprire la crema pasticcera con un foglio di carta da forno, porla in un luogo fresco e farla raffreddare.
Crostatine di Mele
  • Preparare la pasta frolla con il metodo della sabbiatura (Ricetta della Pasta Frolla con Sabbiatura), avvolgerla nella pellicola alimentare e farla riposare in frigorifero per almeno un'ora.
  • Mentre la pasta frolla riposa, sbucciare la mela e tagliarla a cubetti
  • Mettere in una padella i cubetti di mela insieme ai 2 cucchiai di zucchero.
Crostatine di Mele
  • Far cuocere a fiamma medio-alta per 5 minuti finché le mele non si saranno caramellate.
  • Disporre i cubetti di mela su un piatto piano e farle raffreddare.
  • Passata l'ora, estrarre la frolla dal frigorifero ed aiutandosi con un po' di farina stenderla fino ad arrivare ad uno spessore di 3/4 millimetri.
Crostatine di Mele
  • Imburrare ed infarinare sei stampini per crostatine (diametro: 9cm).
  • Dividere la frolla stesa in porzioni e foderarci gli stampini.
  • Aiutandosi con un matterello eliminare l'eccedenza di pasta frolla; se non si fosse riusciti a foderare tutti gli stampini compattare tutti i rimasugli di frolla ed utilizzare il panetto così ottenuto per foderare i rimanenti stampini.
Crostatine di Mele
  • Bucherellare la pasta frolla con una forchetta.
  • Mettere all'interno di ogni crostatina un cucchiaio di crema e formare uno strato uniforme.
  • Aggiungerci 2 cucchiaini di cubetti di mela.
Crostatine di Mele
  • Infine sbriciolare la pasta frolla avanzata su ogni crostatina.
  • Cuocere le crostatine in forno a 180° per 30 minuti finché non si saranno dorate.
  • Una volta cotte, lasciarle raffreddare completamente e SOLO quando si saranno completamente raffreddate, rimuoverle dagli stampini aiutandosi eventualmente con la punta di un coltello e facendo una leggera pressione.
Crostatine di Mele
  • Consumare le crostatine così al naturale o spolverandole con un po' di zucchero a velo.
Crostatine di Mele

Piccoli trucchi
1) Se la crema pasticcera raffreddandosi si solidificasse troppo, aggiungere qualche cucchiaio di latte e mescolarla energicamente con una frusta o un cucchiaio.

Commenti
Any ha detto...

Splendide, Ennio! I dolci con le mele non hanno stagione e sono amati da tutti.

Ennio ha detto...

@Any
E' vero!!!! Non si sbaglia mai con un dolce di mele!

Elefantest89 ha detto...

Che bontà! Complimenti Ennio!

Ennio ha detto...

@Elefantest89
Grazie per i complimenti!!! :) Sono felice che ti piacciano!

Memole ha detto...

Che bontà!!!

Una Fetta Di Paradiso ha detto...

Io sarei capace di mangiarle tutte e sei da sola.....oddio mi devo preoccupare?!
Vale

Ennio ha detto...

@Memole
Grazie!!! :)

Ennio ha detto...

@Una Fetta Di Paradiso
No Vale!!! Non sei l'unica ad avere questi pensieri!!!!ihihihih

Alessandro Zaccaro ha detto...

che buoneeeeeee!!!
slurppp :P

Ennio ha detto...

@Alessandro Zaccaro
Grazie Alessandro, alla prossima ricetta! :)

Beth ha detto...

wouw!!! quelles beauté tes mini tartelettes elles sont superbes, bravo!

Bisous

Ennio ha detto...

@Beth
Merci mille fois!

Monica Chiocca ha detto...

Sono perfette Ennio! complimenti!!

Claudia ha detto...

Ennio!!! ma devono essere deliziose!!!! :-) ne rubo una posso??? :-)

eli ha detto...

ahahah e chi ce la fa ad aspettare che freddino! Buonissssssime!

Ennio ha detto...

@Monica Chiocca
Grazie per i complimenti Monica!!! A presto! :)

Ennio ha detto...

@Claudia
Certamente!!! Te la offro volentieri!!!

Ennio ha detto...

@eli
E' vero!!!! La tentazione è forte!

Donatella Clementi ha detto...

io adoro le mele nei dolci!! fantastiche le tue crostatine :) felice serata :*

Ennio ha detto...

@Donatella Clementi
Anche io vado matto per i dolci alle mele!!! :D
Buona serata anche a te Donatella! :)

2 Amiche in Cucina ha detto...

ciao, partecipo anche io al contest, queste crostatine sono deliziose per un pic-nic, a presto

Valentina ha detto...

davvero deliziose complimenti

Daniela ha detto...

Splendide, davvero indicate per un pic nic :)
Bravissimo come sempre.

Ennio ha detto...

@2 Amiche in Cucina
Ho visto la ricetta! :D A presto! :)

Ennio ha detto...

@Valentina
Grazie per i complimenti Valentina!!!! :D

Ennio ha detto...

@Daniela
Ti ringrazio Daniela!!! :) Sono felice che ti piacciano!!!

Annamaria ha detto...

Ma che meraviglia! Come si fa ad aspettare che si raffreddino??
Buona serata
Annamaria

Ennio ha detto...

@Annamaria
ihihihi hai ragione!!!! Il problema è che se si cercasse di sfoderarle calde, si rischierebbe di romperle!!!! :)

la cucina della Pallina ha detto...

bellissime queste crostatine....ne avevo fatta una grande tanto tempo fa ma nelle mele avevo messo anche cannella e uvetta:-)

ღ Rosalba ღ Le semplici ricette di Nonna Papera ღ ha detto...

Meravigliose!! Devo provarle:)

Ennio ha detto...

@la cucina della Pallina
Buonissima la variante con cannella e uvetta!!! :D

Ennio ha detto...

@ღ Rosalba ღ Le semplici ricette di Nonna Papera ღ
Vedrai che non te ne pentirai! :D

Silvia- Perle ai Porchy ha detto...

Un dolce che non si batte!

Nunzia ha detto...

Ciao Ennio ti faccio sapere una cosa.... Ce un bar-pasticceria dove solitamente io e mio marito andiamo a fare colazione, e nella vetrina insieme a cornetti, pizzette ecc... Ci sono anche queste crostatine che tra l ' altro mangio volentieri perche sono buone, siccome che ci conosciamo con il proprietario gli ho chiesto una volta se mi poteva dare un suggerimento di come si fanno, ma lui puntualmente devia il discorso..... Bene con questo voglio dirti che adesso grazie a te che hai condiviso passo-passo questa ricetta la prossima volta glie le porto io a lui ( TIE' ) ^_^
Scusami se mi dilungo con i miei commenti !!!!!!
ti faccio tantissimi complimenti! !!!!
CIAO NUNZIA

nonna papera ha detto...

deliziose e direi anche profumate!

m4ry ha detto...

Crema e mela...una meraviglia ! Davvero graziose :)
Buona giornata !

Ennio ha detto...

@Silvia- Perle ai Porchy
Hai ragione Silvia!!! ;)

Ennio ha detto...

@Nunzia
ihihih se gliele porti, fammi sapere che reazione ha quando le vede!!!!!!

Ennio ha detto...

@nonna papera
Molto profumate!!!! :)

Ennio ha detto...

@m4ry
Ti ringrazio Mary!!!! Sei gentilissima! :D
Buona giornata anche a te!

La Cucina Imperfetta di Giuliana ha detto...

Semplicemente divine!!!! Passamene una please!!

Ennio ha detto...

@La Cucina Imperfetta di Giuliana
Volentieri Giuliana!!! :D

themasterofcook ha detto...

Buonissime. I dolci con le mele sono tra i miei preferiti.

Come si può resistere a queste crostatine? :-)

Inco ha detto...

Sono deliziose e buonissime.
Ti faccio tanti complimenti per la tua bravura.
Inco

Ennio ha detto...

@themasterofcook
Sono anche i miei preferiti!!! ;)

Ennio ha detto...

@Inco
Grazie 1000 Incoronata per i complimenti!!!
Sei sempre molto gentile! :)

carmencook ha detto...

Buonissime Ennio!!! Io adoro i dolci con le mele!!!
Ho salvato la tua ricetta e prestissimo le provo!!!
Un abbraccio e buon fine settimana
Carmen

Ennio ha detto...

@carmencook
Perfetto Carmen!!! :D Mi raccomando, fammi sapere come ti sono venute! :)

Reneesme ha detto...

Che meraviglia queste crostatine di mele, sono una delizia complimenti!

Ennio ha detto...

@Reneesme
Grazie per i complimenti!!!! :) Alla prossima! :D

Mimì ha detto...

che bella ricetta! Le tue ricette mi ispirano a provarle..

Babe - La Cucina di Babe ha detto...

Così carine e deliziose....assolutamente adorabili!

Gloria Baker ha detto...

Ennio these look beautiful, I love pasta frola!!!

Ennio ha detto...

@Mimì
Grazie Mimì! :)

Ennio ha detto...

@Babe - La Cucina di Babe
Grazie Barbara!!! Sono contento che ti piacciano! :D

Ennio ha detto...

@Gloria Baker
Me too!!! :D Thanks dear!

Barbara Froio ha detto...

MI PIACCIONO QUESTE CROSTATINE MONOPORZIONE, DEBBO IMPARARE PURE IO A FARLE COSI'. PER FARE PRIMA VADO SEMPRE SU UNA CROSTATA GIGANTE.
CIAO

Ennio ha detto...

@Barbara Froio
Anche io faccio spesso un' unica crostata gigante! :D