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Rustico di Formaggio e Prosciutto (Foto Ricetta)

| 44 Commenti
Rustico di Formaggio e Prosciutto

Il rustico di formaggio e prosciutto è un rustico molto saporito, caratterizzato dal fatto che può essere preparato in anticipo (dato che è ottimo anche da freddo) e che può essere farcito con gli avanzi di formaggio presenti in casa. Infatti oltre ai formaggi presenti in questa ricetta, si può aggiungere ad esempio anche dell'asiago o del provolone; l'importante è abbinare formaggi dal sapore "tenue" a formaggi dal sapore più deciso e pungente. Ecco gli ingredienti ed il procedimento (dosi per 1 stampo da 30cm)...



 Difficoltà: Media  Tempo di Preparazione: 30 min.  Tempo di Cottura: 40 min.

 Tempo Totale: 70 min.



Ingredienti:
Per l'impasto:
450g di Farina "00" 
100g di Burro 
75ml di Latte 
3 Uova 
Mezzo Cubetto di Lievito di Birra 
Pepe q.b. 
Sale q.b. 

Per farcire:
250g di Scamorza (affumicata) 
100g di Mozzarella 
40g di Pecorino (grattugiato) 
40g di Grana Padano (grattugiato) 
120g di Prosciutto cotto (affettato) 
 
Per spennellare il rustico
1 Tuorlo 


Procedimento
  • Mettere la farina in una ciotola, formare una fontana e versarci all'interno il lievito sciolto nel latte tiepido, il burro fuso, le uova leggermente sbattute, un cucchiaino di sale ed una macinata di pepe.
  • Mescolare il tutto prima con una forchetta.
  • Poi versare il composto sul piano da lavoro e lavorarlo con le mani fino a formare una palla liscia ed uniforme.
Rustico di Formaggio e Prosciutto
  • Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciar crescere per circa 2 ore finché l'impasto non avrà raddoppiato di volume.
  • Una volta che sarà cresciuto, versare l'impasto sul piano da lavoro spolverato di farina ed aiutandosi con un matterello stenderlo fino ad ottenere un rettangolo della dimensione di 50cm x 35cm.
  • Distribuire uniformemente sulla sfoglia di impasto i formaggi grattugiati, la mozzarella e la scamorza tagliate a cubetti.
Rustico di Formaggio e Prosciutto
  • A questo punto disporre sempre in modo uniforme il prosciutto cotto sfilacciato molto grossolanamente.
  • Iniziare a richiudere l'impasto arrotolandolo per la parte lunga.
  • Procedere in questo modo fino ad ottenere un grosso cilindro lungo 50cm.
Rustico di Formaggio e Prosciutto
  • Disporre il rustico all'interno di uno stampo per ciambelloni (diametro: 30cm) precedentemente imburrato ed infarinato, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo crescere finché non raddoppierà di volume.
  • Spennellare il rustico con il tuorlo e spolverare la superficie del rustico con del sale fino.
  • Cuocere in forno a 180° per 40min.
Rustico di Formaggio e Prosciutto

Piccoli trucchi
1) A piacere si possono aggiungere alla farcitura dei funghi precedentemente saltati in padella.

Commenti
Una Fetta Di Paradiso ha detto...

Li adoro!
Vale

Valentina Langone ha detto...

buonoo, proverò a farlo e ti dirò!!

Ennio ha detto...

@Una Fetta Di Paradiso
Grazie! :) Sono felice che ti piaccia!

Ennio ha detto...

@Valentina Langone
Allora fammi sapere come ti è venuto! A presto! :)

Claudia ha detto...

Ah che buono Ennio!!!! a me sti rotoli di pasta brioche farciti con cotto e formaggi mi fanno impazzire!! :-) buona serata

la cucina della Pallina ha detto...

buonissimo!!! io di solito faccio il danubio salato, il ciambellone non lo avevo mai provato:-)

Cherry Blossom ha detto...

come al solito buonissimo Ennio :D

un bacione
sabrina

http://mycherrytreehouse.blogspot.it/

Ennio ha detto...

@Claudia
Anche a me fanno impazzire!!! :D Buona serata! :)

Ennio ha detto...

@la cucina della Pallina
Che bell'idea quella del danubio salato! :D

Ennio ha detto...

@Cherry Blossom
Grazie Sabrina, sei sempre gentilissima!!! :) A presto!

m4ry ha detto...

Ennio..io ho già cenato..ma giuro che questa è una tentazione enorme ! Che meraviglia hai preparato ! Grazie per l'idea :)

Ennio ha detto...

@m4ry
Ti ringrazio per il commento Mary!!! :D Buona serata!

Mariangela Circosta ha detto...

Buonissimo, ottimo per le gite fuori porta!

ondinaincucina ha detto...

ti sono venuti benissimo!!! questo bel ripieno è golosissimo!! complimenti Ennio!

Ennio ha detto...

@Mariangela Circosta
E' vero Mariangela!!! :) E' molto adatto per le gite fuori porta! :)

Ennio ha detto...

@ondinaincucina
Tante grazie per i complimenti!
Anche a me piace molto questo tipo di ripieno!

Nunzia ha detto...

BUONISSIMO !!!!
DALLA FOTO NOTO CHE DOVREBBE ESSERE ANCHE MORBIDISSIMO VERO???
BRACISSIMO COME SEMPRE E GRAZIE PER LA RICETTA ^_^
BUON 25 APRILE
NUNZIA

Ennio ha detto...

@Nunzia
E' vero, è super morbido!!! :)

Rosetta ha detto...

Mamma mia che bontà, ... e adesso dimmi come faccio a non farti i complimenti.
Se mio marito si convertisse a queste preparazioni, sarebbe tutto risolto, maaa... da buon orsomontanaro predilige pasta o riso o un secondo con contorno.
Grazie Ennio
Mandi

Gloria Baker ha detto...

Ennio I love this dough look amazing and love thid recipe!

Elisina ha detto...

davvero buonissimo questo rustico...complimenti!! :)

themasterofcook ha detto...

Molto scenografico e saporito.
Ha un aspetto davvero invitante. :-)

Ennio ha detto...

@Rosetta
Allora Rosetta devi assolutamente convertire tuo marito!!! :D

Ennio ha detto...

@Gloria Baker
Thank you Gloria!!! :)

Ennio ha detto...

@Elisina
Grazie per i complimenti!!!! :) A presto!

Ennio ha detto...

@themasterofcook
Concordo con te!!! Questo è un rustico con la "erre" maiuscola!

Inco ha detto...

E' sempre bello passare da te, per vedere queste buonissime ricette.
Buon 25 aprile .
Incoronata

Ennio ha detto...

@Inco
Ti ringrazio Incoronata! :) Buon 25 aprile!

La Cucina Imperfetta di Giuliana ha detto...

Mamma che bontà...una ricetta utilissima!!!

Ennio ha detto...

@La Cucina Imperfetta di Giuliana
Giuliana, sono felice che ti piaccia! ;)
Fammi sapere se lo proverai!

carmencook ha detto...

Ottimo il tuo rustico Ennio, spero di riuscire a farlo sabato sera!!!
Un abbraccio e a presto
Carmen

Ennio ha detto...

@carmencook
Ok! :) Se lo preparerai...fammi sapere come ti è venuto!!!!!

Romy ha detto...

Delizioso! Ideale anche per queste domeniche d'estate per qualche cenetta veloce fatta di stuzzichini!
Complimenti!

Patrizia Monica ha detto...

Ciao Ennio le ricette che si possono preparare prima le adoro: quando io organizzo una festa oppure una cena mi piace partecipare al divertimento e quindi non stare un cucina a cucinare!
Grazie e buonanotte
Cucina con Dede

Ennio ha detto...

@Romy
Grazie per i complimenti Romy! :)

Ennio ha detto...

@Patrizia Monica
E' vero!!! :) E' sempre meglio optare per ricette che permettono a chi cucina di partecipare alla cena! :D

Pippi ha detto...

come mi piacciono questo tipo di ricette..bellissimo il ripieno,vedere le foto...fa venir voglia di prepararlo..

Cinzia Ceccolin ha detto...

Ennio la tua ricetta è splendida e mi sa che la preparo subito sai.. volevo preparare la focaccia ma provo il tuo rustico per pranzo :-) Ti farò sapere come mi esce, un abbraccio

Ennio ha detto...

@Pippi
Grazie!!! :) Sono felice che ti piaccia!

Ennio ha detto...

@Cinzia Ceccolin
Ok!!! Allora aspetto tue notizie!!! :) A prestissimo!

Babe - La Cucina di Babe ha detto...

Davvero una meraviglia!

Ennio ha detto...

@Babe - La Cucina di Babe
Grazie Barbara! :D

lolle ha detto...

E pensare che mi ero fatta scappare questa ricetta... da provare, assolutamente!!

Ennio ha detto...

@lolle
Provalo e vedrai che non te ne pentirai! :)