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Orecchiette con Broccoli (Foto Ricetta)

| 45 Commenti
Orecchiette con Broccoli

Le orecchiette con broccoli sono un primo piatto molto saporito diffuso in particolar modo nella cucina meridionale; il segreto per ottenere un piatto molto più gustoso e profumato è quello di cuocere la pasta nell'acqua di cottura dei broccoletti e di schiacciare un po' con una forchetta i broccoletti cotti prima di saltarli con le orecchiette. In più se i broccoli fossero fuori stagione si possono sostituire con quelli surgelati; ecco gli ingredienti ed il procedimento (dosi per 4 persone)...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 20 min.  Tempo di Cottura: 30 min.

 Tempo Totale: 50 min.



Ingredienti:
500g di Orecchiette
400g di Broccoli a rosette
3 Cucchiai di Parmigiano Grattugiato
Olio Extravergine di Oliva q.b.
1 Spicchio di Aglio
Peperoncino q.b.
Sale q.b.


Procedimento
  • Pulire i broccoli e tagliarli a pezzi più piccoli, quindi farli cuocere in acqua bollente salata per circa 15 minuti, finché non si saranno ammorbiditi; quindi spostarli in un piatto e farli raffreddare (non buttare l'acqua di cottura dei broccoli).
  • Far dorare uno spicchio d'aglio diviso in due in una padella insieme all'olio d'oliva.
  • Rimuovere l'aglio, aggiungere i broccoli ed il peperoncino.
Orecchiette con Broccoli
  • Far cuocere per 5/10 minuti, schiacciando un po' i broccoli con una forchetta e aggiustando di sale.
  • Cuocere le orecchiette nell'acqua di cottura dei broccoli.
  • Una volta cotte scolarle e saltarle in padella con i broccoletti insieme al formaggio grattugiato.
Orecchiette con Broccoli
  • Impiattare ed aggiungere a piacere una spolverata di formaggio grattugiato.
Orecchiette con Broccoli

Piccoli trucchi
1) Per la pasta con i broccoli, invece delle orecchiette si possono utilizzare anche i tortiglioni, le penne o le conchiglie rigate.

Commenti
la cucina della Pallina ha detto...

non le ho mai fatte, prima o dopo dovrò rimediare!

Claudia ha detto...

Ennio... sapessi le volte che ce la siamo fatta!! adoriamo i broccoli.. e in inverno non mancano mai!!! buon w.e. :-)

themasterofcook ha detto...

Eccola qui la mia pasta preferita.
E' vero che si possono usare anche altri formati di pasta ma con i broccoli le orecchiette "sono la morte sua".
:-)

Ennio ha detto...

@la cucina della Pallina
Assolutamente! :D

Ennio ha detto...

@Claudia
Anche io vado matto per questo primo! :)
Buon weekend Claudia!

Ennio ha detto...

@themasterofcook
E' vero!!!! :) Orecchiette e broccoli si sposano perfettamente! ;)

Ketty Valenti ha detto...

Hai ragione Ennio anche io cuocio la pasta nell'acqua di cotture dei broccoli,ma lo faccio anche per altre verdure e legumi,la pasta acquista un sapore insuperabile.Mmmmm anche questa tua preparazione lo faccio spesso,effettivamente come dici tu in meridione è largamente diffusa e io l'amo.
Buona Domenica
Z&C

Ennio ha detto...

@Ketty Valenti
Grazie per il commento Ketty! :) Anch'io l'amo! :D
Buona domenica cara!!!

Simo ha detto...

...uno dei miei piatti preferiti, caro Ennio.............

Ennio ha detto...

@Simo
E' anche uno dei miei preferiti!!! :D

Gloria Baker ha detto...

This look delicious Ennio!

Ennio ha detto...

@Gloria Baker
Thank you Gloria! :)

Rosalba Lombardi ha detto...

Complimenti un piatto gustoso che purtroppo non faccio spesso, perchè i figli non ne vogliono sapere e non capiscono ancora cosa si perdono. Buon fine settimana :)
e io che il microonde lo uso solo per scaldare

Elisina ha detto...

davvero buonissime!!! buona serata

Rosalba Lombardi ha detto...

internet fa i capricci non so se il commento è stato inviato... il tuo piatto è gustoso, purtroppo non lo faccio spesso perché i figli non ne vogliono sapere, ancora non capiscono cosa si perdono. :) Buon fine settimana
http://mieleevaniglia.blogspot.it/

Rosetta ha detto...

Un classico sempre ottimo, Bravissimo Ennio.
Buona domenica
Mandi

Cinzia Ceccolin ha detto...

Ennio i tuoi piatti sono sempre splendidi!!! Complimenti e buona domenica :-)

Ennio ha detto...

@Rosalba Lombardi
Non sei l'unica ad avere problemi con internet!!! ;)
Comunque grazie per il commento Rosalba e buona domenica! :D

Ennio ha detto...

@Elisina
Buona giornata anche a te Elisa!

Ennio ha detto...

@Rosetta
E' vero Rosetta! :) E' un classico che non delude mai!!!!
Buona domenica!

Ennio ha detto...

@Cinzia Ceccolin
Grazie per i complimenti Cinzia! :) Sei sempre gentilissima, a presto!!!

Nunzia ha detto...

Buonissimooooooooo Ennio! !
Un piatto sempre gradito! !
Buona festa della mamma anche a te ^_^
Ciao
Nunzia

Ennio ha detto...

@Nunzia
Grazie per il commento Nunzia! :) Sono felice che ti piaccia!

Silvia- Perle ai Porchy ha detto...

Se non sbaglio vanno forte in puglia queste orecchiette!!
Io faccio una mia variante col broccolo romano!!
Buonissime comunque!!

Ennio ha detto...

@Silvia- Perle ai Porchy
E' vero Silvia...questo piatto è parecchio diffuso in Puglia!!!!! :D

Valentina ha detto...

voglio provare il tuo trucco sull'acqua di cottura!!!

Ennio ha detto...

@Valentina
Vedrai che le orecchiette saranno ancora più buone!!!!:D

nonna papera ha detto...

Devono essere molto buone..ed è sempre molto utile seguire i tuoi passaggi con le foto!

Ennio ha detto...

@nonna papera
Grazie per il commento!!! Sei gentilissima!

giusy loporcaro ha detto...

mmmmm piatto delle mie parti!!!! buonissimo :-)

Ennio ha detto...

@giusy loporcaro
Ti ringrazio Giusy!!! :D Alla prossima ricetta!

marina riccitelli ha detto...

Buonissima questa pasta! Anch'io la faccio così certe volte aggiungo un'acciuga!! Un abbraccio Ennio!!

Ennio ha detto...

@marina riccitelli
La variante con l'acciuga è molto diffusa!
Prima o poi dovrò provarla!!! :)

Licia ha detto...

Da buona pugliese non posso che approvare e gustare con te questa meravigliosa ricetta, tipica delle mie parti. Buona serata

carmencook ha detto...

Adoro le orecchiette con i broccoli!!!
Splendida ricetta Ennio!!
Un abbraccio e buon inizio settimana
Carmen

Babe - La Cucina di Babe ha detto...

Io doro le orecchiette!
La mia nonnetta le faceva sempre con le cime di rapa ma devo provarle con i broccoli!
Buona settimana eh!

Ennio ha detto...

@Licia
Grazie Licia!!! Apprezzo molto il tuo commento!!! :) Buona giornata!

Ennio ha detto...

@carmencook
Buon inizio settimana anche a te Carmen! :) Alla prossima ricetta!

Ennio ha detto...

@Babe - La Cucina di Babe
A me piacciono sia con le cime di rapa che con i broccoli!!!
Sono entrambe ottime ricette!

speedy70 ha detto...

Quanto mi piace questa pasta, coi i broccoli la adoro!!!!!

Ennio ha detto...

@speedy70
Ti ringrazio per il commento! :D
Comunque anche io la adoro!!! ^__^

Piovonopolpette ha detto...

Ricetta tipicissima da queste parti... Non ero mai contenta quando mia madre la preparava, ma dopo tre anni lontana da casa la mangio volentieri!

Ennio ha detto...

@Piovonopolpette
Anche io in passato non amavo tanto questo piatto....ma da qualche anno è diventato uno dei miei primi piatti preferiti!!! :D

Anonimo ha detto...

Io vado matta x questo piatto..è questa ricetta è molto buona ... Dovevo cucinarli x il mio ragazzo ma non trovavo più la mia ricetta, mi hai salvata, grazie :)

Ennio Z. ha detto...

@Anonimo (18 agosto 2013 12:51)
Grazie a te! :) Sono felice di averti aiutata!