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Zeppole di San Giuseppe Fritte (Foto Ricetta)

| 32 Commenti
Zeppole di San Giuseppe Fritte

Le zeppole di San Giuseppe fritte sono dei dolci che vengono preparati tutto l'anno ed in particolar modo per la festa del papà (19 Marzo); la ricetta è facile da preparare, in quanto una volta preparata la pasta choux occorrerà, servendosi di un sac à poche, creare dei cestini che andranno fritti in olio bollente ed una volta cotti farciti con crema e amarene sciroppate. Ecco gli ingredienti ed il procedimento (dosi per 12 zeppole)...



 Difficoltà: Media  Tempo di Preparazione: 35 min.  Tempo di Cottura: 25 min.

 Tempo Totale: 60 min.



Ingredienti:
Per la Pasta Choux:
150g di Farina "00"
225ml di Acqua
3 Uova
75g di Burro
1 Bustina di Vanillina
1 Pizzico di Sale

Per la Crema Chantilly:
2 Tuorli
40g di Farina "00"
240ml di Latte
4 Cucchiai di Zucchero
100ml di Panna Liquida da Montare (vegetale e già zuccherata)

Altri Ingredienti:
Zucchero a velo q.b.
12 Amarene
Olio di Semi q.b.


Procedimento
  • Per preparare la pasta choux: mettere in un pentolino il burro insieme all'acqua ed al pizzico di sale.
  • Mettere il pentolino su fiamma bassa finché il burro non si sarà sciolto.
  • Una volta che il burro si sarà fuso, togliere il pentolino dal fuoco ed aggiungere la farina tutta in una volta.
Zeppole di San Giuseppe Fritte
  • Mescolare con un mestolo molto velocemente e riportare il pentolino su fiamma medio-bassa.
  • Continuare a mescolare finché la pasta non si staccherà dalle pareti del pentolino e si formerà una palla compatta.
  • Versare il composto in una ciotola e lasciarlo raffreddare.
Zeppole di San Giuseppe Fritte
  • Aggiungere 1 uovo.
  • Mescolare con una spatola finché l'uovo sarà stato completamente inglobato al composto.
  • Quindi aggiungere un altro uovo, inglobarlo al composto e continuare così fino ad esaurimento delle uova; infine aggiungere la vanillina.
Zeppole di San Giuseppe Fritte
  • Versare il composto all'interno di un sac à poche con bocchetta larga a stella (io ho utilizzato quella GP&ME).
  • Ritagliare dei quadrati di carta da forno larghi 10cm.
  • Servendosi del sac à poche, creare su ogni quadrato di carta da forno dei cerchi di pasta choux (dal diametro di 7cm l'uno).
Zeppole di San Giuseppe Fritte
  • Sempre con il sac à poche, ripassare il perimetro di ogni cerchio al fine di ottenere dei cestini.
  • Scaldare in un pentolino alto l'olio di semi e quando avrà raggiunto la temperatura, friggere una zeppola per volta insieme alla carta da forno.
  • Dopo qualche secondo la carta da forno si staccherà da sola dalla zeppola; quindi rimuoverla con una pinza e continuare a cuocere le zeppole finché non saranno belle gonfie e dorate.
Zeppole di San Giuseppe Fritte
  • Una volta dorate e gonfie, lasciarle asciugare e raffreddare su dei fogli di carta assorbente.
  • Preparare la crema chantilly attenendovi alle dosi indicate in questa ricetta e seguendo il procedimento indicato qui: Ricetta della Crema Chantilly.
  • Dividere ogni zeppola in due parti e spalmare una cucchiaiata di crema su una metà della zeppola.
Zeppole di San Giuseppe Fritte
  • Coprire la zeppola con l'altra metà.
  • Servendosi di un sac à poche, creare un ciuffetto di crema nella cavità centrale.
  • Disporre su ogni zeppola un'amarena sciroppata.
Zeppole di San Giuseppe Fritte
  • Spolverare le zeppole con lo zucchero a velo.
Zeppole di San Giuseppe Fritte

Piccoli trucchi
1) Un'ottima alternativa alle zeppole fritte, è la variante "al forno" dove l'unica differenza sta nel come viene cotta la pasta choux; per vedere la ricetta clicca qui: Ricetta delle Zeppole di San Giuseppe al Forno.

Commenti
m4ry ha detto...

Sono meravigliose ! Troppo buone ! Un abbraccio

giovanna pisano ha detto...

mmmm che bontà,bravissimo come sempre :-)

Ennio ha detto...

@m4ry
Grazie Mary! Sei gentilissima!!! :D

Ennio ha detto...

@giovanna pisano
Ti ringrazio Giovanna! :) A presto!

Ketty Valenti ha detto...

Tanto son ghiotte che li farei via in due bocconi,giuro!
Z&C

Claudia ha detto...

Sono una vera botta di vita.. ma che buone!!! 1 all'anno me la concedo semrpe durante il periodo della festa del papà!!!! :-D

Ennio ha detto...

@Ketty Valenti
Anche a me piacciono molto! :D

Ennio ha detto...

@Claudia
Io anche più di 1 all'anno!!!!! ^___^

la cucina della Pallina ha detto...

che buone!!! ma perchè devono avere tutte queste calorie:-(

Ennio ha detto...

@la cucina della Pallina
Concordo!!!! :)

paneamoreceliachia ha detto...

Fritte o al forno sono sempre ottime, però ammetto che io ho un debole per le prime! Buona serata, Alice

Ennio ha detto...

@paneamoreceliachia
Fritte sono insuperabili!!!! :D
Buona serata Alice! :)

Valentina ha detto...

Ciao Ennio :) Da buona napoletana le adoro, soprattutto fritte!!! :D Le tue sono perfette, chissà che buone! Complimenti, un bacione e buona serata :)

Ennio ha detto...

@Valentina
Ciao Vale!!!! Ti ringrazio per i complimenti!!!! :D
Buona serata anche a te! ^__^

Cherry Blossom ha detto...

le adoro :D

un bacione
sabrina

http://mycherrytreehouse.blogspot.it/

Giovanna Bianco ha detto...

Meravigliose. Ti sono venute benissimo, complimenti.

Francesco82 ha detto...

Ennio sei un Grande!!
Buonissime le zeppole!
Baci
francesco

Ennio ha detto...

@Cherry Blossom
Anche a me piacciono molto!!! :)

Ennio ha detto...

@Giovanna Bianco
Ti ringrazio per i complimenti Giovanna! A presto! :D

Ennio ha detto...

@Francesco82
Grazie Francesco! Sono contento che ti piacciano!!!!
Alla prossima ricetta! ;)

themasterofcook ha detto...

Ennio io sono per la versione fritta al 100%.
Secondo me è più buona anche (o forse in virtu di questo) se più pesante..

Ottime!

:-)

Gloria Baker ha detto...

Ennio Im sure my mom would love these treats absolutely, she loves with filled like these, I will try to make for her soon.
Bookmarked!
beautiful picture!

Ennio ha detto...

@themasterofcook
Hai ragione! ;) Anche io preferisco quelle fritte! :D

Ennio ha detto...

@Gloria Baker
Grazie Gloria!!! :D
Quando le proverai, fammi sapere come ti sono venute! :)

Annalisa ha detto...

che buone!!!! e che belle! Sono coreografiche! Menomale che si possono fare anche al forno, renderebbero meno pero'! Bravo!

Rosetta ha detto...

Resto sempre a bocca aperta con le tue ricette Ennio, poi quel trucco di mettere la carta forno quando si fa scivolare la zeppola nell'olio, sia geniale (serve per non farle attaccare vero?).
Io non le ho mai fatte, ma penso che con le tue spiegazioni, ci devo proprio provare, sei un genio !
Mandi

Ennio ha detto...

@Annalisa
Fritte....sono sicuramente più buone!!! :D

Ennio ha detto...

@Rosetta
Grazie Rosetta!!! :D Se le proverai, fammi sapere come ti sono venute!!! ^__^

la creatività e i suoi colori ha detto...

Grazie per tutti i consigli per realizzale le zeppole e grazie per la tua ricetta. Un abbraccio e buon fine settimana

Ennio ha detto...

@la creatività e i suoi colori
Grazie a te di essere venuta a trovarmi!!! :)
A presto e buon week end anche a te! :D

Sognando Dolcezze ha detto...

Bellissime e buone complimenti per le spiegazioni così dettagliate e per il blog.
Ciao

Ennio ha detto...

@Sognando Dolcezze
Grazie per i complimenti!!! :D Sei gentilissima! :)