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Occhi di Bue Salati (Foto Ricetta)

| 36 Commenti
Occhi di Bue Salati

Gli occhi di bue salati sono la versione salata dei classici biscotti di pasta frolla e marmellata, e possono essere utilizzati sia per un antipasto che per un aperitivo. Sono molto simpatici da mangiare e da preparare in quanto vanno realizzate delle focaccine croccanti sulle quali verranno disposti dei dischetti forati di pecorino, la cui cavità verrà riempita con una confettura per formaggi: per questa è stata utilizzata una vellutata biologica di fico all'Aceto Balsamico di Modena IGP. L'effetto finale sarà molto carino e ricorderà tanto i classici biscotti occhio di bue.
Ecco gli ingredienti ed il procedimento per 20 occhi di bue...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 25 min.  Tempo di Cottura: 15 min.

 Tempo Totale: 40 min.



Ingredienti:
Per l'impasto
220g di Farina "00"
100ml di Acqua
60g di Olio di Semi
1 Pizzico di Zucchero
1 Pizzico di Lievito di Birra Disidratato
Mezzo cucchiaio di Semi di Papavero
Mezzo cucchiaino di Sale

Altri Ingredienti
Vellutata di Fico (consiglio "Del Duca")
10 Fette di Pecorino Toscano D.O.P. (consiglio il Caseificio Spadi Enzo)
Latte q.b.
Semi di papavero q.b.
Sale q.b.


Procedimento
  • Mettere la farina in una ciotola, formare una fontana e versarci all'interno l'acqua, l'olio, lo zucchero, il lievito, i semi di papavero ed il sale.
  • Amalgamare gli ingredienti prima con una forchetta.
  • Poi quando non sarà più possibile lavorare l'impasto con la forchetta, versare il tutto sul piano da lavoro e lavorarlo con le mani per qualche minuto fino ad ottenere una palla liscia e compatta; rimetterlo nella ciotola, coprire con un canovaccio e far riposare per 10 minuti.
Occhi di Bue Salati
  • Stendere metà impasto per volta con un mattarello fino ad uno spessore di 3/4 millimetri (ricordarsi di infarinare bene la spianatoia).
  • Servendosi di un coppapasta dal diametro di 7cm creare dei dischetti.
  • Disporli su una teglia foderata di carta da forno e bucherellarli con uno stuzzicadenti.
Occhi di Bue Salati
  • Spennellarli con pochissimo latte.
  • Spolverare ogni dischetto con i semi di papavero e del sale fino.
  • Cuocere in forno a 220° per 10/15 minuti finché non si saranno ben dorati. 
Occhi di Bue Salati
  • Far raffreddare le focaccine.
  • Nel frattempo tagliare 10 fette di pecorino spesse meno di mezzo centimetro.
  • Con l'aiuto di un coppapasta dal diametro di 6cm ricavare 2 dischi di pecorino da ogni fetta.
Occhi di Bue Salati
  • A questo punto servendosi di un coppapasta dal diametro di 3cm creare un foro al centro di ogni disco.
  • Disporre i dischetti di pecorino così ottenuti su ogni focaccina.
  • Infine riempire il foro centrale con mezzo cucchiaino di vellutata di fico. 
Occhi di Bue Salati
  • Servire.
Occhi di Bue Salati
Piccoli trucchi
1) I ritagli di pecorino possono essere utilizzati per arricchire un'insalata o per farcire delle piadine.

Commenti
Memole ha detto...

Deliziosi!!!

Any ha detto...

Mi piace tantissimo!!!!
Mi potresti dire se le focaccine il giorno dopo mantengono la loro croccantezza?

Ennio ha detto...

@Memole
Grazie! :)

Ennio ha detto...

@Any
Sono felice che ti piacciano! :D
Comunque per ciò che riguarda la "croccantezza" appena sfornate sono un po' morbide, poi più si raffreddano e più diventano croccanti! ;)
Ti consiglio di aggiungere il formaggio e la vellutata non troppo tempo prima di servirli, altrimenti rischi che si ammollino!

Beatrice Rossi ha detto...

Ma che idea carina! Mi ispira moltissimo!!

Ennio ha detto...

@Beatrice Rossi
Grazie per il commento Beatrice! :) Alla prossima ricetta!

Any ha detto...

Grazie Ennio per la tua risposta! Io pensavo di fare le focaccine il giorno prima per esempio e decorarle con il formaggio e la confettura prima di metterle in tavola. Di solito faccio così con i biscotti salati per esempio, che si possono preparare in anticipo e farciti solo poco prima di essere serviti.
Comunque sono da provare, io adoro tutti gli antipasti di questo genere.

Ennio ha detto...

@Any
Anche a me piacciono questi antipasti: c'è l'elemento morbido (pecorino), quello croccante (focaccina), quello sapido (pecorino) e quello dolce (vellutata).

Una Fetta Di Paradiso ha detto...

Titolo accattivante che mi ha smosso non poca curiosità per un aperitivo facile e gustoso!
Vale

Ennio ha detto...

@Una Fetta Di Paradiso
Grazie Vale!!! Sono felice di aver attirato la tua attenzione! ;)

Annamaria ha detto...

Sfiziosi !!Adatti per un bell'aperitivo:)
Buona serata
Annamaria

Ennio ha detto...

@Annamaria
Buona serata anche a te! :) Alla prossima ricetta! ;)

eli ha detto...

ma sai che è proprio un'idea carina per l'aperitivo!
me la segno!

Ennio ha detto...

@eli
Ti ringrazio Eli! :) Sono contento che ti piacciano!

Valentina ha detto...

Ciao Ennio :) Che bella idea farli salati, questo è un finger food fantastico! Devono essere buonissimi, complimenti! Bacioni e buona serata :)

Daniela ha detto...

Un'idea meravigliosa, mi piacciono tantissimo :)
Complimenti.

themasterofcook ha detto...

Ennio, mentre caricava la pagina pensavo di trovarmi davanti delle uova e invece... :-)

Ennio ha detto...

@Valentina
Grazie per i complimenti Vale, sei gentilissima! :)
Buona giornata anche a te! ;)

Ennio ha detto...

@Daniela
Grazie 1000 per il commento! :) Sono contento che ti piacciano!

Ennio ha detto...

@themasterofcook
Spero tu abbia trovato una sorpresa gradita!!! :D

Rosetta ha detto...

Idea bellissima, ne hai sempre una nuova e sei bravissimo.
Buona serata
Mandi

Ennio ha detto...

@Rosetta
Ti ringrazio Rosetta! :) Buona serata anche a te! :D

Rosalba Lombardi ha detto...

che bellissima idea... occhi di bue in versione salata mi stuzzicano moltissimo!!! Ti copio :)

Ennio ha detto...

@Rosalba Lombardi
Sei gentilissima Rosalba, grazie! :)
Se li provi, fammi sapere come ti sono venuti!

Silvia- Perle ai Porchy ha detto...

Ennio complimenti! Un'idea fantastica!! Buon weekend!

Ennio ha detto...

@Silvia- Perle ai Porchy
Grazie per i complimenti Silvia! :) Buon weekend anche a te!

Annalisa Sandri ha detto...

Che coincidenza, anche qua dolce e salato. Mi devo proprio ricredere.
...mio marito comincia ad ingelosirsi un pò quando mi vede nel tuo blog :)
Passa a trovarmi c'è una sorpresa per te!

Ennio ha detto...

@Annalisa Sandri
ihihihih...grazie per il commento Annalisa!!! :D
Appena ho tempo vengo a trovarti!!! :)

carmencook ha detto...

Che bella idea Ennio!!!
Sfiziosissimi in versione salata!!
Un abbraccio e buon fine settimana
Carmen

Ennio ha detto...

@carmencook
Grazie Carmen! :) Sei sempre gentilissima!
A presto e buon fine settimana! :)

marina riccitelli ha detto...

questo si che è un aperitivo stuzzicante!!! Buona domenica Ennio!!

Ennio ha detto...

@marina riccitelli
Grazie Marina! :) Buona domenica anche a te!

SimoCuriosa ha detto...

questa me l'ero persa...bellissima!!

complimenti!
ri-ciaooooooooooo

Ennio ha detto...

@SimoCuriosa
Grazie per i complimenti Simo!!! :) Ciao!!!

lolle ha detto...

Però, che idea simpatica!!

Ennio ha detto...

@lolle
Ti ringrazio!!! Sono felice che ti piacciano! ^__^