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Biscotti Occhio di Bue (Foto Ricetta)

| 38 Commenti
Biscotti Occhio di Bue

I biscotti occhio di bue sono dei biscotti molto facili da preparare; il segreto per ottenere dei biscotti occhi di bue ancora più buoni è quello di utilizzare una pasta frolla molto friabile e fragrante. Il loro nome deriva dalla forma del biscotto che ricorda per l'appunto un uovo a occhio di bue; per realizzare ogni biscotto vengono sovrapposti due dischetti di pasta frolla, che possono essere intagliati con lo stampino per biscotti che si preferisce (in questa ricetta verranno realizzati sia di forma tonda che "a margherita"), di cui uno viene spalmato di marmellata e l'altro viene forato al centro in modo tale che sovrapponendoli si crei la caratteristica forma. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per realizzare circa 25 biscotti...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 25 min.  Tempo di Cottura: 15 min.

 Tempo Totale: 40 min.



Ingredienti:
Per la Pasta Frolla
275g di Farina "00"
100g di Zucchero
125g di Burro
3 Tuorli
1 Bustina di Vanillina

Per Farcire
100g di Confettura di Albicocche


Procedimento
  • Preparare la pasta frolla attenendosi alle dosi indicate in questa ricetta e seguendo il procedimento indicato qui: Ricetta della Pasta Frolla (occorrerà semplicemente dimezzare le dosi della ricetta presente nel link!).
  • Dopo averla fatta riposare in frigorifero, stendere la pasta frolla fino a raggiungere uno spessore di mezzo centimetro.
  • Utilizzando lo stampino per biscotti che si preferisce intagliare la frolla, dovrete ottenere circa 50 forme.
Biscotti Occhio di Bue
  • Spalmare metà delle forme (25) con la marmellata.
  • Nelle rimanenti 25 forme creare un foro al centro utilizzando il coppapasta più piccolo che avete (massimo di 3cm).
  • Sovrapporre le forme forate sulle forme spalmate di marmellata e pigiare leggermente i bordi per assicurarsi che le due parti di frolla aderiscano bene.
Biscotti Occhio di Bue
  • Disporre i biscotti così formati su una teglia foderata di carta da forno.
  • Cuocere in forno a 170° per 10/15 minuti, finché non si saranno dorati leggermente.
  • Lasciarli intiepidire qualche minuto e servirli tiepidi o a temperatura ambiente.
Biscotti Occhio di Bue
  • Ecco i biscotti occhio di bue realizzati con lo stampino a margherita...
Biscotti Occhio di Bue
  •  ...e quelli tondi, realizzati con un coppapasta dal diametro di 5cm.
Biscotti Occhio di Bue
  • Vino consigliato: Brachetto d'Acqui DOCG.
Biscotti Occhio di Bue

Piccoli trucchi
1) Gli scarti di pasta frolla che si ottengono quando si intaglia la frolla con gli stampini e si crea il foro centrale, possono essere rimpastati velocemente e stesi al fine di creare altri biscotti.

Commenti
Tina/Dulcis in fundo ha detto...

ottimi,li adoro....buona domenica :))))

Gloria Baker ha detto...

These look delicious I love pasta frolla my Mom make some delicious cookies with pasta frolla and quince jam, but love these too with apricots! I bookmarked to make son! thanks Ennio
Un bacio

Ennio ha detto...

@Tina/Dulcis in fundo
Buona domenica anche a te! :)

Ennio ha detto...

@Gloria Baker
Ti ringrazio Gloria! :D Fammi sapere se li provi!!! ;)

Una Fetta Di Paradiso ha detto...

Golosi e ottima descrizione sul procedimento!

Cecilia Testa ha detto...

Ciao Ennio, sai che siamo tue ammiratrici e non resistiamo molto tempo senza darti un premio...quindi, appena puoi passa a prenderlo da noi! Ciao, ti aspettiamo Cecilia e Viola http://cecieviola.blogspot.it/

Valentina ha detto...

Ciao Ennio :) Questi sono tra i miei biscotti preferiti, li adoro! I tuoi sono invitantissimi e perfetti, complimenti! Baci e buona serata :**

Ennio ha detto...

@Una Fetta Di Paradiso
Ti ringrazio! :)

Ennio ha detto...

@Cecilia Testa
Grazie Cecilia!!! :) Appena posso vengo a trovarvi! ^__^

Ennio ha detto...

@Valentina
Sono anche i miei preferiti! :)
Comunque vado matto anche per la variante con la crema di nocciole!!! :D

Annalisa Sandri ha detto...

Che bonta' e che belli!!!! ne vorrei proprio uno in questo istante!!!! bravo!

Daniela ha detto...

Questi sono i biscotti preferiti di mio marito, li mangerebbe tutti :)
I tuoi sono perfetti!

Ennio ha detto...

@Annalisa Sandri
Grazie Annalisa! :D Alla prossima ricetta! :)

Ennio ha detto...

@Daniela
Sei troppo gentile!!! :) A presto e buona serata!

Azzurra ha detto...

Semplicemente deliziosi!!!!!!!! Mi tenti ciao buona estate

Ennio ha detto...

@Azzurra
Grazie per il commento Azzurra! :) Buona estate anche a te!

Valentina ha detto...

sono davvero scioglievoli!

Ennio ha detto...

@Valentina
Grazie Vale! :) Sono contento che ti piacciano! :D

Pippi ha detto...

biscotti che riportano alla mia infanzia..buonissimi...

Claudia ha detto...

Ahhh se sono buoni!!!! ti son venuti benissimo!! Buon lunedì :-)

Tantocaruccia ha detto...

Quando ero piccola questi erano la mia passione! I tuoi sono talmente belli e regolari che sembrano fatti da una macchina, complimenti!
A presto:**

Rosita Vargas ha detto...

Luce muy delicioso Ennio muy bien preparada felicitaciones,saludos y abrazos.

Rosetta ha detto...

Antichi come il mondo, ma sempre molto graditi da grandi e piccini.
Buona settimana Ennio
Mandi

la cucina della Pallina ha detto...

li adoro sono buonissimi!

giusy loporcaro ha detto...

ciao ennio! buonissimi questi biscotti di frolla! io li compro spesso in pasticceria perchè mia figlia li adoro...ma nn ho mai provato a farli in casa...ora che ho visto i passaggi,......sembra anche facile!
anche io riutilizzo subitissimo gli scarti della frolla...non si butta nulla!

Ennio ha detto...

@Pippi
E' vero!!! Questi sono dei biscotti che riportano all'infanzia! :)

Ennio ha detto...

@Claudia
Grazie Claudia! :) Buon lunedì anche a te!

Ennio ha detto...

@Tantocaruccia
Ti ringrazio per i complimenti! :)
Sono felice che ti piacciano! :D

Ennio ha detto...

@Rosita Vargas
Muchas gracias! Hasta pronto! :D

Ennio ha detto...

@Rosetta
Concordo in pieno! ;) Buona settimana anche a te cara Rosetta! :)

Ennio ha detto...

@la cucina della Pallina
Grazie per il commento! :) Sono felice che ti piacciano!

Ennio ha detto...

@giusy loporcaro
Vero! :D La pasta frolla non va mai buttata!!!
Al massimo si riutilizza per fare dei semplici biscottini spolverati con un po' di zucchero! :)

Nunzia ha detto...

BUONISSIMI SONO UNO DEI TANTI BISCOTTI CHE MI PIACCIONO E PREFERISCO SOPRATTUTTO CON LA MARMELLATA LI ADORO :-)
GRAZIE SEMPRE PER LA RICETTA E TUTTI I SUOI PASSAGGI :-)
CIAO
NUNZIA

paneamoreceliachia ha detto...

Belli e buoni Ennio! Io da golosona li farei tutti al cioccolato, sono i miei preferiti!
Alice

marina riccitelli ha detto...

sai quante volte mia figlia mi chiede di farle questi biscotti??? con questa tua ricetta la farò felice!! bravo ennio un abbraccio!

Ennio ha detto...

@Nunzia
Grazie a te di essere venuta a trovarmi! :) A presto!

Ennio ha detto...

@paneamoreceliachia
Per i golosoni la variante al cioccolato è d'obbligo!!! :D

Ennio ha detto...

@marina riccitelli
Ti ringrazio!!! :) Ricordati di farmi sapere come ti sono venuti! :)