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Besciamella (Foto Ricetta)

| 10 Commenti
Besciamella

La besciamella è una salsa tipica italiana (molto diffusa anche in Francia) indispensabile per la realizzazione di numerose ricette; il trucco per ottenere una besciamella perfetta è quello di utilizzare gli ingredienti nelle giuste quantità (burro, farina, latte, sale e noce moscata) e di rispettare i tempi e le modalità di cottura. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare la besciamella (dosi per circa 500g di besciamella)...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 10 min.  Tempo di Cottura: 10 min.

 Tempo Totale: 20 min.



Ingredienti:
50g di Burro
50g di Farina "00"
500ml di Latte (meglio se Intero)
1 Pizzico di Sale
Noce moscata q.b.


Procedimento
  • Mettere in un pentolino il burro e farlo fondere a fiamma bassa.
  • Una volta fuso, spostare il pentolino dal fuoco, aggiungere la farina tutta d'un colpo.
  • Mescolare con un cucchiaio o un mestolo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Besciamella
  • A questo punto rimettere il pentolino su fiamma bassa e, sempre mescolando, far cuocere per circa 1 minuto.
  • Aggiungere a filo il latte bollente, un pizzico di sale e di noce moscata grattugiata ed amalgamare il tutto molto accuratamente al fine di non ottenere grumi.
  • Far cuocere a fiamma bassa, mescolando, fino a raggiungere la consistenza desiderata (per una consistenza cremosa, come quella nella foto iniziale, ci vorranno 10 minuti scarsi).
Besciamella
  • La besciamella è pronta per l'uso.
Besciamella

Piccoli trucchi
1) Se si formassero dei grumi, si possono rimuovere utilizzando un frullatore ad immersione.

Commenti
Ely ha detto...

Non è da tutti fare una buona besciamella.. e tu ci riesci alla grande! Un abbraccio, chef e complimenti! :)

Daniela ha detto...

La base di tante paste al forno che adoro, ma anche di tanti altri piatti :)
Buona serata

Azzurra ha detto...

Sempre chiaro e preciso anche nelle preparazioni che sembrano essere semplici, ma semplici non sono!

la cucina della Pallina ha detto...

e quante cose si possono fare con la besciamella!

Ennio Z. ha detto...

@Ely
Grazie per i complimenti Ely! :) Sei sempre gentilissima!

Ennio Z. ha detto...

@Daniela
Ti ringrazio Daniela! :) Buona giornata anche a te!

Ennio Z. ha detto...

@Azzurra
Grazie Azzurra! :)

Ennio Z. ha detto...

@la cucina della Pallina
Verissimo!!! :D

Pippi ha detto...

la faccio proprio così..e viene perfetta..vero!!

Ennio Z. ha detto...

@Pippi
Ti ringrazio per il commento! :) Sono felice che ti piaccia!