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Melanzane al Cioccolato (Foto Ricetta)

| 16 Commenti
Melanzane al Cioccolato

Le melanzane al cioccolato sono un dolce molto gustoso e invitante in cui melanzane e cioccolato creano un perfetto connubio; la ricetta qui proposta ha qualche decennio e viene preparata dalla mia famiglia da più generazioni (quindi è veramente speciale ed unica). A piacere, per rendere questo piatto più presentabile e goloso, le melanzane al cioccolato possono essere servite all'interno di alcuni cestini di cioccolato bianco e ricoperte con qualche mandorla a scaglie. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare le melanzane al cioccolato (dosi per 4 persone)...



 Difficoltà: Media  Tempo di Preparazione: 30 min.  Tempo di Cottura: 30 min.

 Tempo Totale: 60 min.



Ingredienti:
500g di Melanzane (lunghe)
1 Cucchiaio di Sale
Olio di Semi q.b.

Per la Crema al Cioccolato:
70g di Cacao Amaro (in polvere)
150g di Zucchero
250ml di Acqua
250ml di Latte


Procedimento
  • Pulire le melanzane, sbucciarle e tagliarle a fette spesse mezzo centimetro e grandi circa 10cm x 5cm.
  • Mettere le melanzane all'interno di uno scolapasta e spolverarle con un cucchiaio di sale.
  • Coprire le melanzane con un piatto piano ed un peso (vanno bene anche una/due bottiglie d'acqua piene) e lasciarle riposare per 2 ore.
Melanzane al Cioccolato
  • Passate le due ore sciacquare le melanzane sotto l'acqua corrente, rimetterle nello scolapasta con il piatto ed il peso per 15 minuti, quindi asciugarle molto bene tamponandole con un canovaccio.
  • Scaldare in una padella due dita d'olio di semi e friggere le melanzane, poche per volta, fino a farle dorare.
  • Scolare le melanzane e farle asciugare per un'oretta o più su dei fogli di carta assorbente.
Melanzane al Cioccolato
  • Nel frattempo per preparare la crema al cioccolato: mescolare in un pentolino il cacao amaro con lo zucchero.
  • Sempre mescolando aggiungere a filo prima il latte e poi l'acqua cercando di non far formare i grumi; se si formassero dei grumi eliminarli utilizzando un frullatore ad immersione.
  • Porre il pentolino su fiamma medio/bassa e da quando inizia a sobbollire cuocere per una decina di minuti, fino a che la crema al cioccolato non si sarà un po' addensata.
Melanzane al Cioccolato
  • Mettere in una teglia dal diametro di circa 20cm una quantità di crema al cioccolato necessaria a coprirne il fondo.
  • Creare con le melanzane (fritte e ben asciutte) uno strato uniforme.
  • Coprire con il cioccolato tutto lo strato di melanzane, creare un altro strato uniforme di melanzane e continuare così, creando più strati, fino ad esaurimento delle melanzane; l'ultimo strato dovrà essere di crema al cioccolato.
Melanzane al Cioccolato
  • Cuocere in forno a 150° per 20 minuti; durante la cottura la crema al cioccolato dovrà asciugarsi e prenderà una tonalità di colore leggermente più scura. Una volta cotte e raffreddate si possono servire all'interno di alcuni cestini di cioccolato bianco realizzabili seguendo questa facilissima ricetta: Ricetta dei Cestini di Cioccolato.
Melanzane al Cioccolato
  • Nella foto sottostante le melanzane al cioccolato sono state servite con mandorle a scaglie all'interno di alcuni cestini di cioccolato bianco; il piatto invece è stato decorato sempre con mandorle a scaglie e con la crema al cioccolato avanzata che è stata utilizzata per disegnare un arco con un pennello da cucina.
Melanzane al Cioccolato

Piccoli trucchi
1) Accompagnare le melanzane al cioccolato con qualche crostino di pane.
2) Come avveniva originariamente: si può decidere di presentare le melanzane al cioccolato all'interno di alcune tazzine da caffè.

Commenti
Daniela ha detto...

Prima o poi dovrò provarle. Me ne hanno parlato come di un dolce tipico di Napoli, davvero ottimo. Ottima la tua presentazione nel cestino di cioccolato bianco.
Buona giornata :)

Ely ha detto...

A parte la presentazione che è meravigliosa, Chef.. :) Ma sai che non le ho mai provate e che mi hai davvero fatto venire una curiosità estrema?! :D Devono essere proprio buone, mamma mia. Complimenti caro, che acquolina!!

Ennio Z. ha detto...

@Daniela
E' un dolce ASSOLUTAMENTE da provare!!! ;) Fidati Daniela! :)
Buona giornata anche a te!

Ennio Z. ha detto...

@Ely
Ti ringrazio per i complimenti Ely!!! :) Buona giornata! :D

Ely Mazzini ha detto...

Ciao Ennio, melanzane e cioccolato è un abbinamento che non ho mai provato, mi hai molto incuriosito e ingolosito!!! La presentazione in quei cestini di cioccolato bianco è favolosa!!! bellissima ricetta, complimenti!!!
A presto...

Ennio Z. ha detto...

@Ely Mazzini
Grazie Ely!!! :D Prova questa ricetta e vedrai che non te ne pentirai! ;)

Cioccolato Papa Dolceamaro ha detto...

E pensare che le melanzane eravamo abituati a mangiarle fritte in pastella. Che meraviglia questo agrodolce di cioccolato. Complimenti!

ELENA ha detto...

particolare ma mi stuzzica l'idea ... da provare

Ennio Z. ha detto...

@Cioccolato Papa Dolceamaro
Grazie per i complimenti!!! :D Sono felice che ti piacciano! ;)

Ennio Z. ha detto...

@ELENA
Ciao Elena! :) Provale e vedrai che non te ne pentirai!!!! :D

Annalisa Sandri ha detto...

caspita! che ricetta interessante! non ce n'e' quelle tramandate di famiglia in famiglia sono le migliori!!!bravo!

Ennio Z. ha detto...

@Annalisa Sandri
Verissimo! ;)

Silvia ha detto...

Mamma mia, questa ricetta mi incuriosisce tremendamente!! Penso proprio di segnarmela e di provare, adoro le melanzane in ogni preparazione salata ma anche così credo siano divine!!

Ennio Z. ha detto...

@Silvia
E' una ricetta tipica campana! :)
Provala e vedrai che bontà! :D

me ha detto...

Sì, sì, le proverò! SLURP!
Grazie!

Ennio Z. ha detto...

@me
Grazie per il commento! Fammi sapere come ti sono venute!!! ;)