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Pasticciotto (Foto Ricetta)

| 20 Commenti
Pasticciotto

Il pasticciotto è un dolce pugliese costituito da un friabilissimo scrigno di pasta frolla che racchiude al suo interno un cuore morbido di crema pasticcera e marmellata di amarene. In più, in basi ai propri gusti, si può scegliere se realizzare tanti pasticciotti "mignon" oppure realizzare un' unica torta pasticciotto. In ogni caso il risultato sarà un successo. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per realizzare una torta pasticciotto da 20cm o una decina di pasticciotti mignon (in stampini da 5cm l'uno)...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 25 min.  Tempo di Cottura: 30 min.

 Tempo Totale: 55 min.



Ingredienti:
Per la Pasta Frolla
275g di Farina "00"
100g di Zucchero
125g di Burro
3 Tuorli
Mezza Bustina di Vanillina

Per la Crema Pasticcera
1 Tuorlo
120ml di Latte
1 Cucchiaio di Farina "00" (circa 20g)
2 Cucchiai di Zucchero
1 Buccia di Limone

Altri Ingredienti
2 Cucchiai di Marmellata di Amarene
1 Cucchiaio di Latte (per spennellare)
Burro e Farina q.b. (per imburrare ed infarinare la teglia) 
Zucchero a Velo q.b. (per decorare)


Procedimento
  • Preparare la crema pasticcera seguendo questa ricetta: Ricetta della Crema Pasticcera al Microonde, coprirla con un foglio di carta da forno e farla raffreddare/intiepidire; se non si dispone di un forno a microonde, la crema si può preparare nel modo tradizionale: Ricetta della Crema Pasticcera.
  • Preparare la pasta frolla seguendo questo procedimento: Ricetta della Pasta Frolla con Sabbiatura, ma attenendovi alle dosi di questa ricetta; farla riposare in frigo per un'oretta.
  • Aiutandosi con un matterello ed un po' di farina, stendere metà della frolla fino a raggiungere uno spessore di mezzo centimetro abbondante.
Pasticciotto
  • Foderare con la frolla così stesa una teglia da 20cm precedentemente imburrata ed infarinata cercando si farla strabordare dalla teglia; quindi con una forchetta praticare sul fondo dei forellini (se si volessero realizzare dei pasticciotti mignon, occorrerà foderare con la frolla stesa una decina di stampini dal diametro di 5cm, sempre imburrati ed infarinati e seguire lo stesso procedimento della torta pasticciotto).
  • Versare all'interno della teglia la crema intiepidita e livellarla.
  • Porre sulla crema, qua e là, dei mucchietti di marmellata di amarene.
Pasticciotto
  • Stendere la frolla rimanente come prima e disporla sulla teglia in modo tale da coprirla completamente; quindi con le mani far aderire per bene i bordi dei due dischi di pasta frolla.
  • A questo punto con un coltello a lama liscia eliminare lo strabordo di frolla.
  • Spennellare un cucchiaio di latte su tutta la superficie del pasticciotto.
Pasticciotto
  • Cuocere il pasticciotto in forno, a 180° per 25/30 minuti, finché i bordi e la superficie non si saranno ben dorati. Prima di rimuoverlo dalla teglia lasciarlo raffreddare completamente; a piacere spolverare con zucchero a velo.
Pasticciotto

Piccoli trucchi
1) Se si riscontrassero delle difficoltà nel far aderire per bene i bordi dei due dischi di pasta frolla (ad esempio se è stata utilizzata troppa farina nello stendere la frolla), ci si può aiutare con i lembi di una forchetta.

Commenti
Gloria Baker ha detto...

Ennio this look really good!!

Ennio Z. ha detto...

@Gloria Baker
Thanks Gloria! :)

Daniela ha detto...

Una golosità pazzesca :)
Complimenti, è perfetto!

Ely ha detto...

Ma cosa non è il pasticciotto.. cosa non è..! Un miracolo di dolcezza e tu l'hai realizzato divinamente, chef! :D Ecccomplimentiii! <3

Ennio Z. ha detto...

@Daniela
Grazie per i complimenti Daniela!!! :) A presto!

Azzurra ha detto...

Delizioso!

Ennio Z. ha detto...

@Ely
Ti ringrazio Ely!!! :D Sei troppo gentile, alla prossima ricetta!

Ennio Z. ha detto...

@Azzurra
Grazie Azzurra! :)

Valentina ha detto...

Il connubio crema e amarene mi fa impazzire! Se poi è racchiuso in uno scrigno di deliziosa frolla... beh, non so resistere! :D Complimenti, deve essere delizioso! Un bacione :)

Ennio Z. ha detto...

@Valentina
Anche io amo molto i dolci con crema e amarene!!! :)
Grazie per i complimenti Vale e buona serata!!!

paneamoreceliachia ha detto...

Mitici i pasticciotti!!! Io li amo da matti, mi piacciono semplici alla crema ma anche in tutte le altre mille varianti! Un abbraccio! Alice

Ennio Z. ha detto...

@paneamoreceliachia
Hai ragione Alice!!! :) Sono irresistibili! :D

themasterofcook ha detto...

Bellissimo Ennio.
Il ripieno però è la parte che mi piace di piu.. eh eh eh

Ennio Z. ha detto...

@themasterofcook
Grazie per il commento Emanuele!
Alla prossima ricetta!

Annamaria ha detto...

ne ho sempre sentito parlare ma non l'ho mai assaggiato. Proverò questa tua splendida ricetta!!
Annamaria

Ennio Z. ha detto...

@Annamaria
Grazie Annamaria! :) Poi fammi sapere come ti è venuto! ;)

Rosetta ha detto...

Delizioso rovinafamiglie ! non amo particolarmente i dolci, ma sono sicura che per questo farei follie e poi chi lo sente mio marito che mi brontola sempre per il dolce peso ???
Bravo come sempre.
Mandi

Ennio Z. ha detto...

@Rosetta
Ti ringrazio per il commento Rosetta!!! :) Sono felice che ti piaccia!!! Alla prossima ricetta!

Annalisa Sandri ha detto...

questa torta mi piace assai!!!!mmmm

Ennio Z. ha detto...

@Annalisa Sandri
Grazie Annalisa!!! :)