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Focaccia Soffice alle Olive (Foto Ricetta)

| 19 Commenti
Focaccia Soffice alle Olive

La focaccia alle olive è una focaccia molto saporita caratterizzata dalla sua morbidezza, che si riesce ad ottenere utilizzando nell'impasto delle patate bollite schiacciate. Per questa ricetta sono richieste delle olive verdi, ma a piacere si possono utilizzare anche delle olive nere, oppure un mix di olive nere e verdi; l'importante è utilizzare olive in salamoia snocciolate non condite. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare la focaccia soffice alle olive (dosi per 6/8 persone)...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 30 min.  Tempo di Cottura: 20 min.

 Tempo Totale: 50 min.



Ingredienti:
Per l'impasto:
150g di Farina "00"
150g di Farina Manitoba
130g di Patate Lesse
180ml di Acqua
1 Cubetto di Lievito di Birra
3 Cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
3 Cucchiaini di Zucchero
1 Cucchiaino di Sale

Per farcire:
70g di Olive Verdi (snocciolate)
Olio Extravergine di Oliva q.b.
Sale q.b.


Procedimento
  • Per preparare l'impasto: sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
  • A parte, in una ciotola capiente, mescolare la farina "00" con la manitoba; quindi formare una fontana.
  • Versare all'interno della fontana il lievito sciolto nell'acqua, le patate bollite schiacciate, 3 cucchiai di olio, 3 cucchiaini di zucchero ed 1 di sale.
Focaccia Soffice alle Olive
  • Mescolare inizialmente con una forchetta...
  • ...poi quando l'impasto inizierà a compattarsi, lavorarlo con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
  • Far lievitare per un'oretta, coprendo la ciotola con un canovaccio, finché l'impasto non avrà raddoppiato il volume.
Focaccia Soffice alle Olive
  • Stendere l'impasto all'interno di una teglia (diametro:28cm) precedentemente unta di olio, praticare con le dita delle cunette sulla superficie e condire la focaccia con un filo abbondante di olio ed un pizzico di sale.
  • Distribuire uniformemente le olive sulla focaccia facendole penetrare un po' nell'impasto.
  • Cuocere la focaccia in forno a 240° per circa 20 minuti, finché la superficie non si sarà dorata.
Focaccia Soffice alle Olive

Piccoli trucchi
1) Quando si aggiungono le patate schiacciate, è preferibile che siano tiepide; in questo modo la lievitazione verrà stimolata ulteriormente.

Commenti
Ely ha detto...

Mi brontola la pancia... chef, è spettacolare!!!! <3 <3 Non so dire altroooo!!!

Valentina ha detto...

Ciao Ennio, che deliziosa focaccia. Ti è venuta proprio bene, complimenti!
Vale

Ennio Zaccariello ha detto...

@Ely
Grazie Ely! :)

Ennio Zaccariello ha detto...

@Valentina
Ti ringrazio per i complimenti Vale!!! Sei sempre gentilissima!!!!!

eli ha detto...

Tanto è semplice, tanto è buona, non la faccio da un po'...devo rimediare! :))))))

Nunzia ha detto...

Bravo Ennio :-)
La provero' sicuramente grazie :-)
Buona giornata
Nunzia

Giuliana Manca ha detto...

Ha un bellissimo aspetto, viene voglia di addentarla anche per colazione!!!

Claudia ha detto...

Ennioooooooooooooo.. io camperei mangiando focacce e pizza lo sai??? ma sarei una balena se lo facessi.. Buonissima la tua.. bella sofficiosa.. e anche io approvo l'uso di quelle verdi di olive.. Buon fine settimana!!!! :-D

~ Inco ha detto...

Qui si mangia!!
Help...ne rubo un pezzo!!
Buona giornata.
Inco

Ennio Zaccariello ha detto...

@eli
Concordo! :D

Ennio Zaccariello ha detto...

@Nunzia
Fammi sapere come ti è venuta!!! ;)

Ennio Zaccariello ha detto...

@Giuliana Manca
Grazie Giuliana!

Ennio Zaccariello ha detto...

@Claudia
Con le olive verdi è fenomenale!!!!!

Ennio Zaccariello ha detto...

@~ Inco
Mi faccio derubare volentieri da te! ;)
Buona giornata!

SimoCuriosa ha detto...

ma che buonaaaa sicuramente da provare, ha le patate nell'impasto come quella pugliese e al posto dei pomodorini le olive...
gnamgnam
stai bene Ennio? è tanto che non ci sentiamo
un abbraccione e buona settimana
(ora ciaccio nelle ricette per vedere cosa mi sono persa...)

SimoCuriosa ha detto...

ma mi ha preso il commento???

Ennio Zaccariello ha detto...

@SimoCuriosa
Ciao Simo! Grazie per il commento e buona settimana anche a te!

Luna B ha detto...

Ennio sei un mito! Ogni cosa ti riesce bene e mi piace tanto questa focaccia in particolare :D

Ennio Zaccariello ha detto...

@Luna B
Grazie Luna!!!! Sei troppo gentile!