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Zeppole di San Giuseppe al Cioccolato (Foto Ricetta)

| 30 Commenti
Zeppole di San Giuseppe al Cioccolato

Le zeppole di San Giuseppe al cioccolato sono una variante delle classiche zeppole che vengono preparate per il 19 Marzo (San Giuseppe); ciò che caratterizza questa ricetta è la pasta choux, che viene arricchita con del cacao amaro in polvere, e le amarene che vengono glassate da una gustosa e croccante glassa al cioccolato. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare le zeppole di San Giuseppe al cioccolato (dosi per 12 zeppole)...



 Difficoltà: Media  Tempo di Preparazione: 40 min.  Tempo di Cottura: 25 min.

 Tempo Totale: 65 min.



Ingredienti:
Per la Pasta Choux al Cioccolato:
140g di Farina "00"
10g di Cacao Amaro in Polvere
30g di Zucchero a Velo
240ml di Acqua
3 Uova
75g di Burro
1 Bustina di Vanillina
1 Pizzico di Sale

Per la Crema Chantilly:
2 Tuorli
40g di Farina "00"
240ml di Latte
4 Cucchiai di Zucchero
100ml di Panna Liquida da Montare (vegetale e già zuccherata)

Altri Ingredienti:
12 Amarene Sciroppate (consiglio Fabbri)
50g di Glassa al Cioccolato
Olio di Semi q.b.


Procedimento
  • Setacciare in una ciotola la farina con il cacao.
  • A parte, mettere in un pentolino il burro, l'acqua ed il pizzico di sale.
  • Porre su fiamma bassa e mescolare finché il burro non si sarà completamente sciolto.
Zeppole di San Giuseppe al Cioccolato
  • Rimuovere il pentolino dal fuoco e versarci all'interno tutto in un colpo il mix di farina e cacao.
  • Mescolare rapidamente con un mestolo di legno ed una volta che si sarà un po' rappreso, rimettere il pentolino su fiamma bassa e...
  • ...lasciare cuocere finché l'impasto non si staccherà dalle pareti formando una palla.
Zeppole di San Giuseppe al Cioccolato
  • Versare l'impasto in una ciotola e lasciarlo raffreddare.
  • Una volta freddo aggiungere un uovo per volta e...
  • ...inglobarlo al composto aiutandosi con un mestolo di legno (per questa operazione si può utilizzare anche una planetaria con gancio a K).
Zeppole di San Giuseppe al Cioccolato
  • Aggiungere l'uovo successivo solo quando quello precedente sarà stato completamente inglobato; procedere in questo modo fino ad esaurimento delle uova. Infine aggiungere i 30g di zucchero a velo e la vanillina ed amalgamarli al composto.
  • Versare la pasta choux al cioccolato così ottenuta all'interno di una sac à poche con bocchetta a stella larga.
  • Ritagliare dei quadrati di carta da forno (10cm x 10cm) e servendosi della sac à poche, creare dei cerchi di pasta choux dal diametro di 7cm.
Zeppole di San Giuseppe al Cioccolato
  • Sempre con il sac à poche, ripassare la circonferenza di ogni cerchio al fine di ottenere dei cestini.
  • Scaldare in una padella dai bordi alti 3 dita di olio e friggere una zeppola per volta.
  • Dopo circa 1 minuto la carta da forno si staccherà da sola dalla zeppola; quindi rimuoverla e continuare la cottura finché le zeppole non saranno belle gonfie e dorate.
Zeppole di San Giuseppe al Cioccolato
  • Lasciare asciugare le zeppole su dei fogli di carta assorbente.
  • Nel frattempo porre le amarene ad asciugare su un foglio di carta assorbente, dopodiché porle in frigorifero per una decina di minuti a raffreddarsi.
  • Sciogliere la glassa, versarla in una ciotolina ed immergerci un'amarena per volta.
Zeppole di San Giuseppe al Cioccolato
  • Far raffreddare le amarene glassate su un foglio di carta da forno.
  • Preparare la crema chantilly attenendovi alle dosi indicate in questa ricetta e seguendo il procedimento indicato qui: Ricetta della Crema Chantilly.
  • Dividere ogni zeppola in due parti e spalmare una cucchiaiata di crema su una metà della zeppola.
Zeppole di San Giuseppe al Cioccolato
  • Coprire con l'altra metà e...
  • ...servendosi di un sac à poche creare un ciuffetto di crema al centro di ogni zeppola.
  • Infine decorare con le amarene glassate.
Zeppole di San Giuseppe al Cioccolato
  • Le zeppole di San Giuseppe al cioccolato sono pronte per essere servite.
Zeppole di San Giuseppe al Cioccolato

Piccoli trucchi
1) Per delle zeppole ancora più golose, servirle insieme a qualche amarena sciroppata "extra".
2) Durante la frittura, l’olio non deve essere bollente, altrimenti la zeppola rimarrà cruda all'interno! La temperatura consigliata è di 160°C.

Commenti
Unafettadiparadiso ha detto...

ma davvero una bellissima idea, soprattutto per gli amanti del cioccolato !

Silvia ha detto...

Direi che queste zeppole al cioccolato sono semplicemente divine!!! Già mi ero ripromessa di fare presto le zeppole tradizionali, ma queste al cioccolato mi sembrano davvero indimenticabili!

Ennio Zaccariello ha detto...

@Unafettadiparadiso
Ti ringrazio, sei troppo gentile! :D

Ennio Zaccariello ha detto...

@Silvia
Grazie per il commento Silvia! :) Alla prossima ricetta!

giusy loporcaro ha detto...

ciao!!!! ma che meraviglia le zeppole al cacao....mai assaggiate! grazie per la ricetta *-*

Ennio Zaccariello ha detto...

@giusy loporcaro
Ciao Giusy! :D Sono felice che ti piacciano!!!

Valentina ha detto...

mai fatta al cacao ma mi ispira un sacco!!! bellissime!!!!

Ennio Zaccariello ha detto...

@Valentina
Ti ringrazio per il commento Vale! :)
Alla prossima ricetta!

ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ ha detto...

ciao Ennio..
ma lo sai che stamattina ero a giro per il web per cercare le zeppole al cioccolato ^__^
devono essere golose...
bravo
lia

Ennio Zaccariello ha detto...

@ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ
Lo sono!!!! :D

Claudia ha detto...

Ok.. io preparo il caffè.. tu a che ora arrivi??? ma devono essere troppo buone.. in versione cioccolatosa!!!!! buona giornata:-)

speedy70 ha detto...

Originalissime al cioccolato, e tanto golose, bravissimo!!!!

Ennio Zaccariello ha detto...

@Claudia
Verrei anche subito!!!!
Peccato che sono finite in un baleno! :(

Ennio Zaccariello ha detto...

@speedy70
Grazie! :)

carmencook ha detto...

Tu sei un genio caro Ennio, sono semplicemente favolose!!!
Un abbraccio e buon pomeriggio
Carmen

Rosetta ha detto...

Hooo santa matri santissima, ma che goduria mi metti sotto il naso ???
Maddai Ennio sei speciele ! di tantissime ricette non avevo mai visto le zeppole al cioccolato.
Complimenti, bravissimo, ormai buona serata
Mandi

Ennio Zaccariello ha detto...

@carmencook
Buon pomeriggio anche a te Carmen! :)

Ennio Zaccariello ha detto...

@Rosetta
Sono felice che questa mia rivisitazione delle zeppole ti piaccia! :)
Buona serata!!!

stefania ciancio ha detto...

Mai mangiate le zeppole al cioccolato fritte. bravo Ennio grazie per l'idea golosa. Io che sono campana me ne intendo di zeppole e questa versione non la conoscevo è favolosaaa! Buon fine settimana, a presto.

Daniela ha detto...

Caspita, al cioccolato mi mancavano! Complimenti sono di una golosità pazzesca :)

Ennio Zaccariello ha detto...

@stefania ciancio
Non la conoscevi perché l'ho inventata io!!! :D
Buon fine settimana anche a te! A presto!

Ennio Zaccariello ha detto...

@Daniela
Grazie per i complimenti Daniela! :)

~ Inco ha detto...

che bella variante al cioccolato!!
Buona giornata.
Inco

Ennio Zaccariello ha detto...

@~ Inco
Ti ringrazio Incoronata! :) Sono felice che ti piacciano!

Mariabianca ha detto...

Che buon dolce!! I miei complimenti.

Ennio Zaccariello ha detto...

@Mariabianca
Grazie Mariabianca!!!! :) Sei troppo gentile!

terry giannotta ha detto...

Che golosata pazzesca!!

Ennio Zaccariello ha detto...

@terry giannotta
Grazie! :)

Luna B ha detto...

Wow è davvero la prima volta che vedo le zeppole al cioccolato! Ennio sei un mito, un monumento non basterebbe e rendere onore alla tua bravura!!!!!!

Ennio Zaccariello ha detto...

@Luna B
Ti ringrazio Luna, il tuo commento mi rende veramente felice!
A presto!