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Biscotti al Cocco glassati al Cioccolato (Foto Ricetta)

| 26 Commenti
Biscotti al Cocco glassati al Cioccolato

I biscotti al cocco glassati al cioccolato sono dei dolcetti da forno molto raffinati e fragranti, ricoperti da un croccante strato di cioccolato, che vengono impreziositi da una decorazione in foglia d'oro la quale rende questi biscotti dei piccoli gioielli edibili. Possono essere preparati con largo anticipo e serviti ad esempio come dessert per un pranzo o una cena romantica.
Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare i biscotti al cocco glassati al cioccolato (dosi per circa 30 biscotti)...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 20 min.  Tempo di Cottura: 15 min.

 Tempo Totale: 35 min.



Ingredienti:
Per l'impasto
200g di Cocco Grattugiato
100g di Zucchero
2 Albumi
Mezza bacca di Vaniglia Bourbon
1 Pizzico di Sale

Per la Glassa
200g di Cioccolato Fondente (almeno 80%)

Per Decorare
Foglie d'Oro (consiglio DeLafée)


Procedimento
  • Con le fruste elettriche: montare a neve ferma gli albumi insieme ad un pizzico di sale.
  • Aggiungere, sempre con le fruste in funzione ed un cucchiaio per volta, prima lo zucchero...
  • ...ed infine il cocco grattugiato.
Biscotti al Cocco glassati al Cioccolato
  • Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Dividere longitudinalmente, in due parti uguali, la bacca di vaniglia e servendosi di un coltello a lama liscia, raschiare l'interno di metà bacca (prelevando così i semi)...
  • ...e aggiungerli al composto di cocco.
Biscotti al Cocco glassati al Cioccolato
  • Mescolare il composto finché i semi non si saranno diffusi uniformemente.
  • Prelevare una piccola porzione di composto (circa 12g) e aiutandosi con le mani creare delle sfere.
  • Disporre i biscotti su una teglia foderata di carta da forno.
Biscotti al Cocco glassati al Cioccolato
  • Cuocerli in forno a 150° per 10/15 minuti, finché non si saranno dorati.
  • Per preparare la glassa: mettere in una ciotolina 130g di cioccolato spezzettato.
  • Scioglierle il cioccolato a bagno maria fino a raggiungere la temperatura di 45°.
Biscotti al Cocco glassati al Cioccolato
  • Spostare la ciotola sul piano da lavoro ed aggiungere i rimanenti 70g di cioccolato spezzettato.
  • Mescolare fino a raggiungere la temperatura di 32° (il cioccolato è ora temperato).
  • Disporre i biscotti raffreddati su una gratella.
Biscotti al Cocco glassati al Cioccolato
  • Versarci sopra il cioccolato fuso.
  • Aspettare che la glassa si solidifichi.
  • Disporre i biscotti così glassati all'interno di alcuni pirottini.
Biscotti al Cocco glassati al Cioccolato
  • Servendosi di un coltello affilato, a lama liscia, dividere la foglia d'oro in più parti...
Biscotti al Cocco glassati al Cioccolato
  • ...e aiutandosi solo con il coltello (o anche con qualche ago e/o pennellino da cake design), appoggiare dei petali d'oro sulla superficie di ogni biscotto.
Biscotti al Cocco glassati al Cioccolato

Piccoli trucchi
1) Non toccare la foglia d'oro con le mani, in quanto si attacca a qualsiasi cosa venga a contatto.

Commenti
Claudia ha detto...

Che spettacolo!!!!!!!! sono al cocco.. che io amo alla follia.. E che bella quella foglia d'oro sopra.. Buona serata :-)

Ennio Zaccariello ha detto...

@Claudia
Grazie Claudia!!! E' sempre un piacere leggere i tuoi commenti! :)
Buona serata anche a te!

marina riccitelli ha detto...

Ennio!! che lusso stasera!!! Bellissimi e preziosi potrebbe quasi dispiacermi mangiarli! Quasi! un abbraccio

Nunzia ha detto...

Che belli e sicuramente buonissimi!!!!
Adoro i dolcetti al cocco :-)
Complimenti e grazie sempre per le ricette :-)
Ciao Ennio
Nunzia

Daniela ha detto...

Splendidi ed eleganti da vedere, ma deliziosi sicuramente al gusto :)
Complimenti!

Ennio Zaccariello ha detto...

@marina riccitelli
Questi biscotti vanno mangiati prima con gli occhi e poi con la bocca! :D

Ennio Zaccariello ha detto...

@Nunzia
Grazie a te per il commento!!! :D
Alla prossima ricetta!

Ennio Zaccariello ha detto...

@Daniela
Ti ringrazio Daniela! A presto!

Rosetta ha detto...

Caro Ennio, questi biscotti te li mangio con gli occhi soltanto ... purtroppo io e il cocco non andiamo d'accordo non lo digerisco.
Sono stupendi e prendo nota perchè per un regalo o un pensiero fanno un'ottima figura.
Buona giornata
Mandi

giusy loporcaro ha detto...

che meraviglia questi bon bon! complimenti perchè oltre ad essere sicuramente deliziosi hanno un aspetto elegantissimo con le foglie d'oro!

Giuliana Manca ha detto...

Davvero bellissimi, complimenti!!!!!

Ennio Zaccariello ha detto...

@Rosetta
Grazie Rosetta!

Ennio Zaccariello ha detto...

@giusy loporcaro
Ti ringrazio Giusy!!! :) Sei troppo gentile!

Ennio Zaccariello ha detto...

@Giuliana Manca
Grazie per i complimenti Giuliana!!! Alla prossima ricetta! :)

Luna B ha detto...

Ennio sono di una eleganza e di una finezza unica! Mi inchino dinnanzi a tanta bellezza :)

Kucina di Kiara ha detto...

Ma sono meravigliosi!!!! Che eleganza!! Complimenti! Io neanche con la forza dell'immaginazione riuscirei a farne di così belli! Complimenti ancora!
Colgo l'occasione per invitarvi a partecipare al mio nuovo contest: Ricette Regionali. Se vi va di partecipare con qualche ricetta della tradizione mi farebbe molto piacere! Questo è il link:
http://kucinadikiara.blogspot.it/2014/03/il-mio-nuovo-contest-ricette-regionali.html
Un bacione e buona serata!

marty90 ha detto...

ciao...complimenti per il blog...ti seguo volentieri..un bacio
passa da me se ti fa piacere
http://cottoespazzolato.blogspot.it/

SimoCuriosa ha detto...

questa è classe caro Ennio! una volta l'ho fatti anch'io questi dolcetti al cocco ma con questa copertura al fondente e la sfoglia d'oro...bè sono tutta un'altra cosa...
ma l'oro che sapore ha?
ahahahah
un bacione a presto

Ennio Zaccariello ha detto...

@Luna B
Grazie Luna! :D Sei troppo gentile!

Ennio Zaccariello ha detto...

@Kucina di Kiara
Buona serata anche a te Chiara!

Ennio Zaccariello ha detto...

@marty90
Ciao Marty e grazie per i complimenti!
E' un piacere conoscerti! :D

Ennio Zaccariello ha detto...

@SimoCuriosa
L'oro edibile non ha sapore!!! :D

Annalisa Sandri ha detto...

Stupendiiiiii! veramente! oltre che buoni! ciao!

Ennio Zaccariello ha detto...

@Annalisa Sandri
Grazie Annalisa!!!! Sono felice che ti piacciano! :D

max - la piccola casa ha detto...

Davvero spetttacolari, complimenti e complimenti!!!!!!

Ennio Zaccariello ha detto...

@max - la piccola casa
Ti ringrazio, sei troppo gentile!!! :smile