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Polpette al Forno Filanti (Foto Ricetta)

| 22 Commenti
Polpette al Forno Filanti

Le polpette al forno filanti sono un secondo piatto molto leggero e saporito, grazie anche alla presenza di un cuore filante di scamorza; il segreto per ottenere delle polpette al forno morbide e umide all'interno è quello di utilizzare la giusta quantità di mollica ed eventualmente se si utilizza del pane raffermo, di bagnarla in acqua fredda e strizzarla. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare le polpette al forno filanti (dosi per 16 polpette)...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 20 min.  Tempo di Cottura: 15 min.

 Tempo Totale: 35 min.



Ingredienti:
250g di Carne Macinata di Suino
250g di Carne Macinata di Bovino
50g di Parmigiano Reggiano (grattugiato
50g di Scamorza (affumicata)
50g di Mollica di Pane
2 Uova
50g di Pangrattato
Pepe q.b.
1 Pizzico di Sale


Procedimento
  • Sbucciare la scamorza e tagliarla a dadini piccoli.
  • Spezzettare la mollica di pane con le mani; se si utilizza il pane raffermo, ammollare leggermente la mollica in acqua fredda e strizzarla. 
  • Mettere in una ciotola le due carni macinate, le uova leggermente sbattute, il formaggio grattugiato, la mollica spezzettata, il sale ed il pepe.
Polpette al Forno Filanti
  • Mescolare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. 
  • Prelevare una piccola quantità di composto (circa 50g), appiattirla un po’ e disporci al centro 3 o 4 pezzetti di scamorza. 
  • Richiudere ogni polpetta con le mani cercando di dargli una forma tonda e leggermente schiacciata.
Polpette al Forno Filanti
  • Passare le polpette nel pangrattato. 
  • Disporle su una teglia foderata di carta da forno. 
  • Cuocerle in forno a 220° per 15/20 minuti finché non risulteranno ben dorate.
Polpette al Forno Filanti
  • Servire le polpette calde, adagiandole su un letto di insalata.
Polpette al Forno Filanti

Piccoli trucchi
1) Una volta cotte, le polpette possono essere ripassate in padella con una salsetta di pomodoro fresco e basilico. Saranno ancora più gustose e saporite!

Commenti
Claudia ha detto...

Enzo.. te l'ho mai detto che farei di tutto per una polpetta??? Io le amo! le faccio in mille modi.. e così.. con quel cuore filante.. e cottura in forno.. sono gustosissime.. Una tura l'altra! Buonadomenica .-)

Ennio Zaccariello ha detto...

@Claudia
Ti ringrazio Claudia!!!! :) Buona domenica anche a te!

Giuliana Manca ha detto...

Leggere e golose queste polpette!!!

Ennio Zaccariello ha detto...

@Giuliana Manca
Ti ringrazio Giuliana!!! :D Sono felice che ti piacciano!!!

Daniela ha detto...

Ottime queste polpette, molto sfiziose :)

giusy loporcaro ha detto...

che bontà devono essere queste polpette! da provare assolutamente!

~ Inco ha detto...

che carine!! Una tira l'altra..una bella idea per la cena di stasera.
Grazie mille Ennio..
Buon pomeriggio.
Inco

marina riccitelli ha detto...

Ennio le polpette dovrebbero essere annoverate tra le meraviglie culinarie del mondo! Queste poi sono pure filanti! GNAM!!!! un abbraccio

Peppe ha detto...

Che buone che saranno! Complimenti!

Ennio Zaccariello ha detto...

@Daniela
Ti ringrazio Daniela!!! :D

Ennio Zaccariello ha detto...

@giusy loporcaro
Quando le provi, fammi sapere come ti sono venute!!!!

Ennio Zaccariello ha detto...

@~ Inco
Buon pomeriggio anche a te!

Ennio Zaccariello ha detto...

@marina riccitelli
Concordo in pieno Marina!!! ;)

Ennio Zaccariello ha detto...

@Peppe
Grazie per i complimenti Peppe!!! :)
Alla prossima ricetta!

Sabrina Rabbia ha detto...

Quanti consigli!!!Anch'io faccio spesso le polpette ai miei figli, ma mai filanti .Dovro' provare!!Comunque hai ragione: la mollica rende le polpette piu' morbide!!!Mi piace il tuo blog, divento tua lettrice fissa, se ti va fai lo stesso con me. Ciao Sabrina

Ennio Zaccariello ha detto...

@Sabrina Rabbia
Grazie per il commento Sabrina! :D
E' un piacere conoscerti, appena posso vengo a trovarti!

SimoCuriosa ha detto...

ciaooo
ma che buone le polpette ! le adoro, anch'io le ho fatte con cuore filante e come te in forno. ottime lo stesso,nulla da invidiare a quelle fritte e poi insomma con un po' meno sensi di colpa quando si mangiano no?
se non ci ribecchiamo Ennio tanti auguri di Buona Pasqua
Un bacioooo

Ennio Zaccariello ha detto...

@SimoCuriosa
Grazie Simo!!! Buona Pasqua anche a te! :)

Rosetta ha detto...

Faccio già da tempo le polpette al forno, ma non le ho mai fatte con il tuo tocco magico.
Buona Pasqua a te e famiglia Ennio.
Mandi

Ennio Zaccariello ha detto...

@Rosetta
Ti ringrazio Rosetta!!! Contraccambio! :)

Valentina ha detto...

Che bello il nuovo sito, Ennio! Complimenti e complimenti anche per queste polpette invitantissime, io le adoro in tutte le versioni, le tue devono essere ottime :D Un bacione!

Ennio Zaccariello ha detto...

@Valentina
Ti ringrazio Vale!!! Sei troppo gentile! :rofl