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Sformato di Finocchi e Formaggi (Foto Ricetta)

| 20 Commenti
Sformato di Finocchi e Formaggi

Lo sformato di finocchi e formaggi è un piatto unico vegetariano molto gustoso e semplice; i finocchi dopo essere stati tagliati e lessati, vengono conditi con besciamella, scamorza, mozzarella ed alcuni formaggi grattugiati, creando così un connubio strepitoso! In più, dato che anche l'occhio vuole la sua parte, lo sformato una volta cotto e intiepidito può essere decorato utilizzando stesso la "barba" del finocchio e qualche pomodorino che renderà il piatto più colorito e vivace. A seconda della quantità che se ne mette in un piatto, può essere servito sia come secondo piatto/piatto unico che come contorno, magari accompagnandolo in quest'ultimo caso a qualche formaggio stagionato. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare lo sformato di finocchi e formaggi (dosi per 8 persone)...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 30 min.  Tempo di Cottura: 30 min.

 Tempo Totale: 60 min.



Ingredienti:
4 Finocchi
300g di Mozzarella
250g di Scamorza Affumicata
50g di Parmigiano Reggiano (grattugiato)
4 Cucchiai di Pangrattato
3 Cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
1 Noce di Burro
Sale q.b.

Per la Besciamella:
100g di Farina "00"
100g di Burro
1 litro di Latte
Sale q.b.
Noce Moscata q.b.

Per Decorare:
Foglie di Finocchio q.b.
1 Pomodorino


Procedimento
  • Lavare i finocchi, eliminare il primo strato (quello più esterno) e mettere da parte le foglie (che serviranno per la decorazione), quindi tagliarli a fette spesse mezzo centimetro e...
  • ...metterli man mano che vengono tagliati in una ciotola colma d'acqua fredda.
  • Far bollire in una pentola 3 litri d'acqua con i 3 cucchiai di olio ed una presa di sale; appena bolle versarci dentro i finocchi affettati e cuocere per 20 minuti.
Sformato di Finocchi e Formaggi
  • Scolare i finocchi e farli raffreddare.
  • Sbucciare la scamorza e tagliarla a dadini larghi 1cm.
  • Tagliare la mozzarella a cubetti.
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  • Preparare la besciamella seguendo questo procedimento: Ricetta della Besciamella.
  • Versare in una teglia da 30cm (consiglio la teglia Bionatural) un dito scarso di besciamella.
  • Disporre su di essa i finocchi...
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  • ...la scamorza, la mozzarella e metà del parmigiano grattugiato.
  • Coprire con un dito di besciamella.
  • Spolverizzare con il formaggio grattugiato rimanente ed...
Sformato di Finocchi e Formaggi
  • ...il pangrattato.
  • Aggiungere qualche fiocchetto di burro.
  • Cuocere in forno a 240° per circa 30 minuti fino a completa doratura.
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  • Lasciare intiepidire e a piacere decorare con le foglie di finocchio e qualche pomodorino.
Sformato di Finocchi e Formaggi

Piccoli trucchi
1) Per un gusto un po' più deciso sostituire il parmigiano con il pecorino romano grattugiato!
2) Utilizzare la mozzarella a panetti (quella che si utilizza solitamente per la pizza) in quanto durante la cottura "fa meno acqua".

Commenti
Valentina ha detto...

Ciao Ennio :) Che buono deve essere questo sformato, sei sempre bravissimo! Devo provarlo al più presto! Bacioni e buona serata :)

Ennio Zaccariello ha detto...

@Valentina
Ti ringrazio Vale!!!!! Buona serata anche a te! :smile

Giuliana Manca ha detto...

Sano e gustoso questo piatto, mi piace!!

Ennio Zaccariello ha detto...

@Giuliana Manca
Ti ringrazio Giuliana! :bigsmile Sei sempre gentilissima!!!

Rosetta ha detto...

Bravissimo Ennio, un'idea diversa che mi tornerà comoda.
Buona giornata
Mandi

Ennio Zaccariello ha detto...

@Rosetta
Sono felice che ti piaccia! Buona giornata!

Luna B ha detto...

Mamma mia che spettacolo di bontà! E poi troppo bella la presentazione con la barba dei finocchi ^_^

Ennio Zaccariello ha detto...

@Luna B
Grazie per il commento Luna!!! Alla prossima ricetta!

Claudia ha detto...

Ennio... questa ricetta sarà mia presto!!!!! che buono deve essere.. Finocchi e formaggio si sposano benissimo.. Io facevo pensa i finocchi al forno ricoperti da mozzarella.. buona giornata!:-)

Ennio Zaccariello ha detto...

@Claudia
Con besciamella e formaggi sono una vera bontà! Fidati! :wink

Dieta e dintorni ha detto...

Mamma, ho la bava alla bocca... Sembra buonissimo! E le calorie dei formaggi vengono compensate dalle poche calorie dei finocchi. Proverò! :clapping

Ennio Zaccariello ha detto...

@Dieta e dintorni
Ti ringrazio Giuliana! Fammi sapere come ti è venuto!!! :wink

Sabrina Rabbia ha detto...

CHE BELL'ACCOSTAMENTO DI SAPORI, CHISSA' CHE BUONO!!!! LA RICETTA E' GIA' A CASA MIA, PER PROVARLO!!! CIAO SABRY

Ennio Zaccariello ha detto...

@Sabrina Rabbia
Ciao Sabrina, ti ringrazio!!!!
Ricordati di farmi sapere come ti è venuto! :wink A presto!

elly ha detto...

Ennio, hai reso i finocchi veramente gustosi. Sbaglio o hai il vestitino nuovo nel blog? Un abbraccio

Ennio Zaccariello ha detto...

@elly
Ti ringrazio!!! Comunque non ti sbagli! :bigsmile

Ketty Valenti ha detto...

Ciao Ennio è da un pò che non ti scrivo,devo proprio ringraziarti per il commento che mi hai lasciato molto lusinghiero!
da te trovo sempre un sacco di ricette buonissime e fattibili soprattutto con il passo passo che sempre ci lasci,grazie anche per questa così saporita che trovo stasera.
Z&C

Azzurra ha detto...

Ciao Ennio, il tuo sformato di finocchi è molto buono. Io li cucino in tutti i modi ed uno è anche questo, perché sono troppo buoni. Quel pomodorino ci sta proprio bene, è la ciliegina sulla torta. Grazie del tuo commento ai miei biscotti. A presto ciao

Ennio Zaccariello ha detto...

@Ketty Valenti
Grazie Ketty!!!! Sei troppo gentile! :smile

Ennio Zaccariello ha detto...

@Azzurra
Grazie a te di essere venuta a trovarmi! :bigsmile A presto! :hi