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Focaccine alle Olive con Camoscio d'Oro e Crudo (Foto Ricetta)

| 16 Commenti
Focaccine alle Olive con Camoscio d'Oro e Crudo

Le focaccine alle olive con Camoscio d'Oro e prosciutto crudo sono degli snack molto semplici da realizzare costituiti da delle sofficissime focaccine, il cui impasto è reso morbido grazie alla presenza delle patate, farcite con un gustosissimo ripieno, che soddisferà anche i palati più esigenti. In più essendo molto pratiche e preparabili in anticipo, dato che siamo in periodo di Mondiali, sono ottime per essere servite come snack da smangiucchiare durante le partite! Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare 14 focaccine...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 30 min.  Tempo di Cottura: 10 min.

 Tempo Totale: 40 min. (+1h di lievitazione)



Ingredienti:
Per l'impasto:
150g di Farina "00"
150g di Farina Manitoba
180g di Patate (bollite e pesate da crude)
180ml di Acqua
1 Cubetto di Lievito di Birra
3 Cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
3 Cucchiaini di Zucchero
1 Cucchiaino di Sale

Per la farcitura:
14 Fette di Prosciutto Crudo di Parma

Altri ingredienti:
42 Olive Nere Snocciolate (circa 200g)
Olio Extravergine di Oliva q.b.
Sale q.b.


Procedimento
  • Per preparare l'impasto: sciogliere in una ciotolina il lievito di birra nell'acqua tiepida.
  • A parte, miscelare in una ciotola le due farine...
  • ...formare una fontana e versarci all'interno le patate lesse schiacciate con l'apposito attrezzo, l'olio, il sale, lo zucchero e l'acqua in cui è stato sciolto il lievito.
Focaccine alle Olive con Camoscio d'Oro e Crudo
  • Lavorare gli ingredienti inizialmente con una forchetta...
  • ...poi quando l'impasto inizierà a rapprendersi, lavorarlo con le mani per qualche minuto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo (se si preferisce, si può eseguire quest'operazione anche sul piano da lavoro precedentemente spolverato di farina).
  • Dopo aver dato all'impasto la forma di una palla, disporlo in una ciotola e farlo crescere fino a raddoppio del volume (circa un'ora) coprendo la ciotola con un canovaccio.
Focaccine alle Olive con Camoscio d'Oro e Crudo
  • Dopo che sarà cresciuto, senza rimpastarlo, stenderlo con le mani sul piano da lavoro precedentemente spolverato di farina, fino a raggiungere lo spessore di 1cm.
  • Servendosi di un coppapasta (diametro: 9cm) o di un bicchiere, formare 14 cerchi (NB: se non avrete spolverato bene il piano da lavoro con la farina, non riuscirete a staccare i cerchi d'impasto!).
  • Disporre le focaccine su una teglia foderata di carta da forno distanziandole tra loro di 2cm (se non entreranno in un'unica teglia potrete cuocerle in più tornate).
Focaccine alle Olive con Camoscio d'Oro e Crudo
  • Praticare con le dita delle concavità su ogni focaccina.
  • Quindi disporre su ogni focaccina 3 olive nere (premendole leggermente in modo tale da farle penetrare un po' nell'impasto), un filo generoso di olio ed un pizzico di sale.
  • Cuocere le focaccine in forno a 240° per circa 10 minuti e comunque finché non si saranno uniformemente dorate; farle raffreddare nella teglia.
Focaccine alle Olive con Camoscio d'Oro e Crudo
  • Nel frattempo tagliare il Camoscio d'Oro a fette spesse mezzo centimetro.
Focaccine alle Olive con Camoscio d'Oro e Crudo
  • Dividere ogni focaccina in due, come se fosse un panino.
  • Aggiungere una fetta di prosciutto crudo...
  • ...e due fette di Camoscio d'Oro.
Focaccine alle Olive con Camoscio d'Oro e Crudo
  • Chiudere le focaccine e...
Focaccine alle Olive con Camoscio d'Oro e Crudo
  • ...servirle! Saranno un successo assicurato!
Focaccine alle Olive con Camoscio d'Oro e Crudo

Piccoli trucchi
1) I ritagli di impasto possono essere rimpastati e stesi per formare nuove focaccine.

Commenti
Cherry Blossom ha detto...

fantastiche!! cominciamo ad entrare in clima mondiali :D forza azzurri!!

Rosetta ha detto...

Diavolo tentatore ... io ora faccio delle piccole prove, ma quando arriveranno i nipotini mi toccherà farne e quindi mangio due volte e salto la dieta ^_____^.
Bravissimo come sempre.
Mandi

Ennio Zaccariello ha detto...

@Cherry Blossom
Forza Azzurri!!!!! :like :like :like

Ennio Zaccariello ha detto...

@Rosetta
ahahahah c'è sempre tempo per le diete! :wink

Any ha detto...

Ottime e tu come sempre bravissimo! Complimenti e buon fine settimana!

Ennio Zaccariello ha detto...

@Any
Ti ringrazio per i complimenti e per il commento! :blush
Buon fine settimana anche a te!

~ Inco ha detto...

Sono favolose...aspetta sto arrivando!!
Buona giornata.
Incoronata

Sabrina Rabbia ha detto...

davvero buone, ne mangerei una per merenda!!!Ciao Sabry

Ennio Zaccariello ha detto...

@~ Inco
Ti aspetto! :bigsmile

Ennio Zaccariello ha detto...

@Sabrina Rabbia
Grazie Sabry!!! A presto! :smile

Claudia ha detto...

Ennio ho la lingua di fuori.. Adoro le focaccine.. amo quel formaggio!!! ne immagino ora una davanti ai miei occhi.. sparerebbe in pochi istanti!!! :-) smackk

Ennio Zaccariello ha detto...

@Claudia
Chi non adora il Camoscio d'Oro!!! :bigsmile :bigsmile :bigsmile
Grazie per il commento Claudia, alla prossima ricetta! :smile

Tina/Dulcis in fundo ha detto...

sempre che mi prendi per la gola tu ;)

Ennio Zaccariello ha detto...

@Tina/Dulcis in fundo
Eh già! ihihihih :bigsmile

Daniela ha detto...

Mi ero persa queste focaccine, ottime :)
Buona domenica!

Ennio Zaccariello ha detto...

@Daniela
Grazie! :smile Buona domenica anche a te! :hi