Le ricette di Ennio Zaccariello
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Patate Duchesse (Foto Ricetta)

| 8 Commenti
Patate Duchesse
Piatto: Fratelli Colì

Le patate duchesse sono un contorno (o antipasto) tipico francese, molto saporito e dalla forma molto elegante; vengono preparate mescolando delle patate lesse schiacciate con del formaggio grattugiato, del burro, alcuni tuorli d'uovo, sale e pepe. Dopodiché il composto viene spostato all'interno di un sac à poche al fine dei creare dei ciuffetti che verranno cotti in forno fino a doratura. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare le patate duchesse (dosi per 4 persone)...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 10 min.  Tempo di Cottura: 15 min.

 Tempo Totale: 25 min. (+ tempo di cottura delle patate)



Ingredienti:
500g di Patate
30g di Parmigiano Reggiano
30g di Pecorino
2 Tuorli
50g di Burro
1 Macinata di Pepe
1 Pizzico di Sale


Procedimento
  • Lessare le patate in acqua bollente salata; una volta cotte, lasciarle intiepidire e sbucciarle.
  • Schiacciarle con l'apposito attrezzo all'interno di una ciotola.
  • Aggiungere i formaggi grattugiati, i tuorli, il burro (molto ammorbidito, semi-liquido), il sale e il pepe.
Patate Duchesse
  • Mescolare con un mestolo fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Porre il composto così ottenuto all'interno di un sac à poche con bocchetta a stella.
  • Foderare con carta da forno una teglia, quindi spremere il sac à poche (facendo dei movimenti circolari) al fine di creare dei ciuffetti come nell'immagine sottostante.
Patate Duchesse
  • Cuocere in forno a 180° per 15 minuti finché le patate duchesse non si saranno uniformemente dorate; servirle calde.
Patate Duchesse

Piccoli trucchi
1) Le patate duchesse possono essere preparate in anticipo e scaldate qualche minuto in forno prima di portarle in tavola.

Commenti
andreea manoliu ha detto...

Le patate sono buone in ogni modo sono fatte, ma queste sono delle signore patate !!! Buona giornata Ennio !!! Claudia

Valentina ha detto...

Fantastiche, mi piacciono tantissimo e le tue sono davvero invitanti! Complimenti Ennio! Buona giornata :)

Rosetta ha detto...

Vai di patate che a casa mia sono sempre bene accette.
Grazie Ennio

Sabrina Rabbia ha detto...

come mi piacciono!!!Mi fanno venire un'acquolina in bocca!!!Le devo assolutamente provare!!!Ciao Sabry

Ennio Zaccariello ha detto...

@andreea manoliu
Concordo! :smile

Ennio Zaccariello ha detto...

@Valentina
Buona giornata anche a te Vale!

Ennio Zaccariello ha detto...

@Rosetta
Anche a casa mia! :wink

Ennio Zaccariello ha detto...

@Sabrina Rabbia
Quando le proverai, fammi sapere come ti sono venute!!! :bigsmile