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Pasta Fagioli e Cozze (Foto Ricetta)

| 17 Commenti
Pasta Fagioli e Cozze
Piatto: Fratelli Colì

La pasta con fagioli e cozze è un primo piatto tipico napoletano, povero dal punto di vista del costo ma non dei sapori; il segreto di questa ricetta è quello di utilizzare cozze fresche, possibilmente di fondale (se è stagione), e di pulirle accuratamente rimuovendo il bisso da ogni cozza. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare la pasta con fagioli e cozze
(dosi per 4 persone)...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 10 min.  Tempo di Cottura: 30 min.

 Tempo Totale: 40 min.



Ingredienti:
200g di Pasta Mista
300g di Fagioli Cannellini (lessi)
2 Pomodori Pelati
1Kg di Cozze
400ml di Acqua
Olio Extravergine di Oliva q.b. (consiglio Dante)
1 spicchio di Aglio
1 ciuffetto di Prezzemolo
Sale q.b.


Procedimento
  • Innanzitutto occorre pulire le cozze: lavarle e porle in una pentola, coprirle con un coperchio e lasciare cuocere a fiamma alta finché non si saranno aperte. Scolarle, lasciarle intiepidire, quindi sgusciarle e rimuovere il bisso (lasciarne qualcuna con il guscio per decorare il piatto).
Pasta Fagioli e Cozze
  • In una pirofila (consiglio Fratelli Colì) far dorare l'aglio diviso in due con qualche cucchiaio di olio.
  • Aggiungere i 2 pomodori, schiacciarli e far cuocere per 2 minuti. Rimuovere l'aglio.
  • Aggiungere i fagioli, un pizzico di sale e l'acqua calda.
Pasta Fagioli e Cozze
  • Coprire con il coperchio e far cuocere per 20 minuti (dal momento in cui riprende il bollore).
Pasta Fagioli e Cozze
  • Passati i 20 minuti, rimuovere il coperchio ed aggiungere le cozze sgusciate e il prezzemolo tritato; far insaporire per qualche minuto ed eventualmente aggiustare di sale.
  • Aggiungere anche la pasta, mescolare e...
  • ...lasciare cuocere con il coperchio finché la pasta non raggiungerà il grado di cottura desiderato.
Pasta Fagioli e Cozze
  • Impiattare decorando i piatti con qualche cozza con guscio.
Pasta Fagioli e Cozze

Piccoli trucchi
1) Se durante la cottura della pasta l'acqua evaporasse, rimediare aggiungendo un mestolo di brodo vegetale caldo.

Commenti
Giuliana Manca ha detto...

Piace moltissimo anche a me, la tua ha un aspetto stupendo!

Claudia ha detto...

L'adoro!!!!! è stato il primo che abbiamo preparato la scorsa vigilia di Natale... Mi hai messo una voglia di farlo che non ti dico... Buona giornata :-D

Ennio Zaccariello ha detto...

@Giuliana Manca
Grazie Giuliana! :smile

Ennio Zaccariello ha detto...

@Claudia
Buona giornata anche a te! :bigsmile

andreea manoliu ha detto...

Un piatto stragoloso che piace tantissimo !!! A presto !!!

Manuela e Silvia ha detto...

Ciao! non la solita fagioli e gamberi insomma! niente male come abbinamento! Sicuramente altrettanto gustoso!

Ennio Zaccariello ha detto...

@andreea manoliu
Concordo! :smile

Ennio Zaccariello ha detto...

@Manuela e Silvia
Te lo confermo! :bigsmile :bigsmile :bigsmile

Valentina Di Costa ha detto...

Ciao! Che buona questa pasta, classica e mediterranea!
Complimenti!

Rosetta ha detto...

Non l'ho mai fatta, la terrò presente.
Grazie Ennio, buona giornata
Mandi

Ennio Zaccariello ha detto...

@Valentina Di Costa
Ti ringrazio Valentina, sono felice che ti piaccia! A presto!

~ Inco ha detto...

Questo miscuglio di pasta l'amo tantissimo..poi con le cozze ha di un profumo squisito.
Buon pomeriggio!!

SimoCuriosa ha detto...

ma sai che non l'ho mai mangiata una pasta così?
un motivo in più per andare a Napoli! ahahah
bravissimo come sempre
un bacione

SimoCuriosa ha detto...

cioè tu stai in toscana e non me lo dici?
io credevo tu fossi napoletano!
ma... dove abiti ???

Ennio Zaccariello ha detto...

@Rosetta
Buona giornata anche a te! :smile

Ennio Zaccariello ha detto...

@~ Inco
Provalo Incoronata...e vedrai che non te ne pentirai! :wink

Ennio Zaccariello ha detto...

@SimoCuriosa
Località ignota! ahahah
:cool :cool :cool