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Polpettone con Cuore Filante (Foto Ricetta)

| 12 Commenti
Polpettone con Cuore Filante

Il polpettone con cuore filante è un secondo piatto con sorpresa: tagliandolo, infatti, il centro di ogni fetta racchiuderà al suo interno un cuore filante di Emmentaler. È molto semplice da preparare in quanto rispetto agli altri polpettoni, invece di essere cotto all'interno di un tegame, viene avvolto all'interno di un foglio di alluminio e messo in forno fino a cottura ultimata; viene servito insieme a dei peperoni fritti che renderanno questo piatto una vera chicca per il palato! Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare il polpettone con cuore filante (dosi per 4 persone)...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 20 min.  Tempo di Cottura: 1 ora

 Tempo Totale: 1 ora e 20 min.



Ingredienti:
Per il Polpettone:
500g di Macinato Scelto di Suino
2 Uova
50g di Mollica di Pane Raffermo
80g di Formaggio Grattugiato
3 Cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
Pepe q.b.
Sale q.b.

Per il Contorno:
4 Peperoni
1 Spicchio d'Aglio
Olio Extravergine di Oliva q.b.
1 Pizzico di Sale


Procedimento
  • Versare il macinato all'interno di una ciotola.
  • Aggiungere le uova, il formaggio grattugiato, la mollica sminuzzata finemente (per sminuzzarla potete utilizzare anche un robot da cucina con lame), un pizzico di sale e di pepe.
  • Amalgamare gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
Polpettone con Cuore Filante
  • Versare il composto su un foglio di carta da forno e dargli una forma schiacciata ed ovoidale, un po' più concava al centro.
  • Disporre al centro del polpettone l'Emmentaler tagliato a listarelle.
  • Aiutandosi con la carta da forno, chiudere il polpettone compattandolo e facendo in modo che il formaggio rimanga all'interno; dovrete ottenere un polpettone lungo all'incirca 20cm.
Polpettone con Cuore Filante
  • Spennellare il polpettone con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
  • Disporlo molto delicatamente su un foglio di alluminio e...
  • ...avvolgerlo in modo tale che sia completamente sigillato (se necessario avvolgerlo in 2 fogli di alluminio).
Polpettone con Cuore Filante
  • Porlo in una teglia.
  • Aggiungere 1 dito di acqua e cuocere in forno a 210° per un'ora; una volta sfornato lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.
  • Per preparare il contorno: pulire i peperoni e tagliarli a fette di 1cm.
Polpettone con Cuore Filante
  • In una padella far dorare l'aglio in un fondo d'olio, quindi aggiungere i peperoni tagliati e...
  • ...far cuocere a fiamma media per circa 20 minuti finché i peperoni non si saranno ammorbiditi (coprire con il coperchio per i primi 10 minuti); salare.
  • Rimuovere l'alluminio dal polpettone, tagliarlo a fette (ne otterrete una decina) e...
Polpettone con Cuore FilanteS
  • ...servirlo con i peperoni caldi.
Polpettone con Cuore Filante

Piccoli trucchi
1) Per evitare che il cuore caldo filante fuoriesca dal polpettone durante il taglio, potete far raffreddare il polpettone, tagliare le fette, disporle su una teglia foderata di carta da forno e riscaldarle sempre in forno per qualche minuto.


Commenti
Beatrice Rossi ha detto...

Buonissimo il tuo polpettone... i polpettoni a sorpresa sono sempre i meglio! :cool
Buona serata!

Ennio Zaccariello ha detto...

@Beatrice Rossi
Buona serata Beatrice! :smile

andreea manoliu ha detto...

Un polpettone semplice, ma molto gustoso ! :)

Rosetta ha detto...

Molto invitante, grazie !
Buona serata
Mandi

SimoCuriosa ha detto...

ma dai! l'ho fatto ieri a pranzo il polpettone con cuore filante, ma ho messo prosciutto cotto e scamorza!
sono golosissima di polpettone quindi sicuramente proverò anche il tuo!
bonooooooooooooooooooooooooooooo
buona settimana Ennio!

~ Inco ha detto...

Buono e tenero quel cuoricino filante!!
Quanto mi piacerebbe avere quelle fette sulla mia tavola stasera.
Buona serata

Mariabianca ha detto...

Faccio spesso i polpettoni anche se,qualche volta,mi si crepano.
Grazie per la bella ricetta.

Ennio Zaccariello ha detto...

@andreea manoliu
Spesso le ricette semplici sono le migliori! :wink

Ennio Zaccariello ha detto...

@Rosetta
Buona serata anche a te! :smile

Ennio Zaccariello ha detto...

@SimoCuriosa
Quando lo provi, fammi sapere come ti è venuto! :bigsmile

Ennio Zaccariello ha detto...

@~ Inco
Ahahah grazie Incoronata! Sono felice che ti piaccia!

Ennio Zaccariello ha detto...

@Mariabianca
Con la tecnica dei fogli di alluminio non dovresti avere problemi! :wink