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Madeleine (Foto Ricetta)

| 8 Commenti
Madeleine

Le madeleine sono dei dolcetti francesi molto diffusi in Italia; con questa ricetta riuscirete a preparare delle madeleine soffici e fragranti, dal profumo avvolgente della mandorla.
Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare le madeleine
(dosi per 48 madeleine grandi 5x4cm)...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 20 min.  Tempo di Cottura: 10 min.

 Tempo Totale: 30 min. (+2h di riposo in frigo)



Ingredienti:
120g di Farina "00"
120g di Zucchero Semolato
Mezza bustina di Lievito per Dolci Vanigliato (8g)
1 Pizzico di Sale
110g di Burro
2 Uova
1 Fialetta di Aroma di Mandorla Amara (2ml)

Per ungere lo stampo:
10g di Burro


Procedimento
  • Versare in una ciotola capiente: la farina ed il lievito setacciati, lo zucchero ed un pizzico di sale.
  • Mescolare con un mestolo.
  • Aggiungere al composto il burro fuso ed intiepidito.
Madeleine
  • Lavorare con le fruste elettriche per 2 minuti alla massima velocità.
  • Aggiungere i rimanenti ingredienti: le uova leggermente sbattute e l'aroma di mandorla amara.
  • Continuare a lavorare sempre con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi. 
Madeleine
  • Coprire con la pellicola alimentare e lasciare riposare in frigorifero per 2 ore: il riposo in frigorifero è fondamentale affinché sulla sommità di ogni madeleine si formi la caratteristica gobbetta.
  • Ungere con del burro fuso lo stampo per madeleine (io l'ho acquistato su MeinCupcake.de).
  • Quindi, aiutandosi con 2 cucchiaini, riempire ogni cavità con un cucchiaino di impasto (8 grammi) stando attenti a non riempire per più di 2/3 ogni cavità!
Madeleine
  • Cuocere in forno a 180° per circa 10 minuti (in forno ventilato 180° per 6 minuti e GRILL per 2 minuti), finché non si saranno uniformemente dorate.
  • Rimuovere le madeleine dallo stampo mentre sono ancora calde.
  • Farle raffreddare su una gratella.
Madeleine
  • Le madeleine sono pronte e...
Madeleine
  •  ...possono essere consumate sia tiepide che a temperatura ambiente; si possono conservare per 2 giorni coprendole con una campana di vetro.
Madeleine

Piccoli trucchi
1) Potete sostituire l'aroma di mandorla con l'aroma di arancia, di millefiori oppure di vaniglia.


Commenti
Claudia ha detto...

Come ti son venute beneeee. .con quella gobbettina!! Ho comprato lo stampo poco tempo fa.. devo ancora provare a farle.. Ottima ricetta... sembrano deliziose.. Buona serata!!! :-D

giusy loporcaro ha detto...

ciao Ennio! che meraviglia queste madeleine! tempo fa volevo farle ma non mi sono fidata delle ricette che avevo trovato..ora prendo nota della tua e mi metto all'opera!

andreea manoliu ha detto...

Sono deliziose e molto belline ! Gnam, gnam .... !

Ennio Zaccariello ha detto...

@Claudia
Grazie Claudia! Buona serata anche a te!

Ennio Zaccariello ha detto...

@giusy loporcaro
Prova questa ricetta e vedrai che ti verranno perfette! :bigsmile

Ennio Zaccariello ha detto...

@andreea manoliu
Ti ringrazio, sei sempre gentilissima! :blush

Rosetta ha detto...

Ottime e riuscite perfette, grazie Ennio.
Buona serata
Mandi

Ennio Zaccariello ha detto...

@Rosetta
Grazie Rosetta!
Buona serata anche a te! :hi