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Chiacchiere Leggere e Friabili (Foto Ricetta)

| 20 Commenti
Chiacchiere Leggere e Friabili

Le chiacchiere leggere e friabili sono dei dolci tipici di Carnevale, il segreto per farle venire bollose e leggere come una nuvola è quello di stendere la sfoglia molto sottilmente, circa un millimetro...oltre ad utilizzare un'ottima ricetta! La ricetta che vi propongo qui sotto è ultra collaudata ed ogni anno, in questo periodo, le preparo una o più volte a settimana! Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare un vassoio di chiacchiere (note anche come bugie, cenci, crostoli, fiocchi, frappe e galani)...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 20 min.  Tempo di Cottura: 20 min.

 Tempo Totale: 40 min.



Ingredienti:
Per l'impasto:
230g di Farina "00"
25g di Zucchero a Velo
8g di Lievito per Dolci
1 Bustina di Vanillina
1 Pizzico di Sale
50g di Burro
50ml di Latte
1 Uovo (50g)
2 Cucchiai di Limoncello

Per friggere:
Mezzo litro di Olio di Semi di Arachidi

Per spolverizzare:
Zucchero a Velo q.b.


Procedimento
  • Per preparare l'impasto, mescolare in una ciotola la farina con lo zucchero a velo, il lievito, la bustina di vanillina ed un pizzico di sale.
  • Formare una conca (la classica fontana) e versarci all'interno l'uovo precedentemente sbattuto, il burro ammorbidito (non fuso!), il latte ed il limoncello.
  • Mescolare gli ingredienti con una forchetta, poi quando sarà stata assorbita quasi tutta la farina...
Chiacchiere Leggere e Friabili
  • ...versare l'impasto sul piano da lavoro e lavorarlo con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo e morbido.
  • Stendere l'impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia spessa all'incirca un millimetro, spolverizzando il piano con un po' di farina, in modo tale che la sfoglia non si attacchi.
  • A questo punto utilizzando una rotella (quella utilizzata per creare le strisce delle crostate), ritagliare dei rettangoli della dimensione desiderata; io ho creato dei rettangoli di 6x12cm.
Chiacchiere Leggere e Friabili
  • Infine praticare un'incisione al centro di ogni rettangolo.
  • Ora non ci resta che friggere le chiacchiere: far scaldare in una padella (diametro 26cm) mezzo litro di olio di semi di arachidi, ed una volta ben caldo, iniziare a friggere le chiacchiere girandole a metà cottura.
  • Quando si saranno dorate, scolarle e farle raffreddare su dei fogli di carta assorbente.
Chiacchiere Leggere e Friabili
  • Spolverizzarle con dello zucchero a velo e servirle! Si conservano a temperatura ambiente, coperte da una campana di vetro per massimo 2 giorni.
Chiacchiere Leggere e Friabili

Piccoli trucchi
1) Per la buona riuscita delle chiacchiere l'olio deve essere ben caldo: immergere la punta di uno stuzzicadenti nell'olio, se si formano tante bollicine si può iniziare a friggere.


Commenti
Claudia ha detto...

Come ti sono venute bene!!!! Anche io le ho fatte ieri..ma con una ricetta diversa dal solito.. Intanto rubo le tue.. buona serata!!:-)

Ennio Zaccariello ha detto...

@Claudia
Ti ringrazio per il commento! Buona serata anche a te! :smile

carmencook ha detto...

Ti sono venute una meraviglia!!!
Cosa darei per un assaggino!!
Un caro abbraccio e buona serata
Carmen

Nunzia ha detto...

2 giorni....beh da me non arriverebbero ^_^ ^_^
Proverò la tua ricetta Ennio...perché già dalla foto mi piacciono....grazie mille e Ciaoooo o
Nunzia

andreea manoliu ha detto...

Sono venute molto bene, ne voglio anche io un paio ! Buona giornata !

Ennio Zaccariello ha detto...

@carmencook
La prossima volta che le preparo...ti chiamo! :wink

Ennio Zaccariello ha detto...

@Nunzia
Fammi sapere come ti sono venute!
Vedrai che non rimarrai delusa! :hi

Ennio Zaccariello ha detto...

@andreea manoliu
Grazie per il commento! :bigsmile
Buona giornata anche a te!

~ Inco ha detto...

Sono leggerissime, come le nuvole Bravo Ennio!!!
Segno la ricetta!!
p.s ti volevo chiedere, tu sei Campano di Avellino?
Perchè tanti anni fa ormai, il mio professore di tecnica si chiamava con il tuo stesso cognome..non si sa mai che tu sei un parente. Fammi sapere .Grazie!!

Ennio Zaccariello ha detto...

@~ Inco
Mi spiace, ma non lo conosco! :smile

Damiana ha detto...

Embè,pure il limoncello ci hai messo...Nuvole leggere e profumatissime allora,che voglia di farle subito!Complimenti a te!

Ennio Zaccariello ha detto...

@Damiana
Provale e vedrai che non te ne pentirai! :wink

Rosetta ha detto...

Grazie Ennio, buona serata
Mandi

Ennio Zaccariello ha detto...

@Rosetta
Grazie Rosetta! :bigsmile

speranza ha detto...

Ciao Ennio vorrei un consiglio da te ...sono anni che faccio e provo a fare le chiacchiere ...bugie...frappe ...insomma come si vogliano chiamare...MA NON MI VERGOGNO MAI GONFIE ...LA PASTA LA STENDO COME UN VELO MA NIENTE...SONO BUONE....MA A ME PIACCIONO QUELLE GONFIE , CON LE BOLLE ...PER PIACERE SE TI VA MI INVII UNA TUA RICETTA ED IL PROCEDIMENTO ? DICO LA VERITÀ ORAMAI SONO SFIDUCIATA ...LA MIA EMAIL È speranzarobustelli@libero.it.GRAZIE

Ennio Zaccariello ha detto...

@speranza
Ciao Speranza,
prova la mia ricetta che trovi sopra, è da un paio di anni che la utilizzo e vengono sempre belle gonfie (come vedi dalle foto).

Fammi sapere :smile

speranza ha detto...

Ciao Ennio ,non male ...solo che se son gonfie non sono croccanti,se sono croccanti non sono gonfie...eheheh eheheh eheheh...e si tengono un po' unte ....premetto l'olio era a 180 C°

Ennio Zaccariello ha detto...

@speranza
Strano, quando le ho preparate qualche mese fa non vennero per nulla unte. Se dovessi riprovarle, prova ad utilizzare una farina più forte (con un W più alto); puoi trovare il "W" dietro la confezione della farina. Se non fosse indicato, utilizza una farina (sempre "00") ma più ricca di proteine.

Ricorda FARINA FORTE=MAGGIORE PRESENZA DI GLUTINE=FRITTO ASCIUTTO :wink

speranza ha detto...

Ciaoooo Enniooo dato che tu sei così gentile la farina. W360 va bene? Devo cambiare qualcosa nella ricetta? Grazieeeeee...se vengono come spero te ne spedisco qualcuna ...se rimangono ....eheheh eheheh eheheh eheheh

Ennio Zaccariello ha detto...

@speranza
Ti ho risposto in privato (via mail)! :wink