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Chocolate Ball (Foto Ricetta)

| 28 Commenti
Chocolate Ball

La chocolate ball (in italiano "sfera di cioccolato") è un dessert a sorpresa, una sfera di cioccolato al latte che racchiude al suo interno un tiramisù; il dessert va servito, una volta in tavola, versando sulla sommità della sfera del cioccolato caldo in modo tale che il guscio di cioccolato si sciolga e venga alla luce il tiramisù. Il dosatore per cioccolato, lo stampo per semisfere e quello per i cioccolatini li potete acquistare su MeinCupcake.de. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare la chocolate ball (dosi per 3 persone)...



 Difficoltà: Media  Tempo di Preparazione: 40 min.  Tempo di Cottura: 5 min.

 Tempo Totale: 45 min.



Ingredienti:
Per le sfere e i cioccolatini:
300g di Cioccolato al Latte

Per il tiramisù:
1 Uovo
30g di Zucchero
125g di Mascarpone
1 Savoiardo
1 Tazzina di Caffè

Altri ingredienti:
150ml Cioccolata calda


Procedimento
  • Iniziamo preparando la crema del tiramisù: lavorare con le fruste elettriche per 5 minuti il tuorlo con lo zucchero.
  • Aggiungere il mascarpone, lavorare il composto delicatamente con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Infine aggiungere gli albumi montati precedentemente a neve e mescolare molto delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, fino ad ottenere una crema morbida e montata (non lavorare troppo il tutto, altrimenti il risultato sarà una crema liquida); lasciare riposare in frigorifero.
Chocolate Ball
  • Nel frattempo preparare lo stampo per semisfere di 7cm.
  • Fondere a bagnomaria il cioccolato al latte e...
  • ...una volta fuso, utilizzando se si preferisce un dosatore, riempire ogni cavità dello stampo.
Chocolate Ball
  • Aiutandosi con un cucchiaio, assicurarsi che il cioccolato abbia ricoperto in modo uniforme ogni cavità.
  • Capovolgere lo stampo su un vassoio in modo tale da eliminare il cioccolato eccedente (se non si facesse quest'operazione, il guscio di cioccolato risulterebbe troppo spesso).
  • Rigirare lo stampo e rifinire i bordi di ogni semisfera con una spatola.
Chocolate Ball
  • Far raffreddare a temperatura ambiente.
  • Appena il cioccolato si sarà solidificato, rimuovere delicatamente le semisfere dallo stampo e metterle da parte.
  • Per preparare i cioccolatini che decoreranno il piatto, rifondere il cioccolato avanzato, e versarlo all'interno dello stampino.
Chocolate Ball
  • Spalmare il cioccolato con una spatola, battere delicatamente sul tavolo lo stampino (in modo tale che fuoriescano eventuali bolle d'aria) e...
  • ...come è stato fatto per le semisfere, rifinire i bordi con la spatola.
  • Far raffreddare a temperatura ambiente, dopodiché, una volta che il cioccolato si sarà solidificato, togliere i cioccolatini dallo stampo.
Chocolate Ball
  • Per comporre il dolce: porre su piatto una semisfera e decorare con i cioccolatini.
  • Versare nella semisfera una cucchiaiata di crema del tiramisù.
  • Dividere il savoiardo in 3 parti.
Chocolate Ball
  • Inzuppare un pezzetto di savoiardo nel caffè e...
  • ...disporlo nella semisfera, sopra la crema.
  • Infine ricoprire il tutto con un'altra cucchiaiata di crema.
Chocolate Ball
  • A questo punto non ci rimane che sigillare la sfera: scaldare per qualche secondo una pentola vuota, capovolgerla, prendere una semisfera (vuota, naturalmente) e porla per pochi istanti sulla pentola tiepida, giusto il tempo per far fondere il cioccolato lungo i bordi.
  • Porre la semisfera sul dessert; il cioccolato lungo i bordi si solidificherà "incollando" i due emisferi. Preparare in modo analogo le altre due sfere.
  • A questo punto il dolce è pronto e non vi resta che preparare del cioccolato caldo: potete prepararlo utilizzando un preparato in busta oppure seguendo questa ricetta (clicca qui).
Chocolate Ball
  • Portare il dolce in tavola e versarci sopra qualche cucchiaiata di cioccolato caldo; la semisfera superiore si scioglierà facendo venire alla luce il tiramisù!
Chocolate Ball

Piccoli trucchi
1) Per evitare che le sfere si sciolgano con il calore delle mani, utilizzare dei guanti in lattice.
2) In caso di errori, il cioccolato può essere sempre rifuso.


Commenti
la cucina della Pallina ha detto...

questa chocolate ball è semplicemente golosissima!!! io potrei farle mignon ma tanto mignon...ho solo lo stampino più piccino :-)
buon lunedì
raffaella

Valentina ha detto...

Wow questo è un capolavoro!

carmencook ha detto...

Sono favolose Ennio!!!!
Complimenti per la bella idea!!!
Un caro abbraccio e buona settimana
Carmen

andreea manoliu ha detto...

Questa si che è una bella idea. Complimenti !

Ennio Zaccariello ha detto...

@la cucina della Pallina
Potresti provarci! :smile

Ennio Zaccariello ha detto...

@Valentina
Grazie Vale!

Ennio Zaccariello ha detto...

@carmencook
Grazie Carmen, sei troppo gentile!!! :bigsmile

Ennio Zaccariello ha detto...

@andreea manoliu
Ti ringrazio per il commento!!!
A presto! :hi

Claudia ha detto...

No vabbè Ennio e dillo che mi vuoi far svenire!!! Ma hai fatto un autentico capolavoro..sono golosissima di queste robettine qui.. Son proprio belli anche da vedere.. Complimenti!!!!! Buona giornata :-)

Laura Carraro ha detto...

Complimenti Ennio, che splendida e golosa sorpresa!!!

~ Inco ha detto...

Molto carino Ennio.
Bravissimo!!

Cecilia Testa ha detto...

Mamma mia Ennio, che visione! Meravigliose e di certo anche squisite!

Chiara Giglio ha detto...

sei veramente bravo, hai tecnica, manualità e tanta passione, complimenti!

Ennio Zaccariello ha detto...

@Claudia
Grazie Claudia e buona giornata anche a te! :smile

Ennio Zaccariello ha detto...

@Laura Carraro
Grazie, sono felice che ti piaccia!

Ennio Zaccariello ha detto...

@~ Inco
Ti ringrazio Incoronata!!! Sei sempre gentilissima! :blush

Ennio Zaccariello ha detto...

@Cecilia Testa
Mooolto squisite! :bigsmile

Ennio Zaccariello ha detto...

@Chiara Giglio
Quanti complimenti!!! ^__^
Grazie molte Chiara!

sississima ha detto...

sono capitata qui per caso e...accipicchia quanto sei bravo, questo dessert mi ha lasciato di stucco! Un abbraccio SILVIA

Rosetta ha detto...

Troppo difficili per me, tu sei troppo bravo. Complimenti
Mandi

Ennio Zaccariello ha detto...

@sississima
Grazie Silvia!!! Sono felice che ti piaccia!

Ennio Zaccariello ha detto...

@Rosetta
Ti ringrazio per i complimenti cara Rosetta!
A presto! :hi

Free Style Parrucchieri ed Academy ha detto...

Come a solito riesci sempre a STUPIRE nel mio salone sei una STAR tutte le nonnine ti vorrebbero :-D . COMPLIMENTI !!!!!

Ennio Zaccariello ha detto...

:rofl :rofl :rofl

Cheren ha detto...

Ciao...I tempI di conservazione? Cioè posso farle questa sera e mangiarle anche domani ? Tenendolo in frigo naturalmente. . Ciao grazie

Ennio Zaccariello ha detto...

@Cheren
Ciao,
puoi preparare stasera le semisfere di cioccolato e la crema,
domani componi il dolce.

Anonimo ha detto...

salve chiedo scusa dove posso trovare lo stampo? grazie mille :-)

Ennio Zaccariello ha detto...

@Anonimo
Ciao, puoi trovarlo nei negozi che vendono articoli di pasticceria/casalinghi o online (cliccando qui: http://goo.gl/FpBzT1) :smile