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Cheesecake di Fragole in Barattolo (Foto Ricetta)

| 6 Commenti
Cheesecake di Fragole in Barattolo

Il cheesecake di fragole in barattolo è un dolce freddo molto gustoso ed ottimo per stupire i vostri ospiti; essendo anche un dolce da asporto è ideale per essere consumato ad un picnic o al mare, in questo caso bisognerà avere l'accortezza di trasportarlo e conservarlo in una borsa termica. Ho pensato a questa ricetta leggendo un articolo pubblicato su Dalani, di cui vi consiglio la lettura, molto ricco di escamotage su come affrontare al meglio le calde giornate estive, riducendo ad esempio i cibi troppo grassi e mangiando molta frutta e verdura di stagione, come frutti di bosco, fragoline, pesche, ciliegie e carote (ottime per migliorare la nostra abbronzatura!). Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare il cheesecake di fragole in barattolo (dosi per 4 barattoli da 150/200ml)...



 Difficoltà: Media  Tempo di Preparazione: 30 min.  Tempo di Cottura: 5 min.

 Tempo Totale: 35 min. (+ tempo di raffreddamento in frigo)



Ingredienti:
Per la Base Biscotto:
60g di Biscotti Digestive
25g di Burro
1 Cucchiaino di Zucchero di Canna

Per la crema al Formaggio:
100ml di Panna Liquida da Montare (vegetale e già zuccherata)
7g di Colla di Pesce (in fogli)
125g di Formaggio Cremoso (tipo Philadelphia)
70g di Zucchero a Velo (vanigliato)
Buccia Grattugiata di un Limone (BIO)

Per il Topping:
125g di Fragole
40g di Zucchero
3g di Colla di Pesce (in fogli)

Altri ingredienti::
4 Fragole (da tagliare a dadini)


Procedimento
  • Iniziamo preparando la base biscotto: mettere i biscotti con lo zucchero di canna in un mixer e tritarli fino a ridurli in polvere; versarli in una ciotola.
  • Aggiungere il burro fuso intiepidito (potete scioglierlo in microonde).
  • Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Cheesecake di Fragole in Barattolo
  • A parte prepariamo la crema al formaggio: montiamo la panna.
  • Mettere la colla di pesce in acqua fredda e lasciarla ammorbidire per qualche minuto, strizzarla con le mani e porla all'interno di un pentolino insieme a 3 cucchiai di acqua su fiamma bassa per qualche istante e mescolare fino a che la colla di pesce non si sarà sciolta; farla intiepidire e versarla in una ciotola insieme alla panna montata, alla philadelphia, allo zucchero a velo setacciato e alla buccia del limone grattugiata.
  • Mescolare molto delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Cheesecake di Fragole in Barattolo
  • Facoltativo: versare la crema così ottenuta all'interno di un sac à poche con bocchetta liscia di 2cm.
  • Iniziamo a comporre il cheesecake, suddividere la base biscotto nei 4 barattolini e servendosi di un pressino da caffè (o di un cucchiaino) comprimere il composto...
  • ...fino a livellarlo.
Cheesecake di Fragole in Barattolo
  • A questo punto utilizzando il sac à poche creare uno strato di crema al formaggio spesso qualche centimetro; se non disponete di un sac à poche potete eseguire quest'operazione con un cucchiaio.
  • Aggiungere in ogni barattolo una fragola tagliata a dadini e riporlo in frigorifero per un'oretta.
  • Passata l'ora iniziamo a preparare il topping: tagliare i 125g di fragole a pezzetti e versarli in un pentolino con lo zucchero.
Cheesecake di Fragole in Barattolo
  • Lasciare cuocere per 5 minuti girando di tanto in tanto.
  • Utilizzando un frullatore a immersione ridurre in purea.
  • Aggiungere la colla di pesce ammollata e strizzata.
Cheesecake di Fragole in Barattolo
  • Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciarlo intiepidire.
  • Versarlo molto delicatamente nei barattoli (potete aiutarvi con un mestolino o un cucchiaio) fino a coprire i dadini di fragole.
  • Chiudere i barattoli con i coperchi e lasciarli riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Cheesecake di Fragole in Barattolo
  • A piacere potete decorare i barattoli coprendo i coperchi con dei ritagli di stoffa quadrettata; i cheesecake di fragole in barattolo possono essere preparati anche il giorno prima e si conservano in frigorifero per massimo 2 giorni!
Cheesecake di Fragole in Barattolo

Piccoli trucchi
1) Se non disponete di un mixer, potete tritate i biscotti mettendoli in una busta per alimenti e battendoli con un batticarne o un mattarello.

Commenti
Kucina di Kiara ha detto...

Ciao Ennio! Ma che figata questa torta!!! Complimenti!!! Una furbata pazzesca!!!!
Colgo l’occasione per invitarti a partecipare al mio nuovo contest! Puoi aderire con ricette etniche, vegetariane o lievitati. In palio ci sono regali magnifici, interamente realizzati a mano dalla mia amica Eleonora (ERCreazioni). Ti lascio il link così dai un’occhiata:
http://www.kucinadikiara.it/2015/06/creazioni-in-kucina.html
Un abbraccio!
Chiara

andreea manoliu ha detto...

Bellissimo e tanto goloso. Bella idea da metterlo nei baratoli !

Claudia ha detto...

Golosissima si.. ma troppo carina nel barattoletto!!!!! baci e buon w.e. :-*

raffaella ha detto...

davvero carina come presentazione, i vasetti mi piacciono molto
ciao e buon week end

~ Inco ha detto...

Però ..la tua è ancora più fresca e particolare..
Mangerei a raffica tutte e due.
Buona giornata

lolle ha detto...

Che dire..strepitosi!! Sicuramente buonissimi ma la presentazione: da 10 e lode!!