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Pizzette di Melanzane

| 11 Commenti
Pizzette di Melanzane

Le pizzette di melanzane sono un antipasto gustoso il cui sapore ricorda molto quello della parmigiana di melanzane, con il vantaggio però di essere più leggero e rapido da realizzare. Possono essere preparate e cotte con qualche ora di anticipo e successivamente consumate sia a temperatura ambiente che dopo un breve passaggio in forno. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare le pizzette di melanzane (dosi per circa 20 pizzette)...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 20 min.  Tempo di Cottura: 20 min.

 Tempo Totale: 40 min.



Ingredienti:
1 Melanzana Media
100g di Scamorza affumicata
3 cucchiai di Parmigiano Reggiano (grattugiato)
200g di Pomodori Pelati
Qualche Foglia di Basilico
Olio Extravergine di Oliva q.b.
1 Spicchio d'Aglio
Sale q.b.


Procedimento
  • Lavare le melanzane, asciugarle ed affettarle a fette spesse mezzo centimetro.
  • Disporle in una teglia foderata di carta da forno.
  • Spennellarle da entrambi i lati con olio extravergine di oliva.
Pizzette di Melanzane
  • Salarle e cuocerle in forno forno a 240° per circa 20 minuti, comunque finché non si saranno ben dorate.
  • Nel frattempo che le melanzane cuociono prepariamo la salsa: facciamo dorare l'aglio con qualche cucchiaio d'olio, rimuoviamolo, aggiungiamo i pelati e lasciamo cuocere per 15 minuti, saliamo e mettiamo da parte.
  • Tagliamo la scamorza a dadini di 1cm.
Pizzette di Melanzane
  • Appena le melanzane si saranno dorate rimuoviamole dal forno.
  • Aggiungiamo su ogni fetta di melanzana un cucchiaino di salsa di pomodoro che spalmeremo in modo uniforme.
  • E per finire qualche dadino di scamorza ed una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Pizzette di Melanzane
  • Rimettiamo le melanzane in forno (funzione GRILL) finché la scamorza non si sarà sciolta e dorata.
Pizzette di Melanzane
  • Servirle immediatamente oppure a temperatura ambiente decorando a piacere con qualche foglia di basilico.
Pizzette di Melanzane

Piccoli trucchi
1) Se vi avanzano delle pizzette potete porle in frigorifero e consumarle il giorno successivo, sia fredde di frigo che riscaldate...saranno una vera bontà!

Commenti
paola ha detto...

Bella e golosa ricetta,grazie e buona domenica

Luna B ha detto...

Golose e belle, ne prenderei volentieri una grande manciata! Le vedo bene anche in un buffet...sparirebbero in un batter d'occhio!

Ennio Zaccariello ha detto...

@paola
Buona domenica Paola! :smile

Ennio Zaccariello ha detto...

@Luna B
Hai proprio ragione!!!! :bigsmile

Maristella Maltinti ha detto...

Ciao che ricetta curiosa! Tanti complimenti:-)

Rosetta ha detto...

Grazie Ennio, ne ho giusto tre belle grandi.
Buona serata
Mandi

Ennio Zaccariello ha detto...

@Maristella Maltinti
Grazie per i complimenti Maristella! :blush

Ennio Zaccariello ha detto...

@Rosetta
Buona serata! E fammi sapere come ti sono venute! :wink

speedy70 ha detto...

Tanto semplici quanto sfiziose, perfette anche per un ghiotto aperitivo!

daniela ha detto...

Ennio sono entrata oggi per la prima volta nel tuo blog complimenti super ed ho fatto le pizzette di melanzane buonissime unico rammarico non sono rimaste per il giorno dopo !!

Ennio Zaccariello ha detto...

@daniela
Grazie per i complimenti! :bigsmile Sono felice che ti siano piaciute!!!