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Biscotti al Limone

| 5 Commenti
Biscotti al Limone

I biscotti al limone sono dei dolci da forno decorati in modo tale che sembrino delle fette di limone, la ricetta è facilissima, molto veloce e genuina in quanto realizzata con semplici e pochi ingredienti. La parte un po' più complessa della ricetta è la decorazione con la glassa, ma dopo aver decorato i primi due/tre biscotti diventerà tutto più semplice e si prenderà velocemente la mano. Basta chiacchiere, passiamo subito alla ricetta di questi deliziosi biscotti con gli ingredienti ed il procedimento (dosi per circa 20 biscotti)...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 30 min.  Tempo di Cottura: 15 min.

 Tempo Totale: 45 min. (+ tempo di riposo della frolla)



Ingredienti:
Per la pasta frolla:
275g di Farina "00"
100g di Zucchero
125g di Burro
3 Tuorli
Scorza grattugiata di 1 Limone

Per la glassa:
125g di Zucchero a Velo
25g di Albume (circa 1 albume)
3 Gocce di Succo di Limone
1 Pizzico di Sale (per montare l'albume)

Per la farcitura:
150g di Marmellata di Limoni


Procedimento
  • Preparare la pasta frolla seguendo questa ricetta (RICETTA DELLA PASTA FROLLA) ed utilizzando le dosi sopra indicate.
  • Dopo averla fatta riposare in frigo, stenderla con il mattarello fino ad uno spessore di poco meno 1cm ricordandosi di spolverare ogni tanto il piano da lavoro con un po' di farina.
  • Utilizzando un coppapasta di 7cm (o un bicchiere) ritagliamo la frolla stesa...
Biscotti al Limone
  • ...ricavando circa 20 dischi che andremo a disporre su una teglia precedentemente foderata di carta da forno.
  • Infornarli a 180° per circa 15 minuti, comunque finché non si saranno ben dorati da entrambi i lati; farli raffreddare.
  • Nel frattempo prepariamo la glassa reale montando (con le fruste elettriche) gli albumi insieme al pizzico di sale e a qualche goccia di succo di limone.
Biscotti al Limone
  • Aggiungiamo lo zucchero a velo setacciato.
  • Continuiamo a lavorare con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo, cremoso e privo di grumi; per leggere la ricetta dettagliata della glassa CLICCA QUI.
  • A questo punto versiamo la glassa all'interno di un sac à poche con bocchetta liscia (diametro 2mm) e andiamo a ripassare tutta la circonferenza di ogni biscotto.
Biscotti al Limone
  • Infine tracciamo i tre diametri come si vede nella foto sottostante.
  • Procediamo nello stesso modo fino a glassare tutti i biscotti; lasciare asciugare la glassa.
  • Aggiungiamo mezzo cucchiaino di marmellata in ogni cavità e la spalmiamo in modo uniforme.
Biscotti al Limone
  • I biscotti sono pronti per essere serviti, si conservano a temperatura ambiente coperti da campana oppure ben chiusi in un contenitore ermetico.
Biscotti al Limone

Piccoli trucchi
1) Se la marmellata fosse a pezzettoni, passiamola a setaccio prima di spalmarla sui biscotti in modo da ottenere un effetto estetico migliore.

Commenti
Claudia Di Nardo ha detto...

Ma che belli!!!! a prima vista sembravano vere fette di limone!!!! complimenti.. .-D

Luna B ha detto...

No ma guarda qui quanto sono carini! Adorabili ed estremamente golosi ^_^

Pí Creativa ha detto...

Davvero realistico l'effetto fettina di limone!
Ciao,

Rosetta ha detto...

Bravo Ennio, sei fantastico
Buon fine settimana
Mandi

giusy loporcaro ha detto...

ma sono biscotti???? giuro che dalla prima foto sembravano proprio fette di limone....bravissimo!!!!!