Frittata di Zucchine

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Frittata di Zucchine

La frittata di zucchine è un'ottima alternativa alla classica frittata e viene preparata mischiando insieme semplici e pochi ingredienti genuini: uova, zucchine rosolate in padella e Parmigiano Reggiano. Potete cuocere la frittata in due modi: facendo una frittatona avente il diametro della padella (dividendola a fette una volta cotta) oppure creando delle piccole frittatine aventi il diametro di un pancake; io ho optato per la seconda versione e l'ho presentata all'interno di alcuni panini integrali all'olio. Questi gli ingredienti ed il procedimento per realizzare la frittata di zucchine (dosi per 4 persone)...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 15 min.  Tempo di Cottura: 15 min.

 Tempo Totale: 30 min.



Ingredienti:
4 Uova
2 Zucchine (circa 400g)
40g di Parmigiano Reggiano (grattugiato)
Olio Extravergine d'Oliva q.b.
Pepe q.b.
Sale q.b.


Procedimento
  • Laviamo le zucchine e tagliamole con una grattugia a fori larghi.
  • Versiamole nella padella insieme ad un cucchiaio d'olio, due cucchiai d'acqua ed un pizzico di sale.
  • Mescoliamo, copriamo con il coperchio e facciamo cuocere per una decina di minuti dal momento in cui le zucchine iniziano a sfrigolare; lasciamo raffreddare.
Frittata di Zucchine
  • Sbattiamo le uova in un piatto fondo.
  • Aggiungiamo le zucchine raffreddate, il parmigiano, una macinata di pepe ed un pizzico di sale.
  • Mescoliamo con la forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Frittata di Zucchine
  • Facciamo scaldare la piastra su fiamma viva (io ne utilizzo una in terracotta Bionatural).
Frittata di Zucchine
  • Una volta calda, andiamo ad ungerla per bene con l'olio e...
  • ...utilizzando un mestolino versiamo una piccola quantità di composto...
  • ...a cui daremo una forma pressoché circolare aiutandoci con un cucchiaino.
Frittata di Zucchine
  • Facciamo cuocere qualche minuto, finché l'uovo non si sarà ben compattato e non si sarà formata una crosticina dorata sul fondo; quindi aiutandoci con una spatola solleviamo la frittatina e...
  • ...capovolgiamola.
  • Facciamola cuocere finché non si sarà dorata anche dall'altro lato; con queste dosi si otterranno circa 16 frittatine.
Frittata di Zucchine
  • Potete servire la frittata calda, tiepida o anche fredda in quanto le zucchine aiuteranno a mantenerla umida anche dopo la cottura. Io ho deciso di presentare le frittatine all'interno di alcuni panini integrali all'olio in modo tale da poterle servire più facilmente ad un buffet o un aperitivo!
Frittata di Zucchine

Piccoli trucchi
1) Per evitare che la frittata si attacchi scaldare ed ungere per bene la piastra.
2) Per delle frittate più consistenti aggiungere al composto di uova un po' di mollica di pane sminuzzata.

Commenti
gwendy ha detto...

interessante la cottura sulla piastra bionatural.
Amo la terracotta!Ho notato che non usi nemmeno lo spargifiamma!
Sicuramente ci farò un pensierino!

Claudia Di Nardo ha detto...

Oh mamma mia Ennio.. mi sto sognando pane e frittata!! con le zucchine poi è divina.. Buona serata :-D

Luna B ha detto...

Le frittate credo che le adorino tutti, compresa me! Il panino poi con la frittata fa gola praticamente sempre... Anche io preparo questo tipo di frittata ed a volte per renderla ancora piu piena, tanto per rimanere leggeri, ihihh, aggiungo patate e mozzarella!

Giuliana Manca ha detto...

Uno squisito secondo piatto!!!

Rosetta ha detto...

Bella idea, grazie.
Buona serata Ennio
Mandi