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Lasagne con Ricotta e Spinaci

| 10 Commenti
Lasagne con Ricotta e Spinaci

Le lasagne con ricotta e spinaci sono delle lasagne di magro molto saporite condite con besciamella e scamorza alle quali aggiungo un composto che preparo miscelando insieme ricotta vaccina, spinaci lessi, pecorino romano, parmigiano reggiano, noce moscata ed eventualmente sale. Come pasta consiglio delle sfoglie fresche (rispetto a quelle secche) in quanto conferiranno alle vostre lasagne un gusto e un profumo unico. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare le lasagne con ricotta e spinaci (dosi per 6 persone)...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 20 min.  Tempo di Cottura: 40 min.

 Tempo Totale: 60 min.



Ingredienti:
250g di Lasagne Fresche all'Uovo (15 sfoglie di 12x20cm)
550g di Spinaci
450g di Ricotta Vaccina
75g di Pecorino Romano
75g di Parmigiano Reggiano
Noce Moscata q.b.
Sale q.b.
250g di Scamorza Affumicata

Per preparare la besciamella:
1 litro di Latte
100g di Burro
90g di Farina "00"
Noce Moscata q.b.
Sale q.b.

Per ungere la teglia:
Olio Extravergine d'Oliva q.b.


Procedimento
  • Prepariamo la besciamella seguendo questa ricetta (RICETTA DELLA BESCIAMELLA) ed attenendosi alle dosi sopra indicate; metterla da parte. 
  • Lessiamo gli spinaci in acqua bollente.
  • Una volta freddati, versiamoli in una ciotola insieme alla ricotta, il pecorino ed il parmigiano grattugiati ed una spolverata di noce moscata.
Lasagne con Ricotta e Spinaci
  • Mischiamo con un cucchiaio, assaggiamo ed eventualmente correggiamo di sale; mettiamo da parte.
  • In ultimo adiamo a tagliare la scamorza a dadini.
  • Passiamo alla composizione delle lasagne: ungiamo bene con dell'olio il fondo ed i bordi di una pirofila rettangolare grande 35×25 cm (io ho utilizzato una teglia in terracotta Bionatural).
Lasagne con Ricotta e Spinaci
  • Copriamo il fondo con qualche cucchiaiata di besciamella.
  • Poi adagiamoci sopra le sfoglie (io ne ho utilizzate 5) e...
  • ...versiamo nuovamente uno strato di besciamella che andremo a spalmare con un cucchiaio fino a coprire le sfoglie.
Lasagne con Ricotta e Spinaci
  • A questo punto, aiutandosi con due cucchiai, distribuiamo in modo uniforme sulla besciamella 1/3 del composto di ricotta e spinaci e...
  • ...metà della scamorza tagliata a dadini.
  • Copriamo con altre 5 sfoglie, la besciamella...
Lasagne con Ricotta e Spinaci
  • ...1/3 del composto di ricotta e spinaci, la scamorza rimasta ed altre 5 sfoglie di lasagne.
  • Versiamo sulle sfoglie la besciamella avanzata ed infine...
  • ...con il composto residuo di ricotta e spinaci, andiamo a creare delle cucchiaiate che andremo a disporre "qua e là" sulla besciamella.
Lasagne con Ricotta e Spinaci
  • Cuocere in forno ben caldo a 180° finché la superficie non si sarà ben dorata, ci vorranno circa 40 minuti.
Lasagne con Ricotta e Spinaci
  • Appena sfornata, lasciare riposare per circa 30 minuti prima di servirla.
Lasagne con Ricotta e Spinaci
  • Amo gustare queste lasagne sia appena sfornate che il giorno dopo, fredde o scaldate velocemente in forno.
Lasagne con Ricotta e Spinaci

Piccoli trucchi
1) Quando aggiungeremo le sfoglie di pasta dovremo disporle nel senso opposto rispetto allo strato precedente in modo tale che risultino incrociate, questo farà sì che al taglio la fetta rimanga più compatta.
2) Se decidete di utilizzare delle sfoglie secche, prima di utilizzarle consiglio di scottarle in acqua bollente salata per 1 minuto e di asciugarle.

Commenti
SimoCuriosa ha detto...

mi fanno una gola Ennio, presentate così sono davvero belle!
bravissimo come sempre
a presto!

Luna B ha detto...

Caspita....ricotta vaccino, pecorino romano e parmigiano...che altro volere di più dalla vita! Mi ci tufferei dentro :D

Claudia Di Nardo ha detto...

Mi credi che non l'ho mai preparata di ricotta e spinaci?? ma che aspetto dico io.. a vedere la tua m'è venuta fame.. Buon fine settimana!!!!

Dolci a gogo ha detto...

Sono decisamente appetitose queste lasagne cosi corpose e delicate allo stesso tempo!!Baci,Imma

Rosetta ha detto...

Un classico sempre ottimo, grazie per avermelo ricordato.
Buon fine settimana
Mandi

speedy70 ha detto...

Molto invitanti queste ghiotte lasagne, bravo!!!

Anonimo ha detto...

Ciao Ennio
questa ricetta è davvero golosa,c'è tutto quello che mi piace e vorrei provarla.
Giusto per non rovinare tutto con accostamenti sbagliati,quale antipasto e quale dolce mi consiglieresti con questa ricetta?
Grazie per il tuo consiglio :)
Serena

Ennio Zaccariello ha detto...

@Serena
Ciao Serena! :smile
Per antipasto ti consiglio i FIORI DI ZUCCA CON RIPIENO FILANTE, mentre come dolce le KINDER PARADISO o la CROSTATA ALLA FRUTTA!

Fammi sapere! :wink

A presto,
Ennio

Anonimo ha detto...

Rapidissimo ed esauriente.Grazie mille Ennio e buona fine settimana.:)
Serena.

Ennio Zaccariello ha detto...

@Serena
Buon fine settimana anche a te! :hi :hi :hi